Ponedjeljak, 23.10.2017 | 15:52
IZVOR: dominomagazin

Baš sve što bi trebalo da znate o HLJEBU

Marketinški trikovi su postali surovi, pogotovo u industriji hrane. Tako recimo „prirodno“ ne znači baš ništa. Baš kao ni recimo „tamni hljeb“, koji je obično samo ofarbani bijeli hljeb.

flickr: Matthew Simantov

I upravo zato se često hljeb smatra nezdravom namirnicom. Ali to je dosta nepravedno. Postoje zdrave alternative koje su čak i neophodne za našu zdravu ishranu.

Za početak, bilo bi dobro da znate da se zrna pšenice sastoje od tri dijela: ljuske (mekinje), endosperma (koji je glavni i najveći dio) i klice. I svi djelovi se razlikuju po svom hemijskom sastavu. Ljuska sadrži veliku količinu celuloznih vlakana, minerala i vitamina B grupe. Sve ove stvari su nam neophodne. Endosperm, sa druge strane, čini oko 86% zrna, sadrži većinom skrob i bjelančevine. Na kraju, tu je i klica koja obiluje šećerima, mastima i vitaminima.

Evo šta to znači.

Bijeli hljeb

Preradom pšenice u ijbelo brašno skidaju se ljuske i uklanjaju klice. Baš sve u slučaju brašna Tip-400 i Tip-500. A tako se gube mnogi važni nutrijenti. Bijeli hljeb je najgora opcija pošto se svodi na ugljene hidrate. Pšenični hljeb je takođe samo drugi naziv za bijeli hljeb od bijelog brašna, pa iako zvuči zdravije – nije.

Hljeb od cijelog zrna

Cijelo zrno znači da je za pravljenje brašna samljeveno sve: mekinje i endosperm i klica. Ovo je mnogo zdraviji izbor od bijelog hljeba.

Integralni hljeb

Integralni hljeb obično pored pšenice, može da sadrži i druge cijele žitarice poput ječma, raži… Ukoliko piše da je napravljen od cijelih zrna žitarica radi se o kvalitenotnom hljebu bogatom vlaknima, vitaminima i mineralima.

Tamni hljeb

To vam je samo ljepše ime za “ofarbani bijeli hljeb”. Naravno, ima i izuzetaka, ali obično je tako.

Miješane vrste hljeba

Iako možda zvuče kao zdravija opcija, to ne mora da bude slučaj. „Zdravo“ ime hljeba ne znači baš ništa. Zato uvijek pogledajte šta piše u sastavu.

Bilo bi dobro da znate da se hljeb pravi od brašna koje se dobija obradom. Bijelo brašno ima oznaku Tip-400 ili Tip-500 i to znači da su klica i ljuska sasvim uklonjene iz njega. Ova brašna nemaju vitamine i minerale kao crnja brašna poput recimo Tip-800. A što je veći broj, to je brašno zdravije, poput Tip-1100. Najbolje je integralno brašno ili pšenična krupica koja podrazumijeva obradu cijelog zrna.

Zato čitajte pažljivo šta piše.

Pa, koji je hljeb najzdraviji?

Bez dileme, onaj napravljen od cijelog zrna brašna ili mješavine žitarica.

Ipak, čak i kada na hljebu piše „od cijelog zrna“ ili “integralni” to nije garancija da je hljeb napravljen samo i jedino od ovakvog brašna. Dakle, potrebno je da hljeb bude od integralnog brašna i to 100 posto od integralnog brašna.

A kako biste bili sigurni da je hljeb zdrav, on mora da ima minimalno 3 grama vlakana po kriški, manje od 0,2 grama natrijuma (200 mg) i manje od 2 grama šećera.

Ukoliko se u hljebu nalaze i različite sjemenke, to je samo dodatna prednost.

KOMENTARI (0)

Ostavi komentar

Ostavite komentar

* Komentari se na portalu objavljuju u realnom vremenu. "Kolektiv.me" se ne može smatrati odgovornim za napisane komentare. Zabranjen je govor mržnje, psovanje, vrijeđanje i klevetanje. Takav sadržaj će biti izbrisan čim bude primijećen, a autori mogu biti prijavljeni nadležnim institucijama.

Podgoričanin UHAPŠEN u Budvi: Otišao u BANKU i sa tuđom LIČNOM KARTOM podizao NOVAC?

Ponedjeljak, 25.06.2018 | 08:55

“Kako je ispričao, ličnu kartu pronašao je u jednoj banci u Podgorici dok je čekao red na šalteru. Rekao je da je taj dokument njemu nepoznatog čovjeka tada stavio u džep i da je kasnije isplanirao da je zloupotrijebi, jer je osoba koja je navodno izgubila ličnu kartu njegovih godina i sličnog izgleda”, ispričao je izvor iz policije.

Amerikanac podnio KRIVIČNU PRIJAVU protiv bivše žene iz Nikšića: Tvrdi da je OTELA njihovu ćerku

Ponedjeljak, 25.06.2018 | 07:27

Američki državljanin Džejmi Martinez podnio je krivičnu prijavu protiv nekadašnje svoje supruge Jasmine Božović iz Nikšića, tvrdeći da je otela njihovu maloljetnu kćerku K.M.

POSTALA MAJKA PO PETI PUT: Slavna glumica rodila dijete u 55. godini

Nedjelja, 24.06.2018 | 20:45

Danska manekenka i glumica Brigit Nilsen po peti put je postala majka. Beba koju je rodila, prenosi magazin "People", je njeno prvo zajedničko dijete sa suprugom Matiom Desijem.

PROGNOZA: Pogledajte kakvo nas vrijeme očekuje narednih SEDAM DANA

Ponedjeljak, 25.06.2018 | 06:40

Vremenska prognoza i stanje na putevima za ponedjeljak 25. jun. 

SIRIJA: Tri UDOVICE iz Crne Gore u posebnim kampovima ISIL-a

Ponedjeljak, 25.06.2018 | 07:17

U posebnim kampovima ISIL-a u Siriji nalazi se sedamdesetak žena sa djecom ubijenih boraca te terorističke organizacije sa ovih prostora. Njih drže bukvalno kao zarobljenike jer su njihovi muževi kada su stigli u Siriju potpisali da se neće vraćati u zemlje porijekla.

NOVI ISPAD: Slavna glumica uhapšena zbog napada na policajca!

Ponedjeljak, 25.06.2018 | 19:39

Samo nekoliko dana nakon što je pokušala da se ubije, američka glumica Heder Loker je uhapšena zbog napada na policajca.

UNIVERZITET CRNE GORE: Prvog dana upisa preko 2.000 prijava, evo koji fakultet se najviše traži

Ponedjeljak, 25.06.2018 | 18:19

Prvog dana upisa na Univerzitetu Crne Gore za prvu godinu osnovnih studija apliciralo je 2.314 kandidata.

IBRAHIMOVIĆ U SVOM STILU: Mundijal bez mene nije vrijedan gledanja!

Ponedjeljak, 25.06.2018 | 19:00

Zlatan Ibrahimović od 2016. godine nije član reprezentacije Švedske.

FOTO: Teodosić Jelisaveti čestitao godišnjicu braka fotografijom, ona mu odgovorila na isti način

Ponedjeljak, 25.06.2018 | 17:42

Košarkaš Miloš Teodosić i glumica Jelisaveta Orašanin godinu dana uživaju u srećnom braku.

DENVER ODLUČIO: Nikola Jokić dobija 146,5 miliona dolara!

Ponedjeljak, 25.06.2018 | 17:19

Denver Nagetsi odlučili su da iskoriste opciju da ovog ljeta učine Nikolu Jokića ograničenim slobodnim agentom, a onda mu ponude maksimalan ugovor.

UTORAK: Višesatna isključenja STRUJE u nekoliko crnogorskih opština

Ponedjeljak, 25.06.2018 | 17:06

Zbog planiranih radova na mreži, u utorak 26. juna, bez napajanja električnom energijom će ostati:

BJEŽAO OD POLICIJE, PA SKOČIO SA DRUGOG SPRATA: Uhapšen osumnjičeni muškarac za više krivičnih djela

Ponedjeljak, 25.06.2018 | 17:06

U akciji hapšenje učestvovali su i službenici Interventne jedinice.

STRAŠNO: Osjetio je UGRIZ dok je jeo BANANU, a onda je počeo da VRIŠTI od BOLOVA!

Ponedjeljak, 25.06.2018 | 16:48

Nakon dvije nedjelje u bolnici doktor je preporučio amputaciju ruke do lakta zbog rizika da se nekroza ne proširi do srca.  

VIDEO: "A, ŠTA ĆE JADNO ČELJADE": Andrija Milošević ponovo nasmijao sve fanove

Ponedjeljak, 25.06.2018 | 16:31

Popularni glumac Andrija Milošević je poznat po tome da često zasmijava svoje fanove na društvenim mrežama tako što objavljuje smiješne video snimke i situacije iz svog života.

PRAVA POSLASTICA: Napravite kolač sa ŠLJIVAMA ili drugim sezonskim voćem

Ponedjeljak, 25.06.2018 | 16:10

Ovo je jednostavan, lagan i sočan kolač koji, osim sa šljivama možete pripremiti i sa drugim, mekanim sezonskim voćem. Nije mnogo zahtjevan za pripremu i sigurno će vas oduševiti svojim osvježavajućim ukusom.