Ponedjeljak, 23.10.2017 | 15:52
IZVOR: dominomagazin

Baš sve što bi trebalo da znate o HLJEBU

Marketinški trikovi su postali surovi, pogotovo u industriji hrane. Tako recimo „prirodno“ ne znači baš ništa. Baš kao ni recimo „tamni hljeb“, koji je obično samo ofarbani bijeli hljeb.

flickr: Matthew Simantov

I upravo zato se često hljeb smatra nezdravom namirnicom. Ali to je dosta nepravedno. Postoje zdrave alternative koje su čak i neophodne za našu zdravu ishranu.

Za početak, bilo bi dobro da znate da se zrna pšenice sastoje od tri dijela: ljuske (mekinje), endosperma (koji je glavni i najveći dio) i klice. I svi djelovi se razlikuju po svom hemijskom sastavu. Ljuska sadrži veliku količinu celuloznih vlakana, minerala i vitamina B grupe. Sve ove stvari su nam neophodne. Endosperm, sa druge strane, čini oko 86% zrna, sadrži većinom skrob i bjelančevine. Na kraju, tu je i klica koja obiluje šećerima, mastima i vitaminima.

Evo šta to znači.

Bijeli hljeb

Preradom pšenice u ijbelo brašno skidaju se ljuske i uklanjaju klice. Baš sve u slučaju brašna Tip-400 i Tip-500. A tako se gube mnogi važni nutrijenti. Bijeli hljeb je najgora opcija pošto se svodi na ugljene hidrate. Pšenični hljeb je takođe samo drugi naziv za bijeli hljeb od bijelog brašna, pa iako zvuči zdravije – nije.

Hljeb od cijelog zrna

Cijelo zrno znači da je za pravljenje brašna samljeveno sve: mekinje i endosperm i klica. Ovo je mnogo zdraviji izbor od bijelog hljeba.

Integralni hljeb

Integralni hljeb obično pored pšenice, može da sadrži i druge cijele žitarice poput ječma, raži… Ukoliko piše da je napravljen od cijelih zrna žitarica radi se o kvalitenotnom hljebu bogatom vlaknima, vitaminima i mineralima.

Tamni hljeb

To vam je samo ljepše ime za “ofarbani bijeli hljeb”. Naravno, ima i izuzetaka, ali obično je tako.

Miješane vrste hljeba

Iako možda zvuče kao zdravija opcija, to ne mora da bude slučaj. „Zdravo“ ime hljeba ne znači baš ništa. Zato uvijek pogledajte šta piše u sastavu.

Bilo bi dobro da znate da se hljeb pravi od brašna koje se dobija obradom. Bijelo brašno ima oznaku Tip-400 ili Tip-500 i to znači da su klica i ljuska sasvim uklonjene iz njega. Ova brašna nemaju vitamine i minerale kao crnja brašna poput recimo Tip-800. A što je veći broj, to je brašno zdravije, poput Tip-1100. Najbolje je integralno brašno ili pšenična krupica koja podrazumijeva obradu cijelog zrna.

Zato čitajte pažljivo šta piše.

Pa, koji je hljeb najzdraviji?

Bez dileme, onaj napravljen od cijelog zrna brašna ili mješavine žitarica.

Ipak, čak i kada na hljebu piše „od cijelog zrna“ ili “integralni” to nije garancija da je hljeb napravljen samo i jedino od ovakvog brašna. Dakle, potrebno je da hljeb bude od integralnog brašna i to 100 posto od integralnog brašna.

A kako biste bili sigurni da je hljeb zdrav, on mora da ima minimalno 3 grama vlakana po kriški, manje od 0,2 grama natrijuma (200 mg) i manje od 2 grama šećera.

Ukoliko se u hljebu nalaze i različite sjemenke, to je samo dodatna prednost.

KOMENTARI (0)

Ostavi komentar

Ostavite komentar

* Komentari se na portalu objavljuju u realnom vremenu. "Kolektiv.me" se ne može smatrati odgovornim za napisane komentare. Zabranjen je govor mržnje, psovanje, vrijeđanje i klevetanje. Takav sadržaj će biti izbrisan čim bude primijećen, a autori mogu biti prijavljeni nadležnim institucijama.

ABA Superkup: Budućnost VOLI preokretom do POBJEDE, preko Igokee do POLUFINALA

Četvrtak, 20.09.2018 | 22:37

Sve vrijeme su jurili prednost rivala, samo jednom imali plus 1 (17:16), a više puta dvocifreni minus. Sve do sredine posljednje četvrtine, kada je došla do izražaja klasa košarkaša Budućnost Volija - Podgoričani su serijom 10:0 od 33. do 35. minuta preokrenuli na 79:73 i praktično prelomili četvrtfinale ABA Superkupa protiv Igokee.

Dame, obratite PAŽNJU: Ove sezone bijela košulja je OBAVEZNA!

Četvrtak, 20.09.2018 | 21:53

Pravilo koje važi za malu crnu haljinu - da barem jednu morate da imate u ormaru, važi i za bijelu košulju.

KRIVOLOV na Skadarskom jezeru: Zaplijenili 30 KILOGRAMA ribe i dali je u HUMANITARNE SVRHE

Četvrtak, 20.09.2018 | 21:39

Služba zaštite Nacionalnog parka Skadarsko jezero, u zajedničkoj akciji sa pripadnicima Uprave policije, zatekla je dvije osobe u nezakonitom ribolovu, u noći između 19. i 20. septembra.

Tijanina smrt je UZNEMIRILA REGION: Vlada Srbije uvodi DOŽIVOTNI zatvor za ubice djece i žena?

Četvrtak, 20.09.2018 | 21:29

Ekspertska grupa Ministarstva pravde radi na izmjenama Krivičnog zakonika u slučaju predloga izmjena zakona da ubice žena i djece budu osuđeni na doživotnu kaznu zatvora.

FOTO: Ferrari ne prestaje da IZNENAĐUJE: Novi model će poželjeti svaki VOZAČ zbog jednog DETALJA

Četvrtak, 20.09.2018 | 21:22

Proizvođač vjerovatno najpoželjnijih automobila današnjice još jednom je pokazao zašto im je lista čekanja duža od godinu dana, i zašto nižu rekord za rekordom iz kvartala u kvartal.

Da li je i VAŠA među njima? Ovo su OMILJENE PJESME za prvi ples na svadbama u CG i regionu

Četvrtak, 20.09.2018 | 21:05

Kada ljubavni par odluči da se vječna, vodi račina o svim detaljima. Koji restoran izabrati, koji bend ili pjevačicu angažovati, koga (ne)pozvati na slavlje, a o garderobi da ne govorimo.

Kinezi za preostale radove traže 120 MILIONA EURA: Ako se Vlada odluči za drugog partnera AUTOPUT tek 2020?

Četvrtak, 20.09.2018 | 20:35

Dionica autoputa od 800 miliona biće završena u maju 2019, ali samo do brda iznad Podgorice. Put bi mogao da bude otvoren tek godinu kasnije nakon “naknadnih radova”. Nezavisni inženjer potvrdio propuste u ugovoru bivšeg ministra.

Navalite na NAJLJEKOVITIJE VOĆE na svijetu: Evo zbog čega ove jeseni ne smijete da preskačete NAR!

Četvrtak, 20.09.2018 | 20:30

Možda se čišćenje nara čini kao prevelika gnjavaža, no malo truda će se zasigurno isplatiti

ŠOKANTNA izjava poznate manekenke: "Nisam imala depresiju poslije porođaja, jer sam pojela svoju POSTELJICU"

Četvrtak, 20.09.2018 | 20:14

Američka manekenka Krisi Tajgen otkrila je neobičan metod za borbu sa postoporođajnom depresijom za koji tvrdi da je hit u Los Anđelesu.

VIDEO: Naučno potvrđeno: Ovo je ubjedljivo NAJSREĆNIJA PJESMA na svijetu

Četvrtak, 20.09.2018 | 19:58

Muzika je svuda oko nas i svi mi uživamo u različitim melodijama, a koja pjesma nas može učiniti srećnima zavisi od samo jedne stvari.