Ponedjeljak, 23.10.2017 | 15:52
IZVOR: dominomagazin

Baš sve što bi trebalo da znate o HLJEBU

Marketinški trikovi su postali surovi, pogotovo u industriji hrane. Tako recimo „prirodno“ ne znači baš ništa. Baš kao ni recimo „tamni hljeb“, koji je obično samo ofarbani bijeli hljeb.

flickr: Matthew Simantov

I upravo zato se često hljeb smatra nezdravom namirnicom. Ali to je dosta nepravedno. Postoje zdrave alternative koje su čak i neophodne za našu zdravu ishranu.

Za početak, bilo bi dobro da znate da se zrna pšenice sastoje od tri dijela: ljuske (mekinje), endosperma (koji je glavni i najveći dio) i klice. I svi djelovi se razlikuju po svom hemijskom sastavu. Ljuska sadrži veliku količinu celuloznih vlakana, minerala i vitamina B grupe. Sve ove stvari su nam neophodne. Endosperm, sa druge strane, čini oko 86% zrna, sadrži većinom skrob i bjelančevine. Na kraju, tu je i klica koja obiluje šećerima, mastima i vitaminima.

Evo šta to znači.

Bijeli hljeb

Preradom pšenice u ijbelo brašno skidaju se ljuske i uklanjaju klice. Baš sve u slučaju brašna Tip-400 i Tip-500. A tako se gube mnogi važni nutrijenti. Bijeli hljeb je najgora opcija pošto se svodi na ugljene hidrate. Pšenični hljeb je takođe samo drugi naziv za bijeli hljeb od bijelog brašna, pa iako zvuči zdravije – nije.

Hljeb od cijelog zrna

Cijelo zrno znači da je za pravljenje brašna samljeveno sve: mekinje i endosperm i klica. Ovo je mnogo zdraviji izbor od bijelog hljeba.

Integralni hljeb

Integralni hljeb obično pored pšenice, može da sadrži i druge cijele žitarice poput ječma, raži… Ukoliko piše da je napravljen od cijelih zrna žitarica radi se o kvalitenotnom hljebu bogatom vlaknima, vitaminima i mineralima.

Tamni hljeb

To vam je samo ljepše ime za “ofarbani bijeli hljeb”. Naravno, ima i izuzetaka, ali obično je tako.

Miješane vrste hljeba

Iako možda zvuče kao zdravija opcija, to ne mora da bude slučaj. „Zdravo“ ime hljeba ne znači baš ništa. Zato uvijek pogledajte šta piše u sastavu.

Bilo bi dobro da znate da se hljeb pravi od brašna koje se dobija obradom. Bijelo brašno ima oznaku Tip-400 ili Tip-500 i to znači da su klica i ljuska sasvim uklonjene iz njega. Ova brašna nemaju vitamine i minerale kao crnja brašna poput recimo Tip-800. A što je veći broj, to je brašno zdravije, poput Tip-1100. Najbolje je integralno brašno ili pšenična krupica koja podrazumijeva obradu cijelog zrna.

Zato čitajte pažljivo šta piše.

Pa, koji je hljeb najzdraviji?

Bez dileme, onaj napravljen od cijelog zrna brašna ili mješavine žitarica.

Ipak, čak i kada na hljebu piše „od cijelog zrna“ ili “integralni” to nije garancija da je hljeb napravljen samo i jedino od ovakvog brašna. Dakle, potrebno je da hljeb bude od integralnog brašna i to 100 posto od integralnog brašna.

A kako biste bili sigurni da je hljeb zdrav, on mora da ima minimalno 3 grama vlakana po kriški, manje od 0,2 grama natrijuma (200 mg) i manje od 2 grama šećera.

Ukoliko se u hljebu nalaze i različite sjemenke, to je samo dodatna prednost.

KOMENTARI (0)

Ostavi komentar

Ostavite komentar

* Komentari se na portalu objavljuju u realnom vremenu. "Kolektiv.me" se ne može smatrati odgovornim za napisane komentare. Zabranjen je govor mržnje, psovanje, vrijeđanje i klevetanje. Takav sadržaj će biti izbrisan čim bude primijećen, a autori mogu biti prijavljeni nadležnim institucijama.

Odmah se IZNERVIRAJU: Otkrijte koje situacije IZLUĐUJU svaki horoskopski znak

Četvrtak, 22.02.2018 | 21:11

Svako ima svoju tačku pucanja - situacije, ponašanja ili ljude koji ih nekim svojim načinom strašno nerviraju. Otkrijte koje situacije izluđuju vaš horoskopski znak.

NAPUŠTENI avion postao turistička atrakcija: Niko NE ZNA otkud Boing 737 na ostrvu!

Četvrtak, 22.02.2018 | 20:48

Napušteni Boeing 737 na Baliju postao je turistička atrakcija.

ANKETA: Da li pratite EVROVIZIJU?

Četvrtak, 22.02.2018 | 20:30

Izbor za pjesmu Evrovizije, svake godine je u centru pažnje.

FOTO: Zagrebačka publika zadovoljna premijerom “Slučajeva pravde”

Četvrtak, 22.02.2018 | 20:25

Sinoć se u Zagrebu održala svečana premijera crnogorskog dugometražnog igranog filma “The Books of Knjige: Slučajevi pravde”. U punoj sali bioskopa Cineplexx okupila se šarenolika ekipa zagrebačkog javnog života, da podrži igrani prvijenac cetinjske četvorke.

NISU U DOBRIM ODNOSIMA? Danilo Ikodinović ovako komentariše TRUDNOĆU Nataše Bekvalac

Četvrtak, 22.02.2018 | 19:41

Nataša Bekvalac i njen prvi suprug, Danilo Ikodinović, davne 2011. godine stavili su tačku na svoj brak i svako je krenuo svojim putem.

"Neću da lažem, bilo je NAPORNO": Glumica otkrila kako je oblikovala tijelo za samo PET NEDJELJA

Četvrtak, 22.02.2018 | 19:17

Američka glumica Ketrin Hajgl podijelila je sa svojim pratiocima kako je uspjela da izgubi postporođajne kilograme i oblikuje svoje tijelo.

Reagujte NA VRIJEME: Zbog ovih GREŠAKA ljubavne veze PROPADAJU!

Četvrtak, 22.02.2018 | 18:57

Vjerovatno vas čeka raskid.

Predstavnici IRF-a i Zavoda za zapošljavanje održali seminar “Šansa za posao” u Nikšiću

Četvrtak, 22.02.2018 | 18:42

Predstavnici Investiciono-razvojnog fonda i Zavoda za zapošljavanje, u saradnji sa opštinom Nikšić, su danas u prostorijama Inovaciono-preduzetničkog centra Tehnopolis, koji je ujedno bio i domaćin ovog skupa, održali seminar “Šansa za posao” u cilju pružanja nefinansijske i finansijske podrške posebnim ciljnim grupama (mladi, žene, visokoškolci, tehnološki viškovi, individualni poljoprivredni proizvođači) da riješe pitanje egzistencije, otvore nova radna mjesta sebi i drugima i time postanu ekonomski nezavisni.

Instagram ima NOVU OPCIJU: Biće više GOLIŠAVIH FOTOGRAFIJA?

Četvrtak, 22.02.2018 | 18:30

Instagram je uveo novitete u svoju opciju slanja poruka.

Ceca se prisjetila VJENČANJA o kojem je brujao region: "Sve je bilo kao u pravoj BAJCI"

Četvrtak, 22.02.2018 | 18:08

Svetlana Ceca Ražnatović i pokojni Željko Ražnatović Arkan 19. februara 1995. godine izgovorili su sudbonosno “da”.