Ponedjeljak, 23.10.2017 | 15:52
IZVOR: dominomagazin

Baš sve što bi trebalo da znate o HLJEBU

Marketinški trikovi su postali surovi, pogotovo u industriji hrane. Tako recimo „prirodno“ ne znači baš ništa. Baš kao ni recimo „tamni hljeb“, koji je obično samo ofarbani bijeli hljeb.

flickr: Matthew Simantov

I upravo zato se često hljeb smatra nezdravom namirnicom. Ali to je dosta nepravedno. Postoje zdrave alternative koje su čak i neophodne za našu zdravu ishranu.

Za početak, bilo bi dobro da znate da se zrna pšenice sastoje od tri dijela: ljuske (mekinje), endosperma (koji je glavni i najveći dio) i klice. I svi djelovi se razlikuju po svom hemijskom sastavu. Ljuska sadrži veliku količinu celuloznih vlakana, minerala i vitamina B grupe. Sve ove stvari su nam neophodne. Endosperm, sa druge strane, čini oko 86% zrna, sadrži većinom skrob i bjelančevine. Na kraju, tu je i klica koja obiluje šećerima, mastima i vitaminima.

Evo šta to znači.

Bijeli hljeb

Preradom pšenice u ijbelo brašno skidaju se ljuske i uklanjaju klice. Baš sve u slučaju brašna Tip-400 i Tip-500. A tako se gube mnogi važni nutrijenti. Bijeli hljeb je najgora opcija pošto se svodi na ugljene hidrate. Pšenični hljeb je takođe samo drugi naziv za bijeli hljeb od bijelog brašna, pa iako zvuči zdravije – nije.

Hljeb od cijelog zrna

Cijelo zrno znači da je za pravljenje brašna samljeveno sve: mekinje i endosperm i klica. Ovo je mnogo zdraviji izbor od bijelog hljeba.

Integralni hljeb

Integralni hljeb obično pored pšenice, može da sadrži i druge cijele žitarice poput ječma, raži… Ukoliko piše da je napravljen od cijelih zrna žitarica radi se o kvalitenotnom hljebu bogatom vlaknima, vitaminima i mineralima.

Tamni hljeb

To vam je samo ljepše ime za “ofarbani bijeli hljeb”. Naravno, ima i izuzetaka, ali obično je tako.

Miješane vrste hljeba

Iako možda zvuče kao zdravija opcija, to ne mora da bude slučaj. „Zdravo“ ime hljeba ne znači baš ništa. Zato uvijek pogledajte šta piše u sastavu.

Bilo bi dobro da znate da se hljeb pravi od brašna koje se dobija obradom. Bijelo brašno ima oznaku Tip-400 ili Tip-500 i to znači da su klica i ljuska sasvim uklonjene iz njega. Ova brašna nemaju vitamine i minerale kao crnja brašna poput recimo Tip-800. A što je veći broj, to je brašno zdravije, poput Tip-1100. Najbolje je integralno brašno ili pšenična krupica koja podrazumijeva obradu cijelog zrna.

Zato čitajte pažljivo šta piše.

Pa, koji je hljeb najzdraviji?

Bez dileme, onaj napravljen od cijelog zrna brašna ili mješavine žitarica.

Ipak, čak i kada na hljebu piše „od cijelog zrna“ ili “integralni” to nije garancija da je hljeb napravljen samo i jedino od ovakvog brašna. Dakle, potrebno je da hljeb bude od integralnog brašna i to 100 posto od integralnog brašna.

A kako biste bili sigurni da je hljeb zdrav, on mora da ima minimalno 3 grama vlakana po kriški, manje od 0,2 grama natrijuma (200 mg) i manje od 2 grama šećera.

Ukoliko se u hljebu nalaze i različite sjemenke, to je samo dodatna prednost.

KOMENTARI (0)

Ostavi komentar

Ostavite komentar

* Komentari se na portalu objavljuju u realnom vremenu. "Kolektiv.me" se ne može smatrati odgovornim za napisane komentare. Zabranjen je govor mržnje, psovanje, vrijeđanje i klevetanje. Takav sadržaj će biti izbrisan čim bude primijećen, a autori mogu biti prijavljeni nadležnim institucijama.

RAZOTKRIVEN: Ulcinjaninu ODUZELI vozačku, on kasnije prijavio da je IZGUBIO, pa dobio NOVU

Subota, 15.12.2018 | 10:09

Službenici Ministarstva unutrašnjih poslova „doskočili“ su sugrađaninu M.M. koji je pokušao na prevaran način da dođe do nove vozačke dozvole.

PUTUJU svijetom "Pežoom" iz 1989. godine i UŽIVAJU: Francuzi stigli u NIKŠIĆ i ne planiraju tako brzo da odu!

Subota, 15.12.2018 | 14:06

Noemi Isabel Dominik i Viktor su najbolji prijatelji koji su odlučili da u septembru krenu na put koji ih vodi od Francuske do Indije, a tokom svog putovanja su se našli u Nikšiću gdje će, kako kažu, ostati mnogo duže nego što su planirali

Krijumčarenje DROGE: Šezdeset pet MILIONA EURA od prodaje HAŠIŠA planirali za finansiranje TERORIZMA?

Subota, 15.12.2018 | 09:45

Šezdeset pet miliona eura od prodaje dvadeset tona hašiša koji je trebalo brodom iz Maroka da stigne u Libiju u julu ove godine najvjerovatnije bi se koristio za pomaganje terorističkih aktivnosti, zvaničan je stav Američke agencije za borbu protiv droge (DEA), a taj akt dostavIjen je crnogorskoj policiji.

VIDEO: "Bože, pa ovo nisu delfini..." Žena je mirno PLIVALA, a onda su se oko nje odjednom stvorili KITOVI UBICE!

Subota, 15.12.2018 | 13:49

Veoma rijetka pojava kada su se kitovi ubice pridružili ženi koja je plivala na Novom Zelandu, zabilježena je slučajno kamerom koja je bila postavljena na dron.

Čuvena slika DA VINČIJA u CENTRU PAŽNJE: "POSLJEDNJA VEČERA" otkriva kada će se desiti SMAK SVIJETA?

Subota, 15.12.2018 | 10:22

Leonardo da Vinči je navodno otkrio da će se kraj svijeta desiti 4006. godine i o tome je ostavio tajnu poruku u jednom od svojih najvećih djela.

Srušio se MEDICINSKI HELIKOPTER sa 4 osobe, sumnja se da su SVI POGINULI!

Nedjelja, 16.12.2018 | 09:23

U planinskoj oblasti u blizini Porta, drugog najvećeg grada u Portugalu, srušio se helikopter sa četiri osobe, a strahuje se da su svi poginuli.

Cecin sin nastavlja se POBJEDAMA u ringu: Veljko Ražnatović upisao TRIJUMF protiv Francuza u BUDVI

Nedjelja, 16.12.2018 | 09:20

Srpski bokser Veljko Ražnatović zabilježio je petu pobjedu u profi ringu pošto je bio bolji od Francuza Ibrahima Traorea. Srbin je slavio poslije 6 rundi jednoglasnom odlukom sudija.

TRAGEDIJA: Makedonski autobus SLETIO sa puta na putu iz Skoplja ka Beogradu

Nedjelja, 16.12.2018 | 09:01

Tri osobe poginule su kod Leskovca, kada je makedonski autobus, koji se kretao iz Skoplja ka Beogradu, sletio sa puta i prevrnuo se. Više od 30 putnika je povrijeđeno.

REDOVNO ODRŽAVANJE: Tuneli Sozina, Budoš i Vrmac su dobro osvijetljeni, prozračni, čisti i sigurni za korisnike

Nedjelja, 16.12.2018 | 08:47

Tuneli Sozina, Budoš i Vrmac su dobro osvijetljeni, prozračni, čisti i sigurni za korisnike, saopštili su predstavnici Monteputa i Direkcije za saobraćaj.

PROGNOZA: Danas bez padavina u većini zemlje OBLAČNO, sa sunčanim intervalima

Nedjelja, 16.12.2018 | 08:14

Vremenska prognoza i stanje na putevima za nedjelju 16. decembar.

Smanjuje umor, liječi anksioznost i alergije: Isprobajte ovu TEHNIKU DISANJA i PREPORODIĆETE SE!

Subota, 15.12.2018 | 21:52

Postoje mnoge tehnike disanja ali Buteyko tehnika disanja se posebno preporučuje asmatičarima

BIJELO POLJE: Pješački MOST nezbezbjedan, sprovedena hitna TENDERSKA procedura, ali sa ELEMENTIMA KORUPCIJE?

Subota, 15.12.2018 | 21:45

Opština Bijelo Polje uspjela je da za četiri dana sprovede tendersku proceduru i potpiše ugovor za tehnički pregled pješačkog mosta Njegnjevo-Potkrajci, čime je prekršila Zakon o javnim nabavkama.

Daleko od ROMANTIKE: VEO je danas modni detalj, ali NEĆETE VJEROVATI kakva se SIMBOLIKA krije iza njega

Subota, 15.12.2018 | 21:36

Postoje raznorazni svadbeni običaji, ali razlog kako je ovaj nastao je daleko od romantike.

Policija UHAPSILA NIKŠIĆANINA (52) zbog sumnje da je PRETUKAO maloljetnicu (16) iz istog grada!

Subota, 15.12.2018 | 21:25

On se sumnjiči da je 26. novembra na pješačkoj stazi u park šumi pod Trebjesom oborio M.K. na zemlju i tukao je pesnicama po licu.

Vladeta Jerotić: Kako postati bolji ČOVJEK u nekoliko konkretnih koraka!

Subota, 15.12.2018 | 21:07

Vladeta Jerotić vjerovao je u Gandijeve riječi: Budi promjena koju želiš da vidiš u svijetu. Vjerovao je da čovjek može da se promijeni, da može da postane bolji. A do toga stiže samo "neprestano upoznavajući sebe", prepoznajući dobro i suočavajući se sa lošim u sebi.