Ponedjeljak, 23.10.2017 | 15:52
IZVOR: dominomagazin

Baš sve što bi trebalo da znate o HLJEBU

Marketinški trikovi su postali surovi, pogotovo u industriji hrane. Tako recimo „prirodno“ ne znači baš ništa. Baš kao ni recimo „tamni hljeb“, koji je obično samo ofarbani bijeli hljeb.

flickr: Matthew Simantov

I upravo zato se često hljeb smatra nezdravom namirnicom. Ali to je dosta nepravedno. Postoje zdrave alternative koje su čak i neophodne za našu zdravu ishranu.

Za početak, bilo bi dobro da znate da se zrna pšenice sastoje od tri dijela: ljuske (mekinje), endosperma (koji je glavni i najveći dio) i klice. I svi djelovi se razlikuju po svom hemijskom sastavu. Ljuska sadrži veliku količinu celuloznih vlakana, minerala i vitamina B grupe. Sve ove stvari su nam neophodne. Endosperm, sa druge strane, čini oko 86% zrna, sadrži većinom skrob i bjelančevine. Na kraju, tu je i klica koja obiluje šećerima, mastima i vitaminima.

Evo šta to znači.

Bijeli hljeb

Preradom pšenice u ijbelo brašno skidaju se ljuske i uklanjaju klice. Baš sve u slučaju brašna Tip-400 i Tip-500. A tako se gube mnogi važni nutrijenti. Bijeli hljeb je najgora opcija pošto se svodi na ugljene hidrate. Pšenični hljeb je takođe samo drugi naziv za bijeli hljeb od bijelog brašna, pa iako zvuči zdravije – nije.

Hljeb od cijelog zrna

Cijelo zrno znači da je za pravljenje brašna samljeveno sve: mekinje i endosperm i klica. Ovo je mnogo zdraviji izbor od bijelog hljeba.

Integralni hljeb

Integralni hljeb obično pored pšenice, može da sadrži i druge cijele žitarice poput ječma, raži… Ukoliko piše da je napravljen od cijelih zrna žitarica radi se o kvalitenotnom hljebu bogatom vlaknima, vitaminima i mineralima.

Tamni hljeb

To vam je samo ljepše ime za “ofarbani bijeli hljeb”. Naravno, ima i izuzetaka, ali obično je tako.

Miješane vrste hljeba

Iako možda zvuče kao zdravija opcija, to ne mora da bude slučaj. „Zdravo“ ime hljeba ne znači baš ništa. Zato uvijek pogledajte šta piše u sastavu.

Bilo bi dobro da znate da se hljeb pravi od brašna koje se dobija obradom. Bijelo brašno ima oznaku Tip-400 ili Tip-500 i to znači da su klica i ljuska sasvim uklonjene iz njega. Ova brašna nemaju vitamine i minerale kao crnja brašna poput recimo Tip-800. A što je veći broj, to je brašno zdravije, poput Tip-1100. Najbolje je integralno brašno ili pšenična krupica koja podrazumijeva obradu cijelog zrna.

Zato čitajte pažljivo šta piše.

Pa, koji je hljeb najzdraviji?

Bez dileme, onaj napravljen od cijelog zrna brašna ili mješavine žitarica.

Ipak, čak i kada na hljebu piše „od cijelog zrna“ ili “integralni” to nije garancija da je hljeb napravljen samo i jedino od ovakvog brašna. Dakle, potrebno je da hljeb bude od integralnog brašna i to 100 posto od integralnog brašna.

A kako biste bili sigurni da je hljeb zdrav, on mora da ima minimalno 3 grama vlakana po kriški, manje od 0,2 grama natrijuma (200 mg) i manje od 2 grama šećera.

Ukoliko se u hljebu nalaze i različite sjemenke, to je samo dodatna prednost.

KOMENTARI (0)

Ostavi komentar

Ostavite komentar

* Komentari se na portalu objavljuju u realnom vremenu. "Kolektiv.me" se ne može smatrati odgovornim za napisane komentare. Zabranjen je govor mržnje, psovanje, vrijeđanje i klevetanje. Takav sadržaj će biti izbrisan čim bude primijećen, a autori mogu biti prijavljeni nadležnim institucijama.

Ovo su najpopularnija IMENA na svijetu

Petak, 24.11.2017 | 15:30

Lista najpopularnijih imena za djevojčice i dječake u 2017. godini objavljena je nedavno, a donosi zanimljive promjene.

TELENOR: Prijavite se za veliki “Clash Royale“ turnir

Petak, 24.11.2017 | 15:28

Telenor će svim ljubiteljima popularne igre za mobilni telefon “Clash Royale” pružiti priliku da učestvuju u onlajn turniru, koji počnije 28. novembra u 20 sati.

VIDEO: Vremeplov: Dan kada je “Morača” gorjela, čuveno finale Budućnost – Budvanska Rivijera!

Petak, 24.11.2017 | 14:55

Nekada je "Morača" bila mala da primi sve ljubitelje odbojke, koji su htjeli da gledaju čuvenu majstoricu finala odbojkaškog prvenstva Jugoslavije.

ODUŠEVIO FANOVE FOTOGRAFIJOM: Riki Martin i u 45. godini IZGLEDA SAVRŠENO!

Petak, 24.11.2017 | 14:48

Riki Martin je seksi slikom najavio ulogu u seriji "Američka krimi priča: Ubistvo Đanija Versaćea".

Rješenje za BESANE NOĆI: Stavite ovu BILJKU u sobu i spriječite HRKANJE!

Petak, 24.11.2017 | 14:34

Svako ko je ikad spavao uz osobu koja hrče zna koliko je teško provesti besane noći.

Postoji TRIK: Ovako PILOTI nadoknađuju vrijeme u slučaju da LET KASNI!

Petak, 24.11.2017 | 14:22

Kašnjenje letova je dovoljno frustrirajuće za putnike, ali zamislite kako je tek pilotima koji moraju da nadomjeste kašnjenje kako bi se red vožnje u što kraćem roku vratio u normalu.

Aktivnosti Razvojnog centra: Mentalna aritmetika i Jezičko razgibavanje

Petak, 24.11.2017 | 13:52

Razvojni centar udruženja Roditelji naredne sedmice organizuje dvije edukativno-kreativne radionice koje imaju za cilj unapređenje pažnje, koncetracije, memorije kao i vježbanje vještine komuniciranja kroz posebno osmišljene jezičke igre.

“Njegoš naš nasušni” u KIC-u: Predavanje Žarko L. Đurović

Petak, 24.11.2017 | 13:40

Predavanje na temu “Književni jezik Petra II Petrovića Njegoša” održaće književnik i književni kritičar Žarko L. Đurović u ponedjeljak, 27.novembra, u Multimedijalnoj sali KIC-a, od 18 sati.

ŽENE OPREZ: Korišćenjem TESTERA ZA ŠMINKU možete da navučete OVE BOLESTI!

Petak, 24.11.2017 | 13:25

Mnogo žena isprobava testere za šminke kada ide u kupovinu, ali mnoge od njih nisu ni svjesne posljedica.

Podnijete KRVIČNE prijave zbog nedozvoljene trgovine CIGARETAMA i PREVARE!

Petak, 24.11.2017 | 13:12

Sumnja se da su cigarete bile namijenjene za prodaju na crnom tržištu.