Četvrtak, 09.11.2017 | 19:47
IZVOR: index.hr

Vječita DILEMA: Na kojim ULJIMA je NAJZDRAVIJE pripremati jela?

Kada je riječ o uljima u zdravoj ishrani, nekoliko vrsta svakako vredi izdvojiti, ali treba imati na umu da je čak i moguće pokvariti kvalitet čak i najzdravijeg ulja neprilagođenim temperaturama prilikom termičke obrade.

Foto: Ilustracija, thebarebasics.co.au

Tako, na primjer, visoke temperature ne odgovaraju maslinovom ulju jer brzo počinje da gori i otpušta previše slobodnih radikala, zbog čega postaje štetno po zdravlje. 

Naravno, to ne znači da bi u potpunosti trebalo da ga uklonite iz kuhinje jer i dalje važi za jednu od najzdravijih namirnica. Najbolje bi bilo da ga koristite za pripremu hladnih jela i salata.

Da li nam je ulje uopšte potrebno?

Ako mislite da ćete izbacivanjem ulja iz ishrane ili smanjivanjem njegove upotrebe na minimum učiniti uslugu svom zdravlju, nećete, jer su nam masti i te kako potrebne. 

Ipak, uvek birajte ona sa što više polinezasićenih i mononezasićenih masnoća i omega-3 masnih kiselina, a sa što manje transmasti.

Ulja koja nisu za pečenje

Osim već spomenutog maslinovog ulja, postoje i druge vrste koje na visokim temperaturama otpuštaju previše štetnih materija i slobodnih radikala, pa bi i njih trebalo izbjegavati za pečenje. 

Tu definitivno spadaju ulje bundeve i suncokretovo ulje koja, osim slobodnih radikala, na visokim temperaturama ispuštaju previše aldehida, a nedavno je otkriveno da je, kad je riječ o suncokretovom ulju, količina aldehida koji nastaju prilikom pečenja veća čak i od one kad bi hranu pekli na puteru ili masti. 

Od suncokretovog i bundevinog znatno je zdravije ulje repice, koje zagrijavanjem ne gubi dobre sastojke niti ispušta loše i po tome može da stane rame uz rame sa zdravijim varijantama.

Najzdravija ulja za pečenje

Iako se o njegovom dejstvu na zdravlje još vode polemike, kokosovo ulje svakako je zdravo, a pošto dobro podnosi zagrijevanje, ne mijenja sastav ni tokom pečenja.

Osim kokosovog, tu je i palmino ulje, koje takođe dobro podnosi visoke temperature, a ima potrebnu količinu zdravih masti.

Ipak, ako ikada dođete u priliku da nabavite ulje avokada, to bi mogao da bude najbolji izbor za vas. Osim što je bogato zdravim mastima, ovo ulje sadrži mnogo fitonutrijenata zbog kojih teško oksidira i zato je pogodno za pripremu hrane na bilo kojoj temperaturi.

KOMENTARI (1)

Ostavi komentar

Ostavite komentar

* Komentari se na portalu objavljuju u realnom vremenu. "Kolektiv.me" se ne može smatrati odgovornim za napisane komentare. Zabranjen je govor mržnje, psovanje, vrijeđanje i klevetanje. Takav sadržaj će biti izbrisan čim bude primijećen, a autori mogu biti prijavljeni nadležnim institucijama.
artist
09.11.2017 19:57

Najbolje je ulje od šargarepe .

2 0

KONAČNO SE SUOČILE NA SUDU: Ceca i Karleuša razmjenjivale grube riječi, sudija zvao OBEZBJEĐENJE!

Petak, 24.11.2017 | 15:44

Svetlana Ceca Ražnatović i Jelena Karleuša su godinama unazad ljute protivnice, a danas su se prvi put suočile, i to u Prvom osnovnom sudu. Oko 12.10 počela je medijacija, odnosno pokušaj pomirenja mirnim putem, kako bi se izbjeglo suđenje.

Ovo su najpopularnija IMENA na svijetu

Petak, 24.11.2017 | 15:30

Lista najpopularnijih imena za djevojčice i dječake u 2017. godini objavljena je nedavno, a donosi zanimljive promjene.

TELENOR: Prijavite se za veliki “Clash Royale“ turnir

Petak, 24.11.2017 | 15:28

Telenor će svim ljubiteljima popularne igre za mobilni telefon “Clash Royale” pružiti priliku da učestvuju u onlajn turniru, koji počnije 28. novembra u 20 sati.

VIDEO: Vremeplov: Dan kada je “Morača” gorjela, čuveno finale Budućnost – Budvanska Rivijera!

Petak, 24.11.2017 | 14:55

Nekada je "Morača" bila mala da primi sve ljubitelje odbojke, koji su htjeli da gledaju čuvenu majstoricu finala odbojkaškog prvenstva Jugoslavije.

ODUŠEVIO FANOVE FOTOGRAFIJOM: Riki Martin i u 45. godini IZGLEDA SAVRŠENO!

Petak, 24.11.2017 | 14:48

Riki Martin je seksi slikom najavio ulogu u seriji "Američka krimi priča: Ubistvo Đanija Versaćea".

Rješenje za BESANE NOĆI: Stavite ovu BILJKU u sobu i spriječite HRKANJE!

Petak, 24.11.2017 | 14:34

Svako ko je ikad spavao uz osobu koja hrče zna koliko je teško provesti besane noći.

Postoji TRIK: Ovako PILOTI nadoknađuju vrijeme u slučaju da LET KASNI!

Petak, 24.11.2017 | 14:22

Kašnjenje letova je dovoljno frustrirajuće za putnike, ali zamislite kako je tek pilotima koji moraju da nadomjeste kašnjenje kako bi se red vožnje u što kraćem roku vratio u normalu.

Aktivnosti Razvojnog centra: Mentalna aritmetika i Jezičko razgibavanje

Petak, 24.11.2017 | 13:52

Razvojni centar udruženja Roditelji naredne sedmice organizuje dvije edukativno-kreativne radionice koje imaju za cilj unapređenje pažnje, koncetracije, memorije kao i vježbanje vještine komuniciranja kroz posebno osmišljene jezičke igre.

“Njegoš naš nasušni” u KIC-u: Predavanje Žarko L. Đurović

Petak, 24.11.2017 | 13:40

Predavanje na temu “Književni jezik Petra II Petrovića Njegoša” održaće književnik i književni kritičar Žarko L. Đurović u ponedjeljak, 27.novembra, u Multimedijalnoj sali KIC-a, od 18 sati.

ŽENE OPREZ: Korišćenjem TESTERA ZA ŠMINKU možete da navučete OVE BOLESTI!

Petak, 24.11.2017 | 13:25

Mnogo žena isprobava testere za šminke kada ide u kupovinu, ali mnoge od njih nisu ni svjesne posljedica.