Četvrtak, 09.11.2017 | 19:47
IZVOR: index.hr

Vječita DILEMA: Na kojim ULJIMA je NAJZDRAVIJE pripremati jela?

Kada je riječ o uljima u zdravoj ishrani, nekoliko vrsta svakako vredi izdvojiti, ali treba imati na umu da je čak i moguće pokvariti kvalitet čak i najzdravijeg ulja neprilagođenim temperaturama prilikom termičke obrade.

Foto: Ilustracija, thebarebasics.co.au

Tako, na primjer, visoke temperature ne odgovaraju maslinovom ulju jer brzo počinje da gori i otpušta previše slobodnih radikala, zbog čega postaje štetno po zdravlje. 

Naravno, to ne znači da bi u potpunosti trebalo da ga uklonite iz kuhinje jer i dalje važi za jednu od najzdravijih namirnica. Najbolje bi bilo da ga koristite za pripremu hladnih jela i salata.

Da li nam je ulje uopšte potrebno?

Ako mislite da ćete izbacivanjem ulja iz ishrane ili smanjivanjem njegove upotrebe na minimum učiniti uslugu svom zdravlju, nećete, jer su nam masti i te kako potrebne. 

Ipak, uvek birajte ona sa što više polinezasićenih i mononezasićenih masnoća i omega-3 masnih kiselina, a sa što manje transmasti.

Ulja koja nisu za pečenje

Osim već spomenutog maslinovog ulja, postoje i druge vrste koje na visokim temperaturama otpuštaju previše štetnih materija i slobodnih radikala, pa bi i njih trebalo izbjegavati za pečenje. 

Tu definitivno spadaju ulje bundeve i suncokretovo ulje koja, osim slobodnih radikala, na visokim temperaturama ispuštaju previše aldehida, a nedavno je otkriveno da je, kad je riječ o suncokretovom ulju, količina aldehida koji nastaju prilikom pečenja veća čak i od one kad bi hranu pekli na puteru ili masti. 

Od suncokretovog i bundevinog znatno je zdravije ulje repice, koje zagrijavanjem ne gubi dobre sastojke niti ispušta loše i po tome može da stane rame uz rame sa zdravijim varijantama.

Najzdravija ulja za pečenje

Iako se o njegovom dejstvu na zdravlje još vode polemike, kokosovo ulje svakako je zdravo, a pošto dobro podnosi zagrijevanje, ne mijenja sastav ni tokom pečenja.

Osim kokosovog, tu je i palmino ulje, koje takođe dobro podnosi visoke temperature, a ima potrebnu količinu zdravih masti.

Ipak, ako ikada dođete u priliku da nabavite ulje avokada, to bi mogao da bude najbolji izbor za vas. Osim što je bogato zdravim mastima, ovo ulje sadrži mnogo fitonutrijenata zbog kojih teško oksidira i zato je pogodno za pripremu hrane na bilo kojoj temperaturi.

KOMENTARI (1)

Ostavi komentar

Ostavite komentar

* Komentari se na portalu objavljuju u realnom vremenu. "Kolektiv.me" se ne može smatrati odgovornim za napisane komentare. Zabranjen je govor mržnje, psovanje, vrijeđanje i klevetanje. Takav sadržaj će biti izbrisan čim bude primijećen, a autori mogu biti prijavljeni nadležnim institucijama.
artist
09.11.2017 19:57

Najbolje je ulje od šargarepe .

2 0

ABA Superkup: Budućnost VOLI preokretom do POBJEDE, preko Igokee do POLUFINALA

Četvrtak, 20.09.2018 | 22:37

Sve vrijeme su jurili prednost rivala, samo jednom imali plus 1 (17:16), a više puta dvocifreni minus. Sve do sredine posljednje četvrtine, kada je došla do izražaja klasa košarkaša Budućnost Volija - Podgoričani su serijom 10:0 od 33. do 35. minuta preokrenuli na 79:73 i praktično prelomili četvrtfinale ABA Superkupa protiv Igokee.

Dame, obratite PAŽNJU: Ove sezone bijela košulja je OBAVEZNA!

Četvrtak, 20.09.2018 | 21:53

Pravilo koje važi za malu crnu haljinu - da barem jednu morate da imate u ormaru, važi i za bijelu košulju.

KRIVOLOV na Skadarskom jezeru: Zaplijenili 30 KILOGRAMA ribe i dali je u HUMANITARNE SVRHE

Četvrtak, 20.09.2018 | 21:39

Služba zaštite Nacionalnog parka Skadarsko jezero, u zajedničkoj akciji sa pripadnicima Uprave policije, zatekla je dvije osobe u nezakonitom ribolovu, u noći između 19. i 20. septembra.

Tijanina smrt je UZNEMIRILA REGION: Vlada Srbije uvodi DOŽIVOTNI zatvor za ubice djece i žena?

Četvrtak, 20.09.2018 | 21:29

Ekspertska grupa Ministarstva pravde radi na izmjenama Krivičnog zakonika u slučaju predloga izmjena zakona da ubice žena i djece budu osuđeni na doživotnu kaznu zatvora.

FOTO: Ferrari ne prestaje da IZNENAĐUJE: Novi model će poželjeti svaki VOZAČ zbog jednog DETALJA

Četvrtak, 20.09.2018 | 21:22

Proizvođač vjerovatno najpoželjnijih automobila današnjice još jednom je pokazao zašto im je lista čekanja duža od godinu dana, i zašto nižu rekord za rekordom iz kvartala u kvartal.

Da li je i VAŠA među njima? Ovo su OMILJENE PJESME za prvi ples na svadbama u CG i regionu

Četvrtak, 20.09.2018 | 21:05

Kada ljubavni par odluči da se vječna, vodi račina o svim detaljima. Koji restoran izabrati, koji bend ili pjevačicu angažovati, koga (ne)pozvati na slavlje, a o garderobi da ne govorimo.

Kinezi za preostale radove traže 120 MILIONA EURA: Ako se Vlada odluči za drugog partnera AUTOPUT tek 2020?

Četvrtak, 20.09.2018 | 20:35

Dionica autoputa od 800 miliona biće završena u maju 2019, ali samo do brda iznad Podgorice. Put bi mogao da bude otvoren tek godinu kasnije nakon “naknadnih radova”. Nezavisni inženjer potvrdio propuste u ugovoru bivšeg ministra.

Navalite na NAJLJEKOVITIJE VOĆE na svijetu: Evo zbog čega ove jeseni ne smijete da preskačete NAR!

Četvrtak, 20.09.2018 | 20:30

Možda se čišćenje nara čini kao prevelika gnjavaža, no malo truda će se zasigurno isplatiti

ŠOKANTNA izjava poznate manekenke: "Nisam imala depresiju poslije porođaja, jer sam pojela svoju POSTELJICU"

Četvrtak, 20.09.2018 | 20:14

Američka manekenka Krisi Tajgen otkrila je neobičan metod za borbu sa postoporođajnom depresijom za koji tvrdi da je hit u Los Anđelesu.

VIDEO: Naučno potvrđeno: Ovo je ubjedljivo NAJSREĆNIJA PJESMA na svijetu

Četvrtak, 20.09.2018 | 19:58

Muzika je svuda oko nas i svi mi uživamo u različitim melodijama, a koja pjesma nas može učiniti srećnima zavisi od samo jedne stvari.