Četvrtak, 09.11.2017 | 19:47
IZVOR: index.hr

Vječita DILEMA: Na kojim ULJIMA je NAJZDRAVIJE pripremati jela?

Kada je riječ o uljima u zdravoj ishrani, nekoliko vrsta svakako vredi izdvojiti, ali treba imati na umu da je čak i moguće pokvariti kvalitet čak i najzdravijeg ulja neprilagođenim temperaturama prilikom termičke obrade.

Foto: Ilustracija, thebarebasics.co.au

Tako, na primjer, visoke temperature ne odgovaraju maslinovom ulju jer brzo počinje da gori i otpušta previše slobodnih radikala, zbog čega postaje štetno po zdravlje. 

Naravno, to ne znači da bi u potpunosti trebalo da ga uklonite iz kuhinje jer i dalje važi za jednu od najzdravijih namirnica. Najbolje bi bilo da ga koristite za pripremu hladnih jela i salata.

Da li nam je ulje uopšte potrebno?

Ako mislite da ćete izbacivanjem ulja iz ishrane ili smanjivanjem njegove upotrebe na minimum učiniti uslugu svom zdravlju, nećete, jer su nam masti i te kako potrebne. 

Ipak, uvek birajte ona sa što više polinezasićenih i mononezasićenih masnoća i omega-3 masnih kiselina, a sa što manje transmasti.

Ulja koja nisu za pečenje

Osim već spomenutog maslinovog ulja, postoje i druge vrste koje na visokim temperaturama otpuštaju previše štetnih materija i slobodnih radikala, pa bi i njih trebalo izbjegavati za pečenje. 

Tu definitivno spadaju ulje bundeve i suncokretovo ulje koja, osim slobodnih radikala, na visokim temperaturama ispuštaju previše aldehida, a nedavno je otkriveno da je, kad je riječ o suncokretovom ulju, količina aldehida koji nastaju prilikom pečenja veća čak i od one kad bi hranu pekli na puteru ili masti. 

Od suncokretovog i bundevinog znatno je zdravije ulje repice, koje zagrijavanjem ne gubi dobre sastojke niti ispušta loše i po tome može da stane rame uz rame sa zdravijim varijantama.

Najzdravija ulja za pečenje

Iako se o njegovom dejstvu na zdravlje još vode polemike, kokosovo ulje svakako je zdravo, a pošto dobro podnosi zagrijevanje, ne mijenja sastav ni tokom pečenja.

Osim kokosovog, tu je i palmino ulje, koje takođe dobro podnosi visoke temperature, a ima potrebnu količinu zdravih masti.

Ipak, ako ikada dođete u priliku da nabavite ulje avokada, to bi mogao da bude najbolji izbor za vas. Osim što je bogato zdravim mastima, ovo ulje sadrži mnogo fitonutrijenata zbog kojih teško oksidira i zato je pogodno za pripremu hrane na bilo kojoj temperaturi.

KOMENTARI (1)

Ostavi komentar

Ostavite komentar

* Komentari se na portalu objavljuju u realnom vremenu. "Kolektiv.me" se ne može smatrati odgovornim za napisane komentare. Zabranjen je govor mržnje, psovanje, vrijeđanje i klevetanje. Takav sadržaj će biti izbrisan čim bude primijećen, a autori mogu biti prijavljeni nadležnim institucijama.
artist
09.11.2017 19:57

Najbolje je ulje od šargarepe .

2 0

Odmah se IZNERVIRAJU: Otkrijte koje situacije IZLUĐUJU svaki horoskopski znak

Četvrtak, 22.02.2018 | 21:11

Svako ima svoju tačku pucanja - situacije, ponašanja ili ljude koji ih nekim svojim načinom strašno nerviraju. Otkrijte koje situacije izluđuju vaš horoskopski znak.

NAPUŠTENI avion postao turistička atrakcija: Niko NE ZNA otkud Boing 737 na ostrvu!

Četvrtak, 22.02.2018 | 20:48

Napušteni Boeing 737 na Baliju postao je turistička atrakcija.

ANKETA: Da li pratite EVROVIZIJU?

Četvrtak, 22.02.2018 | 20:30

Izbor za pjesmu Evrovizije, svake godine je u centru pažnje.

FOTO: Zagrebačka publika zadovoljna premijerom “Slučajeva pravde”

Četvrtak, 22.02.2018 | 20:25

Sinoć se u Zagrebu održala svečana premijera crnogorskog dugometražnog igranog filma “The Books of Knjige: Slučajevi pravde”. U punoj sali bioskopa Cineplexx okupila se šarenolika ekipa zagrebačkog javnog života, da podrži igrani prvijenac cetinjske četvorke.

NISU U DOBRIM ODNOSIMA? Danilo Ikodinović ovako komentariše TRUDNOĆU Nataše Bekvalac

Četvrtak, 22.02.2018 | 19:41

Nataša Bekvalac i njen prvi suprug, Danilo Ikodinović, davne 2011. godine stavili su tačku na svoj brak i svako je krenuo svojim putem.

"Neću da lažem, bilo je NAPORNO": Glumica otkrila kako je oblikovala tijelo za samo PET NEDJELJA

Četvrtak, 22.02.2018 | 19:17

Američka glumica Ketrin Hajgl podijelila je sa svojim pratiocima kako je uspjela da izgubi postporođajne kilograme i oblikuje svoje tijelo.

Reagujte NA VRIJEME: Zbog ovih GREŠAKA ljubavne veze PROPADAJU!

Četvrtak, 22.02.2018 | 18:57

Vjerovatno vas čeka raskid.

Predstavnici IRF-a i Zavoda za zapošljavanje održali seminar “Šansa za posao” u Nikšiću

Četvrtak, 22.02.2018 | 18:42

Predstavnici Investiciono-razvojnog fonda i Zavoda za zapošljavanje, u saradnji sa opštinom Nikšić, su danas u prostorijama Inovaciono-preduzetničkog centra Tehnopolis, koji je ujedno bio i domaćin ovog skupa, održali seminar “Šansa za posao” u cilju pružanja nefinansijske i finansijske podrške posebnim ciljnim grupama (mladi, žene, visokoškolci, tehnološki viškovi, individualni poljoprivredni proizvođači) da riješe pitanje egzistencije, otvore nova radna mjesta sebi i drugima i time postanu ekonomski nezavisni.

Instagram ima NOVU OPCIJU: Biće više GOLIŠAVIH FOTOGRAFIJA?

Četvrtak, 22.02.2018 | 18:30

Instagram je uveo novitete u svoju opciju slanja poruka.

Ceca se prisjetila VJENČANJA o kojem je brujao region: "Sve je bilo kao u pravoj BAJCI"

Četvrtak, 22.02.2018 | 18:08

Svetlana Ceca Ražnatović i pokojni Željko Ražnatović Arkan 19. februara 1995. godine izgovorili su sudbonosno “da”.