Utorak, 20.11.2018 | 19:27
IZVOR: 24sata.hr

Devet slojeva za NEVJEROVATAN UŽITAK: Kako treba da izgleda SAVRŠENI HAMBURGER?

Jedna od teorija kaže da su hamburgeri dobili ime po njemačkom gradu Hamburgu, u kojemu se meso slično onome u današnjim hamburgerima posluživalo s okruglim pecivima.

Foto: Ilustracija, vox.com

Najbolji hamburgeri visoki su 7 cm, široki 5 cm i imaju 9 slojeva, tvrdi Charles Michel, gastrostručnjak i stručnjak za hranu s britanskog Univerziteta Oxford. Njegovo istraživanje pokazalo je da je idealni hamburger visok 7 cm jer je tako prilagođen ustima i možemo uživati u svim slojevima odjednom, no može biti visok i dodatnih 2 cm zbog mekanog hljeba koji se stisne rukama. 

- Savršena tekstura hamburgera na jeziku je 30 posto umami (japanska riječ koja opisuje mesni okus), 25 posto slana, 20 posto slatka, 15 posto kisela i pet posto gorka - kaže Michel.

Tvrdi da je ukus samo jedna komponenta savršenog hamburgera. 

- Naime, 30 posto privlačnosti hamburgera leži u njegovu mirisu, 25 posto u tome kako se osjećamo dok ga jedemo te po 15 posto u izgledu i zvukovima koje proizvodimo dok ga jedemo. Kakav hamburger ima ukus, zauzima samo 15 posto njegove privlačnosti - smatra stručnjak Michel. 

On smatra da se za najbolje iskustvo hamburger ne smije jesti pomoću pribora. 

- Treba ga uvijek poslužiti u omotu, a ne na tanjiru s priborom. Osjećaj mekog, toplog peciva u ruci poboljšava percepciju ukusa, a omot održava strukturu i toplinu do zadnjeg ugriza - smatra Michel.

Tvrdi da jedemo očima i ušima baš kao i ustima. 

- Mi zapravo ‘kušamo’ hranu sa svim našim čulima i naučno je netačno uzeti u obzir samo ukus hrane u ustima kad se raspravlja o specijalitetima - tvrdi chef.

Objašnjava da zato početni izgled sočnog hamburgera u atraktivnom okruženju i dobroj atmosferi može podstaći uživanje u obroku.

- Zvuk omota, hrskave slanine ili pršuta te salate, kao i dobra muzika u pozadini, poboljšavaju doživljaj - kaže Michel.

Objašnjava da je nauka pokazala da je slasnost percepcija stvorena u mozgu stimulacijom svih osjećaja, a ne samo osjećajem koji se događa u našim ustima.

Gastro stručnjak dr. Stuart Farrimond napravio je matematičku formulu za osnovne sastojke. 

- Pljeskavica mora biti teška oko 120 g, a pritisne se na 1,5 cm debljine. Kriška paradajiza mora biti debela 1 cm, a burger treba da sadrži još 9 g iceberg salate, 13 g sira ili prženog luka i 6 g kečapa - kaže Farrimond koji smatra da je pljeskavicu najbolje grilovati, a njegovo istraživanje je pokazalo da je vrijeme pečenja za svaku stranu otprilike četiri i po minuta na temperaturi od 150 do 180°C.

KOMENTARI (0)

Ostavi komentar

Ostavite komentar

* Komentari se na portalu objavljuju u realnom vremenu. "Kolektiv.me" se ne može smatrati odgovornim za napisane komentare. Zabranjen je govor mržnje, psovanje, vrijeđanje i klevetanje. Takav sadržaj će biti izbrisan čim bude primijećen, a autori mogu biti prijavljeni nadležnim institucijama.

Repeša nije razočaran nakon poraza: "Momci su pružili maksimum na teškom gostujućem terenu"

Petak, 22.02.2019 | 21:51

Jasmin Repeša je nakon meča sa Žalgirisom kazao da nije nezadovoljan i pored poraza.

FOTO: Posljednji pozdrav Šauliću uputila je i Marija Šerifović iz daleka: Kratkom porukom rekla je SVE!

Petak, 22.02.2019 | 21:36

Pjevačica se oglasila iz Sjedinjenih Američkih Država.

VIDEO: Za sve koji mnogo SJEDE: Vježba koja liječi BOL i dovodi liniju do savršenstva

Petak, 22.02.2019 | 21:29

Aktiviraju se mišići stomaka, leđa i unutrašnje strane butina.

Nekadašnja NBA zvijezda NEĆE MOĆI da gradi solitere u okviru hotelskog kompleksa Mediterana

Petak, 22.02.2019 | 21:07

Nekadašnja NBA zvijezda neće moći da gradi solitere u okviru hotelskog kompleksa bečićkog “Mediterana”.  

Istorijsko DOSTIGNUĆE: Crna Gora preskače Kineski zid iako izgubi od Letonije

Petak, 22.02.2019 | 20:52

Crna Gora ima pobjedu više od posljednjeg rivala, koga je savladala u Rigi u prvom meču 84:75.

BRAVO MOMCI: Mladi "LAVOVI" nastavili sa SJAJNIM IGRAMA i plasirali se u FINALE

Petak, 22.02.2019 | 20:44

Muška kadetska rukometna reprezentacija Crne Gore plasirala se u finale Mediteranskog prvenstva u Egiptu.

Mitrović: "Počeli smo sporo, Ukrajina žestoko..Stabilizovali smo se i ostvarili VELIKU POBJEDU"

Petak, 22.02.2019 | 20:26

Derek Nidam je bio lider u velikom trijumfu, sa 26 poena, od čega 23 u drugom poluvremenu, u kome su “crveni” prestigli 14 poena zaostatka.

"Nije bilo toliko daleko": NASA na dobrom putu da pronađe ŽIVOT izvan ZEMLJE

Petak, 22.02.2019 | 20:19

Američka svemirska agencija NASA do sada nije pronašla dokaze da život postoji ili da može postojati na Marsu, ali njeni stručnjaci sada vjeruju da su sve bliži stvarnom otkrivanju tragova života na Crvenoj planeti.

Otkazano gostovanje Kneževića u "Ukrštenim riječima", Marković napustio emisiju

Petak, 22.02.2019 | 19:32

"Ono što me posebno brine jeste nevjerovatan pritisak od strane vlasti ali i pravosudnih organa kada je u pitanju izvještavanje medija o ovoj aferi", saopštio je Marković.

Otkrivamo: Kako TIJELO reaguje i koje su PREDNOSTI izbacivanja ŠEĆERA iz ishrane?

Petak, 22.02.2019 | 19:16

Evo šta se dešava u tijelu kada nedjelju dana ne jedete šećer.