Utorak, 20.11.2018 | 19:27
IZVOR: 24sata.hr

Devet slojeva za NEVJEROVATAN UŽITAK: Kako treba da izgleda SAVRŠENI HAMBURGER?

Jedna od teorija kaže da su hamburgeri dobili ime po njemačkom gradu Hamburgu, u kojemu se meso slično onome u današnjim hamburgerima posluživalo s okruglim pecivima.

Foto: Ilustracija, vox.com

Najbolji hamburgeri visoki su 7 cm, široki 5 cm i imaju 9 slojeva, tvrdi Charles Michel, gastrostručnjak i stručnjak za hranu s britanskog Univerziteta Oxford. Njegovo istraživanje pokazalo je da je idealni hamburger visok 7 cm jer je tako prilagođen ustima i možemo uživati u svim slojevima odjednom, no može biti visok i dodatnih 2 cm zbog mekanog hljeba koji se stisne rukama. 

- Savršena tekstura hamburgera na jeziku je 30 posto umami (japanska riječ koja opisuje mesni okus), 25 posto slana, 20 posto slatka, 15 posto kisela i pet posto gorka - kaže Michel.

Tvrdi da je ukus samo jedna komponenta savršenog hamburgera. 

- Naime, 30 posto privlačnosti hamburgera leži u njegovu mirisu, 25 posto u tome kako se osjećamo dok ga jedemo te po 15 posto u izgledu i zvukovima koje proizvodimo dok ga jedemo. Kakav hamburger ima ukus, zauzima samo 15 posto njegove privlačnosti - smatra stručnjak Michel. 

On smatra da se za najbolje iskustvo hamburger ne smije jesti pomoću pribora. 

- Treba ga uvijek poslužiti u omotu, a ne na tanjiru s priborom. Osjećaj mekog, toplog peciva u ruci poboljšava percepciju ukusa, a omot održava strukturu i toplinu do zadnjeg ugriza - smatra Michel.

Tvrdi da jedemo očima i ušima baš kao i ustima. 

- Mi zapravo ‘kušamo’ hranu sa svim našim čulima i naučno je netačno uzeti u obzir samo ukus hrane u ustima kad se raspravlja o specijalitetima - tvrdi chef.

Objašnjava da zato početni izgled sočnog hamburgera u atraktivnom okruženju i dobroj atmosferi može podstaći uživanje u obroku.

- Zvuk omota, hrskave slanine ili pršuta te salate, kao i dobra muzika u pozadini, poboljšavaju doživljaj - kaže Michel.

Objašnjava da je nauka pokazala da je slasnost percepcija stvorena u mozgu stimulacijom svih osjećaja, a ne samo osjećajem koji se događa u našim ustima.

Gastro stručnjak dr. Stuart Farrimond napravio je matematičku formulu za osnovne sastojke. 

- Pljeskavica mora biti teška oko 120 g, a pritisne se na 1,5 cm debljine. Kriška paradajiza mora biti debela 1 cm, a burger treba da sadrži još 9 g iceberg salate, 13 g sira ili prženog luka i 6 g kečapa - kaže Farrimond koji smatra da je pljeskavicu najbolje grilovati, a njegovo istraživanje je pokazalo da je vrijeme pečenja za svaku stranu otprilike četiri i po minuta na temperaturi od 150 do 180°C.

KOMENTARI (0)

Ostavi komentar

Ostavite komentar

* Komentari se na portalu objavljuju u realnom vremenu. "Kolektiv.me" se ne može smatrati odgovornim za napisane komentare. Zabranjen je govor mržnje, psovanje, vrijeđanje i klevetanje. Takav sadržaj će biti izbrisan čim bude primijećen, a autori mogu biti prijavljeni nadležnim institucijama.

KRIVOLOVAC osuđen je na gledanje animiranog filma ''Bambi'' jednom mjesečno u ZATVORU zbog UBIJANJA na stotine JELENA

Utorak, 18.12.2018 | 13:59

Vjeruje se da su Beri i njegova porodica odgovorni za ubistvo stotina jelena u tri godine.

Sjutra PRAVOSLAVCI slave svetitelja Svetog Nikolu: Evo šta treba da znate o ČUDOTVORCU i OBIČAJIMA na ovaj VAŽAN DAN!

Utorak, 18.12.2018 | 13:40

Svojim čudesnim moćima Sveti Nikola pomaže svakom ko mu se obrati za pomoć u bolesti, nemoći i duševnoj patnji.

Zabilježen RAST podrške: 65,9 odsto građana PODRŽAVA pridruženje Crne Gore Evropskoj Uniji

Utorak, 18.12.2018 | 13:12

Procenat građana koji podržavaju pridruživanje Crne Gore Evropskoj uniji se povećao u odnosu na prošlu godinu (62%) i sada iznosi 65.9%, dok je broj onih koji ne podržavaju integraciju 23.5%, pokazalo je istraživanje koje je agencija Defacto sprovela za potrebe Delegacije Evropske unije u Crnoj Gori.

Da li SPAVATE dovoljno? Istraživanje pokazalo: Nedostatak SNA dovodi do prevelike ŽELJE za NEZDRAVOM HRANOM i DEBLJANJA!

Utorak, 18.12.2018 | 12:44

Zbog nedostatka sna ljudi više žude za nezdravom hranom i spremni su potrošiti više novca kako bi ga je se dokopali, pokazalo je istraživanje.

Telenor dobitnik ovogodišnje glavne NAGRADE Unije poslodavaca za dosljednu primjenu društveno odgovornog poslovanja

Utorak, 18.12.2018 | 11:58

Telenor je ovogodišnji dobitnik Glavne nagrade Unije poslodavaca za dosljednu primjenu principa društveno odgovornog poslovanja. Glavna nagrada dodjeljuje se kompanijama koje su, kroz brigu za zaposlene, zajednicu i životnu sredinu, na najuspješniji način uvrstile društvenu odgovornost u poslovanje.

Uoči dana oslobođenja Glavnog grada: TITO je opet u TITOGRADU!

Utorak, 18.12.2018 | 11:29

Spomenik predsjedniku SFRJ maršalu Josipu Brozu Titu postavljen je u Bulevaru Svetog Petra Cetinjskog u Podgorici, uoči 19.decembra, kada se obilježava oslobođenje glavnog grada.

VIDEO: A kako biste vi REAGOVALI da sretnete OVOG Sneška Belića na ulici?

Utorak, 18.12.2018 | 11:27

Decembar, mjesec novogodišnje i sniježne euforije...U žiži javnosti su ideje i atmosfera koje bude predstojeći praznici u ljudima.

KLUB nema novca za NAJBOLJE igrače: Je li došao kraj za VELIKI RUDAR?

Utorak, 18.12.2018 | 11:16

Đalović i Kuč posljednji od desetak igrača koji su napustili klub. Da li će ova zima označiti i kraj velikog Rudara?

Crnogorski REPREZENTATIVAC na METI Crvene Zvezde: ,,On je odličan igrač, i želimo ga"

Utorak, 18.12.2018 | 11:06

"Vrlo smo zainteresovani za Mirka Ivanića. Tako je bilo i u posljednja dva, ili tri prelazna roka. On je odličan igrač, i želimo ga", kazao je Mrkela.

Uzgajali KANABIS u stanu u BEČU: Uhapšeni Srbin I Crnogorac

Utorak, 18.12.2018 | 10:36

Pronađena droga u uličnoj prodaji vrijedna je oko 35.000 eura