Nedjelja, 13.08.2017 | 12:55
IZVOR: rtcg.me

"MALA NOVSKA PIVARA": Pivo će se proizvoditi i u Herceg Novom!

Herceg Novi će uskoro, pored Podgorice i Nikšića, postati treći grad u Crnoj Gori u kojem se nalazi fabrika za proizvodnju piva. Riječ je o Maloj novskoj pivari, u Drenoviku, vlasnika Siniše Kostića i Mirka Žmukića, koji očekuju da će se njihovo pivo na tržištu naći krajem avgusta.

Foto: radio jadran

Jedan od vlasnika pivare i direktor preduzeća Alepivo DOO, u čijem će okviru raditi i Mala novska pivara, Siniša Kostić u razgovoru za Radio Jadran otkriva da je proizvodnja piva njegov sedmogodišnji san.

"Živio sam u Americi 5-6 godina. Tamo sam radio u mini pivari u Tenesiju, kuvao sam pivo i izučio zanat. Tako sam došao i na ideju, da mi ne propadne zanat", kazao je Kostić.

Na tržištu se svakodnevno pojavljuju kraft piva iz malih, uglavnom, kućnih fabrika. Mala novska pivara ima ambiciju da preraste početni kapacitet koji je oko hiljadu litara sedmično i da pivo, koje će u početku biti distribuirano u prohromskim burićima, dobije i adekvatnu staklenu ambalažu.

Pivo koje se danas plasira na tržište, pored standardne podjele na svjetlo i tamno, dijeli se na lager i ejl (eng. ale), a razlika je u vrsti kvasca koji se koristi za fermentaciju, objašnjava Kostić.

"Ejl piva koriste kvasac koji fermentira na visokim temperaturama, višim nego za lager pivo. Taj kvasac je i agresivniji, pa mnogo brže odradi fermentaciju. Za 4 do 5 dana fermentacija je gotova i poslije ostaje samo hlađenje. Mi ćemo u Maloj novskoj pivari proizvoditi samo ejl piva", kazao je on.

Kako je dodao, Ejl pivo je vrsta koja je nekad pravljena u Evropi, a to je prvobitni stil u pivarstvu, dok nije izmišljeno hlađenje, nakon čega se pojavilo i lager pivo. Legenda kaže da je pivo nastalo prije 5 hiljada godina, kada je neko u staroj Mesopotaniji slučajno ostavio ćup pun ječma na kiši, pa popio čorbicu koja se stvorila u ćupu.

Kostić obećava da će se u fabrici truditi da pivo bude visokog kvaliteta. Koristiće samo 4 osnovna sastojka, po takozvanom njemačkom Zakonu o čistoći piva iz 16. vijeka: kvasac, ječmeni slad, hmelj i vodu. Bez konzervansa, kukuruzne krupice ili nekih vještačkih enzima. Sve sirovine uvoziće iz Njemačke, iz jedne od najstarijih sladara u Evropi – Vajerman iz Bamberga.

Foto: radio jadran

"Bez konzervansa će se održavati uz pomoć hmelja, koji je sam po sebi antiseptik. Jedini problem je što kod nas ljudi drže buriće van rashladnih sistema. Naše pivo će biti distribuirano u burićima od 20 litara, pa računamo da će prolaziti u roku od dva do tri dana. Ako se drži na propisanoj temperaturi, može da traje i više mjeseci, s tim što piva, koja imaju dosta hmelja u sebi, gube vremenom aromu tog hmelja, ali to nije ništa drastično", kazao je Kostić.

Kako je objasnio, pivara će koristiti gradsku vodu, s tim što će ona prolaziti kroz proces prečišćavanja. Filterom, koji radi na bazi aktivnog uglja, će se najprije uklanjati hlor, nakon čega će prolaziti kroz omekšivač vode.

"Proizvodićemo svjetlo i tamno pivo. Omekšivač vode mi je važan za proizvodnju tog svjetlog piva", navodi on i dodaje da je proces proizvodnje isti kao i u ostalim fabrikama, ali minutaže ne želi da otkriva, jer je to ključno u dobijanju piva visokog kvaliteta.

U Maloj novskoj pivari proizvodiće se isključivo filtrirano pivo. Koristiće se dva stara stila u pivarstvu, jedan iz Njemačke za proizvodnju svjetlog piva, star oko 300 godina i iz Engleske za tamno pivo.

Kostić smatra da je nefiltrirano pivo, koje je u ponudi u posljednje vrijeme, samo odraz lijenosti, jer to pivo nadima stomak zbog velike količine ugljendioksida koje u stomaku oslobađa taj neisfiltrirani kvasac. Nefiltrirano pivo, kako je kazao, pokušaj je velikih pivara da se na neki način približe kraft pivarstvu.

Iz Male novske pivare distribuiraće se pivo ugostiteljskim lokalima u Herceg Novom, a postoji interesovanje i jednog beogradskog lokala koji služi isključivo kraft piva. Problem jedino predstavljaju točilice, koje je distributer dužan da obezbjedi, a koje su u principu skupe.

"Obezbjedili smo dovoljan broj točilica za početak. Zainteresovani se stalno pojavljuju. Pročulo se po gradu. Mi smo mali, pravićemo 1000 litara sedmično", objašnjava Kostić.

Mašine za proizvodnju su naručene iz Kine. Pravljene su u konsultaciji sa Kostićem i po njegovim uputstvima. Fabrika se nalazi u naselju Drenovik u Igalu. Za početak će biti zaposleni Kostić i tehnolog u proizvodnji, ali kako se posao bude razvijao i potražnja rasla, širiće se i kolektiv.

KOMENTARI (2)

Ostavi komentar

Ostavite komentar

* Komentari se na portalu objavljuju u realnom vremenu. "Kolektiv.me" se ne može smatrati odgovornim za napisane komentare. Zabranjen je govor mržnje, psovanje, vrijeđanje i klevetanje. Takav sadržaj će biti izbrisan čim bude primijećen, a autori mogu biti prijavljeni nadležnim institucijama.
Lucifer
13.08.2017 13:02

U spavaćoj sobi proizvode "pivo" .

2 5
to to
13.08.2017 16:29

Bravo skroman doprinos razvoju alkoholizma u CG

5 1

PETAK: Ove crnogorske opštine će biti BEZ STRUJE!

Četvrtak, 22.02.2018 | 15:54

Zbog planiranih radova na mreži u petak 23. februara, bez napajanja električnom energijom će ostati:

UZBUNA u palati: Stiglo pismo sa BIJELIM PRAHOM adresirano na princa Harija i Megan

Četvrtak, 22.02.2018 | 15:33

U Kensigntonsku palatu stiglo je pismo s bijelim prahom, adresirano na princa Harryja i njegovu vjerenicu Meghan Markle.

Stručnjaci imaju objašnjenje: Da li "na silu" treba piti OSAM ČAŠA VODE na dan?

Četvrtak, 22.02.2018 | 15:15

Da li vi pijete osam čaša vode na dan?

Odgađa se igranje predstave "Kako misliš mene nema"

Četvrtak, 22.02.2018 | 14:52

Zbog zatvaranja zagrebačkog aerodroma, uzrokovanog sniježnim padavinama, ekipa predstave „Kako misliš mene nema“, Exit teatra, nije uspjela na vrijeme da doputuje u Bar, saopštili su organizatori Barskog ljetopisa.

SNIJEG IZAZVAO NEPRILIKE: U Nacionalnom parku “Lovćen” intervenisala policija

Četvrtak, 22.02.2018 | 14:39

Sniježne padavine juče su izazvale dosta poteškoća u Nacionalnom parku “Lovćen”.

FOTO: UZNEMIRUJUĆE FOTOGRAFIJE: Krava u Indiji pretukla djevojku?!

Četvrtak, 22.02.2018 | 14:23

Dvadesetpetogodišnja studentkinja Melisa Mevil iz Engleske naljutila je na svom putovanju po Indiji jednu kravu pjesmom "My Humps" grupe Black Eyed Peas.

NIKŠIĆ: Preminuo glumac Sreten Mitrović u 62-oj godini

Četvrtak, 22.02.2018 | 14:06

Igrao je u preko 40 premijera, a publika pamti njegove uloge u predstavama "Iz ničega u ništa", "Legenda o Zorou", "Život iz početka", "Audijencija", "Marko Miljanov", "Presuda", "Đetići u Parlamentu".

BJEŽITE OD NJIH: Ovo su 9 navika koje posjeduju TOKSIČNI ljudi

Četvrtak, 22.02.2018 | 14:00

Toksični ljudi nekad su maskirani u prijatelje. Možda su vam i bliski. Ali su oni veoma loši za sve ljude oko sebe. I ima ih više nego što možete da zamislite.

Ovih PET zemalja imaju najviše rezervi ZLATA

Četvrtak, 22.02.2018 | 13:39

Sjedinjene Američke Države, Njemačka, Italija, Francuska i Rusija su zemlje sa najvećim rezervama zlata, navode finansijski portali.

DO NJEGA VODI SAMO JEDAN PUT: Ovo je NAJLJEPŠI dvorac Škotske!

Četvrtak, 22.02.2018 | 13:27

Na liticama visokim oko 40 metara podno Sjevernog mora i dalje ponosno stoji dvorac koji je branilo i "hrabro srce"...