Srijeda, 14.08.2019 | 09:59
IZVOR: Pr centar

VINSKA kultura u Crnoj Gori: "Edukovati MLADE ugostitelje za zanimanje somelijera"

Vinska kultura u Crnoj Gori u posljednjem periodu je počela da se razvija, ali je važno edukovati ugostitelje za zanimanje somelijera, pogotovo mlade, u cilju boljeg pozicioniranja države kao vinske i turističke destinacije.




Foto: Ilustracija/ Bighospitality.co.uk

To su, u intervjuu za PR Centar, ocijenili predsjednica Nacionalnog udruženja somelijera Crne Gore (NUSCG) Danijela Radeč i potpredsjednik NUSCG Luka Bešić, osnivači Vinske akademije Crne Gore.

„Ako se okrenemo desetak godina ranije, mi smo imali jako puno problema od same činjenice da ljudi nisu znali šta su somelijeri, šta su dekanteri. Danas je ta priča mnogo drugačija“, kazala je Radeč.

Ona je rekla da se u NUSCG  da rade na promociji crnogorskih vina.

„Poznato je da smo ne samo turistička, već i vinska destinacija i da smo prepoznati u svijetu posebno po proizvodnji crvenih vina, gdje se naročito izdvaja naša najpoznatija autohtona sorta  Vranac, i generalno pokušavamo da na sve načine približimo našim gostima koji dođu u Crnu Goru domaća vina, da ih predstavimo, jer domaća vina zajedno sa domaćom hranom koju nudimo sa ovog područja najbočje se uparuju“, navela je Radeč.

Ona je kazala da je Crna Gora turistička destinacija, a samim tim i vinska destinacija.

„Trudimo se da, kroz naše udruženje, radimo i edukaciju konobara, somelijera, ali radimo i edukaciju samih ljubitelja vina. To je jako bitno, jer ne samo da imamo dobar servis, nego imamo i ljude koji znaju šta će da traže kad dođu u restoran. Veliki broj objekata sa kojima radimo na nivou konsultacija iz ove oblasti, potvrda je da se svakim danom poboljšava nivo usluge i zadovoljstvo samog gosta“, rekla je Radeč.

Ona je kazala da u NUSCG uvijek potenciraju kada rade vinske karte, da prvo budu prisutna crnogorska vina, ali i vina iz zemalja u regionu.

„Turista kad dođe, on želi da proba nešto što je sa ovih prostora, ali mu je i interesantno da vidi da na vinskoj karti postoji nešto što je iz njegove zemlje. Gledamo da zadovoljimo ukuse naših gostiju i na tome radimo“, navela je Radeč.

Foto: PR centar

Ona je pojasnila da vinska kultura podrazumijeva znanje ne samo iz ugostiteljstva već i iz vinogradarstva i vinarstva.

„Kroz raznorazne projekte u koje smo uključeni, radimo na edukaciji, kako vinogradara tako i vinara. Tako ćemo 16. avgusta u Podgorici organizovati radionicu, koja je vezana isključivo za vinare,gdje će biti riječi o primjeni enoloških tanina u vinarstvu.  To je radionica koja je namijenjena uglavnom vinarima, i želja nam je da u jeku vinske sezone, kad počinju berbu, da na praktičan podijelimo sa njima inovacije koje su sada aktuelne u svijetu, kako bi mogli da unaprijede svoja znanja u primjeni enoloških sredstava “, kazala je Radeč.

Osim toga, kako je dodala, u NUSCG rade na konkretnim projektima koji su vezani za vinogradarstvo.

„Drugu godinu zaredom, NUSCG i Vinska akademija, su uključeni u projekat praćenje vektora američkog cvrčka kod vinove loze. To je jedna štetočina koja je jako zastupljena u zemljama u okruženju i nanijela je veliku štetu vinograima. Radeći na ovom projektu, dajemo svoj doprinos ne samo u ugostiteljstvu, nego i u vinarstvu i vinogradarstvu, da nesebično svoja znanja i zapažanja kao i podatke sa kojima raspolažemo prenesemo na naše vinogradare i vinare, jer cilj je da se spriječe sve negativne posledice koje mogu nastati.“, navela je Radeč.

Ona je istakla da je NUSCG prepoznato po najvećejoj i najznačajnijoj vinskoj manifestaciji, salonu vina Monte Vino, dogadjajem koji je Crnu Goru postavio i promovisao na mapi najvećih vinskih dešavanja u regiji. Ove godine se i premijerno organizovala manifestacija „Wine select“,u saradnji sa Luštica Bay u istoimenom naselju, koja će takodje u narednom periodu biti sastavni dio aktivnosti udruženja, gdje će se takodje raditi na promociji crnogorskih vina.

„Ovogodišni deveti po redu salon je bio svakako najposjećenija i najkvalitetnija  vinska manifestacija koja je ikada organizovana u Crnoj Gori. To nam je postavilo nove izazove za pripreme sledećeg salona, koji je zakazan za 13. i 14. mart naredne godine gdje ćemo na desetom jubilarnom salonu postaviti nove standarde. Cilj nam je da cijela sedmica bude u znaku samog salona, ne samo u Podgorici već i širom Crne Gore, tako da obećavamo vinski spektakl u martu 2020. godine“, najavila je Radeč.

Ona je kazala da u novembru planiraju dobrotvorni vinski bal.

„To je jedna ideja koja se priprema već duži niz godina, a ove godine će imati svoju premijeru. Ideja je da se kroz vino i muziku pokažemo kao humani ljudi koji imaju svijesti da i moći da pomognu onima kojima je ta pomoć neophodna. U decembru organizujemo i peto po redu „Veče mladih crnogorskih vina“, gdje predstavljamo sve ono što su mladi vinari proizveli u toku ove godine“, navela je Radeč.

Ona je najavila i da će NUSCG u narednom periodu, zajedno sa Ministasrtvom poljoprivrede i ruralnog razvoja, raditi promocije  crnogorskih vina po ski centrima, tako da se i u zimskom periodu mogu očekivati zanimljivi vinski dogadjaji.

Ona smatra da bi Crna Gora, kao turistička destinacija koja ima jako puno restorana sa četiri pet zvijezdica, trebalo da povede računa o edukaciji tog kadra.

„Ako već nemamo somelijera u restoranu, što je u nekim situacijama i nedopustivo, morali bi da imamo obučene konobare koji će vam na adekvatan način predstaviti vinsku kartu koja postoji u restoranu, da ima pravilan servis vina, i da vam preporuči hranu koju ćete da jedete uz određeno vino iz sopstvene vinske karte i menija “, kazala je Radeč.

Foto: PR centar

Potpredsjednik NUSCG Luka Bešić, kazao je da je u posljednjih desetak godina primjetno povećanje broja hotela, i ugostiteljskih objekata, koji su visoke turističke kategorizacije, sa četiri, pet zvijezdica.

„Shodno tome, po nepisanom pravilu, a i pisanom, u određenim segmentima toga posla, vino i somelijeri zauzimaju značajnu ulogu u tim hotelima. I kuhilnja je doživjela veliku transformaciju u poslednjem periodu, i došli smo u situaciju da su nam tanjiri mala umjetnička djela, da su šefovi u tim restroranima postali jedni veliki umjetnici i da se divimo tim tanjirima, a prateći taj trend i sam stil vina je prošao kroz jedan period transformacije “, kazao je Bešić.

Prema njegovim riječima, veliki je broj ugostiteljskih objekata koji prate jedni druge, navodeći da vino i vinska kultura podižu taj standard, ali da je još uvijek neophodno mnogo raditi na edukaciji zaposlenih, posebno ako imamo cilj da naši restorani u budućem periodu konkurišu Michelin zvijezde.

„Vinska kultura je dio opšte kulture. Moramo da znamo na koji način ćemo da serviramo vino, na koji način ćemo da konzumiramo vino, na koji način se drži čaša, kad koje vino ide uz koje jelo...Vinska kultura, u poslednjem periodu, je počela da se razvija. Idemo krupnim koracima naprijed, ali imamo još prostora za to unapređenje. Nije jedino važno uložiti veliku svotu novca u objekat, servis i kvalitet ponude su ono što kreira krajnji utisak “, smatra Bešić.

Govoreći o aktivnostima Vinske akademije, Bešić je kazao da je akademija primarno osnovana sa ciljem podizanja vinske kulture i edukacije ljudi u tom vinskom segmentu.

„Radimo isključivo po programu WSET (Wine & Spirit Education Trust) akademije iz Londona, koja je najveća i najcjenjenija vinska škola na svijetu, i ponosni smo da jedna takva obrazovna ustanova je odabrala nas da budemo njeni predstavnici u Crnoj Gori. Naš cilj jeste bio da međunarodna znanja i prakse dovodemo u Crnu Goru, da našim ljudima omogućimo školovanje i usavršavanje i sticanje tih znanja po međunarodnim standardima, kako bismo unaprijedili i naše znanje koje smo imali do tog momenta. Međutim, ono što mene brine je činjenica da uglavnom interesovanje postoji od ljudi koji nisu direktno vezani za ugostiteljstvo. To su uglavnom ljubitelji vina koji bi željeli nešto više da nauče o vinu, u svakom slučaju ukoliko se više pažnje ne posveti edukaciji osoblja doćićemo u situaciju da nam posjetioci imaju neuporedivo veće vinsko znanje od ugostitelja.“, pojasnio je Bešić.

Foto: PR centar

„Ljubitelji vina, koji su prošli kroz naše radionice, naučili su i olašali samim ugostiteljskim radnicima, komunikaciju sa njima, jer ljudi tad znaju šta naručuju, umiju da se ponašaju za stolom i na taj način pomažemo jedni drugima“, rekao je Bešić.

On je kazao da ne zna koji je tačan broj somelijera u Crnoj Gori, navodeći da posjeduju podatke za ljude koji su završili obuke NUSCG i Vinske akademije i koji su članovi tog druženja i posjeduju njihove sertifikate.

„Veliki broj ljudi je sticao znanja van granica Crne Gore, i dolazili su sa sertifikatima, koji su van našeg vidokruga,. Kroz NUSCG i kroz Vinsku akademiju, u zadnje četiri godine prošlo je oko 100 ljudi, koji su završili obuke za Level 1, i petnaestak ljudi koji su završili obuku za Level 2, kroz programe WSET (wine & spirit education trust) akademije iz Londona“, kazao je Bešić.

On je ocijenio da bi svi restorani i hoteli sa četiri, pet zvijezdica trebalo da imaju somelijera u svojim objektima, iz razloga što se, kako je kazao, somelijer ne bavi samo vinom.

„Somelijer se bavi žestokim alkoholnim pićima, bavi se cigarama, kafom. Jednostavnije rečeno, bavi se luksuznim stvarima koje donose novac i hotelu i restoranu“, naveo je Bešić.

Prema njegovom mišljenju, potrebno je mnogo više akcenat staviti na edukaciju mladih snaga.

„Kroz NUSCG i Vinsku akademiju imamo jako dobru saradnju sa Srednjom i Višom školom „Sergije Stanić“ u Podgorici. Iz nje izlazi ogroman broj učenika koji imaju dobar potencijal razvoja. Šteta bi bilo ne iskoristiti ih da oni i dalje napreduju, jer imamo ugostiteljskih objekata koji imau potrebu za njima“, kazao je Bešić.

On smatra da sa tim mladim treba raditi i unapređivati njihovo znanje da mogu na bolji način da odgovore izazovima koji su pred njima, „a da ne razmišljamo kratkoročno o uvozu radne snage na mjesec, dva, već da imamo radnu snagu koja je obučena i koja može u dužem vremenskom periodu da pruža kvalitetan servis“.

„Servis vina i uopšte servis u ugostiteljskim objektima, nije na nivou koji zasluže jedna ovakva turistička destinacija. Na njemu može da se radi mnogo bolje, ali moramo imati plan da to ne budu kratkoročni projekti, da se to ne zasniva na sezoni koja će trajati dva, tri, četiri mjeseca, već da imamo objekte koji će raditi čitavu godinu u kojima ćemo angažovati našu radnu snagu“, zaključio je Bešić.

Foto: PR centar

KOMENTARI (0)

Ostavi komentar

Ostavite komentar

* Komentari se na portalu objavljuju u realnom vremenu. "Kolektiv.me" se ne može smatrati odgovornim za napisane komentare. Zabranjen je govor mržnje, psovanje, vrijeđanje i klevetanje. Takav sadržaj će biti izbrisan čim bude primijećen, a autori mogu biti prijavljeni nadležnim institucijama.

Iz Vlade odgovorili Amfilohiju: "Vlada se bira na IZBORIMA, a ne na LITIJAMA"

Petak, 17.01.2020 | 14:14

Mitropolit Amfilohije izjavio je pred crnogorskim građanima i vjerujućim narodom u Tivtu da Vladu treba srušiti ako ne povuče Zakon o slobodi vjeroispovijesti ili uvjerenja i pravnom položaju vjerskih zajednica. Podsjećamo Mitropolita da se Vlada bira u Parlamentu voljom predstavnika naroda izabranih na demokratskim izborima, saopšteno je iz Vlade Crne Gore.

TRAGIČNA PRIČA iz Bosne: Dječak odveden u Siriju, majka ga tražila pa saznala da je POGINUO

Petak, 17.01.2020 | 14:46

Na Interpolovoj listi nestalih državljana BiH i dalje se nalazi ime Ismaila Davuda Mešinovića, kog je otac Ismar, rodom iz Teslića, prije sedam godina odveo na sirijsko ratište i otad mu se gubi svaki trag.

Sve se dogodilo na ulici: Kotoranin UBIJEN u Beogradu

Petak, 17.01.2020 | 20:43

Marko V. (41) sa povredama opasnim po život prevezen u bolnicu, gdje je podlegao povredama.  

Đoković dobio tužbu protiv Ria De Žaneira: Evo koliko će morati da isplate teniseru

Petak, 17.01.2020 | 15:35

Najbolji teniser je na epilog čekao godinama, pošto mu vlasti prijestonice Karioka nisu isplatile dogovorenu sumu za učešće na egzibicionom meču sa Gustavom Kuertenom.

Crna Gora: ZABRANJENA hemikalija koja se nalazi u fiskalnim računima

Petak, 17.01.2020 | 14:08

Početkom ove godine u Evropskoj uniji je stupila na snagu zabrana korišćenja hemikalije bisfenol A u termalnom papiru, koji se, između ostalog, nalazi u fiskalnim računima, a ova zabrana je počela da se primjenjuje i u Crnoj Gori, kazali su za CdM iz Agencije za zaštitu životne sredine.

Ljekari i dalje ISTRAŽUJU: Otkrivena nova četiri slučaja nepoznate UPALA PLUĆA u Kini

Subota, 18.01.2020 | 12:18

Kineske zdravstvene vlasti izvijestile su u subotu da su otkrile još četiri slučaja nepoznate upale pluća u gradu Wuhanu, gdje je prošlog mjeseca ta bolest prvi put otkrivena, uz uvjerenje da je uzrokuje novi soj koronavirusa koji inače mogu uzrokovati infekcije u rasponu od prehlade do SARS-a.

Zanimljiva ideja? Nevaspitanoj djeci zabranjen ULAZAK u PICERIJU

Subota, 18.01.2020 | 12:11

Gavriele Berbenni, vlasnik pizzerije Bagà u mjestu Sondrio, ovih je dana u italijanskim medijima završio zbog obavještenja koje je postavio na vrata i kojom "nevaspitanoj djeci" zabranjuje ulaz u svoj ugostiteljski objekat.

Ponovo SAMA: Rijana RASKINULA VEZU sa milijarderom

Subota, 18.01.2020 | 12:00

Rijana je ponovo sama, nakon tri godine!

Šta svi treba da uradimo na Bogojavljenje: Na ovaj PRAZNIK ispunjavaju se ŽELJE

Subota, 18.01.2020 | 11:24

Pravoslavna crkva i njeni vjernici slave Bogojavljanje 19. januara po Novom kalendaru (odnosno 6. januara po Starom) i ovaj praznik označava kraj nekrštenih dana kada se u crkvama ne vrše obredi krštenja.

CEDIS: Vandalske devastacije energetskih objekata na Cetinju i Nikšiću

Subota, 18.01.2020 | 11:18

Nakon organizovanih radnji na devastaciji energetskih objekata u Beranama i privođenja pravdi počinilaca tih djela, posljednjih dana se sličan scenario ponavlja  na području Cetinja i Nikšića, saopšteno je iz Crnogorskog elektrodistributivnog sistema (CEDIS).

"Ajkule" u duelu sa Njemcima: "Bolja smo ekipa, spremnija u svakom smislu"

Subota, 18.01.2020 | 10:49

Crnogorski vaterpolisti danas (17.30) igraju presudan meč za drugo mjesto u grupi, koje bi im u osmini finala Evropskog prvenstva za rivala donijelo Tursku. Neuspjeh vodi na Mađarsku ili Španiju.

Pakleni mjesec: Zašto je JANUAR najduži mjesec u godini i kako ga preživjeti?

Subota, 18.01.2020 | 10:35

Iako ima 31 dan, kad prođu praznici i svedu se računi, mnogim građanima čini se da je januar najduži mjesec u godini. Zbog niskog standarda i malih primanja taj osjećaj u našoj zemlji, kako tvrde ekonomisti, još je intenzivniji.

NAJSKUPLJI GRADOVI za stanovanje: Ovdje za kiriju izdvajaju preko 3.000 DOLARA

Subota, 18.01.2020 | 10:30

Kompanija Deutsche Bank napravila je godišnje izvještaje za najskuplje gradove na svijetu za 2019. godinu. 

Podgorica: U toku ove godine IGRALIŠTA za mališane na 17 lokacija

Subota, 18.01.2020 | 09:40

Glavni grad Podgorica, odnosno gradsko preduzeće Zelenilo doo, planira da u ovoj godini na više lokacija izgradi potpuno nova ili rekosntruiše igrališta koja su zbog stepena devastacije van upotrebe.

Na Bogojavljenje MOLITVENA LITIJA u Podgorici - tradicionalno plivanje za ČASNI KRST u podne

Subota, 18.01.2020 | 09:34

Tradicionlano plivanje za Časni krst u Podgorici.