Srijeda, 25.09.2019 | 12:41
IZVOR: BBC news na srpskom

Istina o JAJIMA: Da li pomažu vašem srcu ili je ŠTETNO po njega i u kojoj MJERI?

Jaje pomaže da vaše srce bude u top formi ili je štetno po njega? BBC istražuje.




Foto: The News York Times

Ukoliko postoji savršena hrana, to su jaja. Uvijek ih ima, lako se spremaju, nisu skupa i puna su proteina.

"Jaje u sebi ima sve potrebno da napravi jedan organizam, pa je očigledno da je jako hranljivo", rekao je Kristofer Blaso, vanredni profesor nauke o ishrani na univerzitetu u Konektikatu.

Ukoliko jedete jaja uz ostalu hranu, uspjećete da pomognete organizmu da upije više vitamina. Na primjer, jedna studija pokazuje da ukoliko dodate u salatu jedno jaje, uspjećete da unesete više vitamina E koji se nalazi u salati.

Decenijama se govorilo da se jaje ne preporučuje zbog visokog sadržaja holesterola, što neka istraživanja povezuju sa srčanim bolestima. Jedno žumance sadrži 185 miligrama holesterola, što je više od polovine 300 miligrama, dnevno preporučene količine.

Da li to znači da jaja nisu idealna hrana, već čine štetu?

Holesterol je žućkasta masnoća proizvedena u našoj jetri i crijevima i može se naći u svakoj ćeliji našeg tijela. Obično za holesterol mislimo da je "nešto loše". Ipak holesterol je glavni blok u našim ćelijskim membranama. Takođe je potreban tijelu da napravi vitamin D, kao i hormone testosteron i estrogen.

Organizam sam proizvodi onoliko holesterola koliko mu treba, a ima ga i u životinjskim proizvodima koje jedemo, poput govedine, kozica, jaja i sireva. 

Foto: Legionathletics.com
 
Holesterol se širi po tijelu zahvaljujući lipoproteinskim molekulima u krvi.

Svaki čovjek ima drugačiju kombinaciju različiti vrsta lipoproteina, a naše individualne karakteristike određuju stepen rizika od srčanih oboljenja.

LDL holesterol, poznatiji kao loš, prenosi se iz jetre do arterija i tjelesnog tkiva.

Istraživači kažu to može da dovede do gomilanja holesterola u krvnim sudovima i povećanog rizika od kardiovaskularnih bolesti

Ipak, nisu uspjeli još definitivno da povežu utrošak holesterola sa povećanim rizikom od kardiovaskularnih bolesti.

Kao rezultat toga, u američkim savjetima za pravilnu ishranu više nema stavke o ograničavanju holesterola. Umjesto toga, naglasak je na ograničavanju količine zasićenih masti koje jedemo.

To može da poveća rizik od kardiovaskularnih bolesti.

Hrana koja sadrži transmasti povećava nivo lošeg holesterola u tijelu. Iako neke transmasti prirodno postoje u proizvodima životinjskog porijekla, većina je napravljena na vještački način.

Takvih transmasti ima dosta u margarinu, grickalicama, prženoj i pečenoj hrani, krofnama i tortama. 

Foto: Withsprinklesonto

Istovremeno, uz rakove, jaja su jedina namirnica koja sadrži dosta holesterola i malo zasićenih masti.

"Holesterola ima znatno više u jajima nego u mesu i drugim namirnicama životinjskog porijekla. A zasićene masti povećavaju nivo holesterola u krvi. To smo utvrdili brojnim istraživanjima prethodnih godina", kaže Marija Luz Fernandez, profesorka nutricionističkih nauka na Univerzitetu Konektikat u Americi.

Upravo su rezultati istraživanja na ovom univerzitetu pokazali da ne postoji veza između jedenja jaja i povećanog rizika od kardiovaskularnih bolesti.

Rasprava o uticaju jaja na ljudsko zdravlje djelimično je otišla u drugom smjeru i zbog toga šta naša tijela mogu prime holesterol koji unesemo.

"Postoji sistem i zato za većinu ljudi holesterol nije problem", kaže Elizabet Džonson, profesorka sa Tafts univerziteta u Bostonu.

Ona je 2015. sa ekipom saradnika analizirala rezultate 40 studija i nisu pronašli konačan dokaz o vezi između srčanih bolesti i prehrambenog holesterola.

"Čovjek ima dobru regulaciju u tijelu kada je u pitanju ta vrsta holesterola i sam organizam će stvarati manje količine", navodi ona. 

Kada je riječ o jajima, holesterol čak može da bude još manji zdravstveni rizik. Holesterol je štetniji kada oksidira u arterijama. Ali oksidacija se ne dešava u jajima, navodi Bleso.

Foto: The Jewish Voice

Takođe, postoji i dobar holesterol - HDL (lipoproteini visoke gustine). On putuje do jetre koja ga razbija i uklanja iz organizma. Smatra se da dobri holesterol ima zaštitni efekat od kardiovaskularnih bolesti jer se ne gomila u krvi.

"Ljudi bi trebalo da budu zabrinuti zbog holesterola u krvi koji dovodi do srčanih bolesti", tvrdi Fernandez.

Važan je odnos dobro i lošeg holesterola u organizmu. Dobri holesterol predstavlja protivtežu lošem.

Mnogi od nas imaju tu ravnotežu, ali kako Bleso kaže, kod trećine ljudi ipak se javi povišeni holesterol u krvi, 10 do 15 posto pošto smo ga konzumirali.

Istraživanja su pokazala da je vjerovatnije da kod mršavih i zdravih ljudi skoči loš holesterol nakon što pojedu jaja.

Kod onih sa većom kilažom i dijabetičara, dolazi do manje povećanja lošeg holesterola i značajnijeg skoka dobrog, tvrdi Bleso.

Ako ste zdraviji, jaja potencijalno mogu da imaju štetnije posljedice nego ako imate višak kilograma. Istovremeno, ako ste zdraviji, veća je vjerovatnoća da imate potreban nivo dobrog holesterola, pa povećanje loše ne bi trebalo da bude tako opasno. 

Istraživanje objavljeno ranije ove godine, doduše, dovelo je u pitanje tvrdnju da jaja nisu opasna po zdravlje. Istraživači su analizirali podatke 30.000 odraslih osoba koje su pratili u prosjeku 17 godina.

Došli su do zaključka da je svake godine dodatna polovina jajeta dnevno koje su ljudi pojeli povezana sa višim rizikom od srčane bolest i smrti.

U ovom istraživanju kontrolisane su navike u ishrani kod ljudi, cjelokupno zdravstveno stanje i fizička aktivnost.

"Utvrdili smo, da čovjek dnevno na svakih dodatnih 300 miligrama holesterola koje unese iz bilo koje namirnice, za 17 posto povećava rizik od kardiovaskularne bolesti, odnosno za 18 posto ukupnu smrtnost", tvrdi Norina Alen, jedna od autorki studije i profesorka preventivne medicina na Nortvestern univerzitetu u američkoj državi Ilinois.

"Takođe smo utvrdili da svaka polovina jajeta koju dnevno pojedemo za šest odsto povećava rizik od bolesti srca, odnosno za osam posto od smrti".

Uprkos tome što je studija jedna od najobimnijih te vrste, ona je bila opservaciona i nije ukazala na uzroke i posljedice.

Takođe, podatke, i to samo jednu vrstu, prikupljali su sami ispitanici. Odgovarali su na pitanja šta su jeli prošlog mjeseca ili godine. To znači da su istraživači dobili samo djelić slike ukupne ishrane, koja se mijenjala tokom godina.

Studija je u suprotnosti sa nekim rezultatima iz prošlosti. Brojna istraživanja pokazuju da su jaja zdrava za srce. Jedno od njih objavljeno prošle godine obuhvatilo je pola miliona ispitanika u Kini, a rezultati su bili potpuno drugačiji.

Oni koji su svaki dan jeli jaja imali su 18 posto nižu stopu rizika od bolesti srca, odnosno 28 posto manji rizik od moždanog udara u odnosu na ljude koji nisu konzumirali jaja svakodnevno.

Ali ovo je bilo istraživanje zasnovano na posmatranju.

Foto: Heart Fondation

Dobro jaje

Jedno je sigurno - ovakva istraživanja opet su pokrenula polemiku o uticaju holesterola na zdravlje.

Jaja svakako pozitivno utiču na pojedine aspekte ljudskog zdravlja.

Holin je sastojak u jajetu koje može da nas zaštiti od Alchajmerove bolesti. Takođe, štiti i jetru.

Ipak, može da ima i negativne posljedice. Holin u metabolizmu crijevna bakterija pretvara u molekul TMO koji završava u jetri. Tu se pretvara u TMAO, molekul koji se dovodi u vezu sa povećanim rizikom od kardiovaskularnih bolesti.

Blaso se zapitao da li unošenje velike količine holina kroz jaja može da dovede do rasta nivoa TMAO.

Pronašao je istraživanja koja pokazuju da je kod ljudi koji su jeli jaja posle 12 sati taj nivo porastao.

Istraživanje koje mjeri konzumiranje jaja i nivo TMAO za sada, međutim, pokazuje da je rast ovog molekula kratkotrajan.

Sa druge strane, TMAO se mjeri kao marker za srčane bolesti samo na osnovnom nivou, što može da se uoči kada ljudi poste.

Blaso to poredi sa efektom kada u krvi kratkotrajno poraste nivo šećera čim unesemo ugljene hidrate. Istovremeno, povišen nivo šećera u krvi jedino se dovodi u vezu sa dijabetesom kada su rezultati takvi u kontinuitetu.

Tako, možda, kada jedemo jaja, osjetimo samo pozitivne efekte holina.

Foto: The taste of home

"Problem nastaje kada, umjesto što se apsorbuje u krv, holin nastavlja put ka debelom crijevu gdje može da se pretvori u TMA, a kasnije u TMAO", navodi Fernandez.

"Ali holin je apsorbovan u jajima i ne ide u debelo crijevo, tako da se ne povećava rizik od srčanih bolesti".

U međuvremenu su naučnici počeli da uviđaju druge koristi od jaja.

Žumance je jedno od najboljih izvora luteina, pigmenta koji omogućuje bolji vid i smanjuje rizik od očnih oboljenja.

Ipak, jaja za doručak vjerovatno nisu najzdravija opcija, osim ako su dio raznovrsne ishrane.

KOMENTARI (2)

Ostavi komentar

Ostavite komentar

* Komentari se na portalu objavljuju u realnom vremenu. "Kolektiv.me" se ne može smatrati odgovornim za napisane komentare. Zabranjen je govor mržnje, psovanje, vrijeđanje i klevetanje. Takav sadržaj će biti izbrisan čim bude primijećen, a autori mogu biti prijavljeni nadležnim institucijama.
he
26.09.2019 12:32

Ništa bez jaja

4 0
Jajce
28.09.2019 11:52

Sva "naučna" prica o jajima je obicno proseravanje . Ako ih volite OK. a ako ih ne volite , nemojte ih prigati .

1 0

OSTALE VIJESTI

Informisati i edukovati građane o humanosti doniranja organa u slučaju moždane smrti

Nedjelja, 13.10.2019 | 10:16

Sveobuhvatna i kontinuirana informisanost i edukacija građana, uz pretpostavljenu saglasnost, kakva je trenutno u važećem zakonu, dala bi značajne rezultate i uticala da bude mnogo više slučajeva presađivanja organa sa moždano mrtvih pacijenata.

Hrapović: "Ljekovi kojih nema u DRŽAVNIM, mogu se nabaviti u PRIVATNIM apotekama"

Srijeda, 09.10.2019 | 16:41

Ministar zdravlja Kenan Hrapović poručio je da građani, ljekove kojih trenutmno nema u državnim, mogu nabaviti u privatnim apotekam. On je kazao kako građani neće biti uskraćeni za zdravstvenu zaštitu.

APOTEKE Montefarma: Zbog poništenog tendera NESTAŠICA 57 vrsta ljekova

Srijeda, 09.10.2019 | 07:32

Zbog poništenog tendera za nabavku 57 vrsta ljekova, građani u apotekama Montefarma i zdravstvenim ustanovama ne mogu da podignu veliki broj ljekova i terapija, među kojima i medikamente protiv epilepsije, kardiovaskularnih i psihičkih oboljenja i terapiju za liječenje karcinoma, piše Dan.

Dodijeljena NOBELOVA nagrada za MEDICINU: Evo ko su dobitnici PRESTIŽNOG PRIZNANJA

Ponedjeljak, 07.10.2019 | 14:29

Nobelova nagrada za medicinu i fiziologiju za 2019. godinu dodeljena je Vilijamu Kelinu Junioru, Piteru Retklifu i Gregu Semenzu za otkriće kako žive ćelije reaguju na prisustvo kiseonika, objavio je Nobelov komitet.

ZABORAVITE na kafu: Ovih pet stvari će vas mnogo bolje RAZBUDITI!

Ponedjeljak, 07.10.2019 | 10:05

Umor je često uzrokovan stresom, nedostatkom vježbanja, ali i zbog loše ishrane ili radnog okruženja pa može da se pojavi u najnepovoljnijim trenucima.

Lažirala BOLESTI: Majka slala ZDRAVOG sina na 13 OPERACIJA, sada ide u ZATVOR

Nedjelja, 13.10.2019 | 21:38

Kaylene Bowen-Wright osuđena je ovog petka na šest godina zatvora Dallasu jer je lažirala bolesti kod sina zbog čega je on bio izvrgnut nepotrebnim medicinskim tretmanima, javlja NBC News.

Njihova LJUBAV "osuđena" je na USPJEH: ŠEST horoskopskih kombinacija čije VEZE traju dugo

Nedjelja, 13.10.2019 | 21:09

Stranica Elite daily objavila je članak sa šest horoskopskih kombinacija čije veze mogu trajati na duže staze, objašnjavajući da tajne dugih veza možda leže u zvijezdama. Prema tvrdnjama astrologa, ovo su horoskopske kombinacije čije veze traju dugo.

PRVI U EVROPI: Zagreb dobio semafor za pješake koji gledaju u telefon

Nedjelja, 13.10.2019 | 20:40

Hrvatsko udruženje menadžera sigurnosti HUMS je, u okviru kampanje Dan bez mobilnih telefona u saobraćaju 2019, pokrenulo pilot projekat u okviru kog su u Zagrebu postavili novi tip semafora sa horizontalnom signalizacijom, koji upozorava pješake na upaljeno crveno svijetlo dok hodaju zadubljeni u ekrane svojih telefona.

Tek je završila osnovnu školu, a već je ŠAMPIONKA: Sa samo 15 godina uspjela je da SRUŠI REKORD sestara Vilijams!

Nedjelja, 13.10.2019 | 20:15

Osim 250 poena, koji će je izdići sa trenutno 110. mjesta na svjetskoj rang listi na 71. poziciju.

Naučnici ZABRINUTI: Nevidljiva PLANETA na obodu Sunčevog sistema je možda CRNA RUPA

Nedjelja, 13.10.2019 | 20:06

Naučnici su zabrinuti zbog ovog otkrića, jer spoljna ivica Sunčevog sistema pokazuje “čudne” anomalije.

Smanjenje broja rođenih...Ovo je 20 zemalja koje izumiru, na listi dvije države iz REGIONA

Nedjelja, 13.10.2019 | 19:42

I dok se u narednim decenijama očekuje daljnji rast sveukupnog stanovništva na Zemlji, brojne zemlje suočavaju se sa suprotnim demografskim trendovima, odnosno smanjenim brojem rođenih i nepovoljnim imigracijskim tokovima, što dovodi do starenja i smanjenog broja stanovnika, piše Business Insider.

TRAGEDIJA u porodici Ognjena Kuzmića: Košarkašu PREMINUO otac

Nedjelja, 13.10.2019 | 19:12

Nedugo poslije saobraćajne nezgode u kojoj je Ognjen jedva ostao živ...

Ništa nije nemoguće: Pao SVJETSKI REKORD i u ženskom MARATONU

Nedjelja, 13.10.2019 | 19:01

Nakon što je juče Eliud Kipčoge zadivio svijet rekordom u muškom maratonu, danas je njegova zemljakinja Brigid Kosgei napravila sličan poduhvat u ženskoj konkurenciji.

Treći NAJBOGATIJI čovjek na SVIJETU: U jednom danu zaradio 5,1 milijardi dolara

Nedjelja, 13.10.2019 | 18:51

Bernard Arnault, predsjednik i izvršni direktor LVMH, kuće iza 75 luksuznih brendova uključujući Dior, Louis Vuitton i Hennessy, u jednom je danu zaradio 5,1 milijardu dolara.

Borba oko PRVOG MJESTA na ATP listi: Poznato je kada se Nadal vraća na teren, kao i šta to znači za Noleta

Nedjelja, 13.10.2019 | 18:24

Veliki su izgledi da Španac po peti put završi godinu kao najbolji na svijetu.