Da li ste ovo vrijeme pogrešno spremali špagete bolonjeze? Vjerovatno zato što se tradicionalni italijanski recept mnogo razlikuje od jela koje ljudi iz drugih djelova svijeta spremaju kod kuće.

Foto: Ilustracija, pixabay

Ako pitate bilo kojeg Italijana, reći će vam da većina ljudi ne zna pravilno da kuva špagete bolonjeze.

Prema kuvaru Đinu Dekampu, postoje pravila koja treba da se pridržavate prilikom pravljenja jela.

Koristite dvije različite vrste mesa

- Često ljudi koriste samo govedinu ili jagnjetinu. Ali tradicionalni način spremanja sosa bolonjeze podrazumijeva upotrebu dvije različite vrste mesa - govedinu i svinjetinu. Razlog je taj što će vam svinjetina dati snagu i specifičan ukus, a govedina teksturu - kaže italijanski gastronom.

Dodajte mlijeko u sos

Tajna fantastičngo sosa se krije u mlijeku. Kada se meso spoji sa mlijekom, tukstura postaje mnogo bolja. Prema Đinu, trebalo bi da dodate i 2 kašike vina i bujon za supu da biste poboljšali ukus. Ako dodate vino morate da kuvate malo duže - u suprotnom, vaš sos će imati kisjeo ukus.

- Hajde da razgovaramo o tečnosti koja ide u bolonjeze sos - tečnost broj 1 - vino. Morate prvo da stavite vino jer želite da alkohol ispari i da se zadrži aroma. Tečnost broj 2 - mlijeko sa puno masti. Tečnost broj 3 - pileći ili goveđi bujon - objašnjava Đino.

Ne dodajte paradajz

- U tradicionalni sos od bolonjeze nikada ne smijete sipati seckani paradajz. Bolonjeze sos se pravi bez paradajza. Jedino što koriste je pire ili koncentrat paradajza - koji je potpuno drugačiji - tvrdi italijanski kuvar.

Izvor: www.telegraf.rs