Sadrži najviše ugljenih hidrata (oko 43% skroba i oko 4% šećera), proteine, malo masti i biljna vlakna. Bogat je vitaminima B grupe, provitaminom A i vitaminom C. Od mineralnih materija su prisutni kalijum, kalcijum, magnezijum, fosfor, sumpor, hlor, gvožđe, mangan i bakar.

Foto: Ilustracija, Pixabay

Primjena

Kesten ima široku primjenu u kulinarstvu. Najčešće se konzumira kuvani, pečeni ili u vidu pirea. Kuvanje i pečenje traje dok ne dođe do odvajanja ljuske. Može se usitniti i iskoristiti za pravljenje palačinki, hleba i kolača.
Kuvani je bogatiji mineralnim materijama, dok pečeni sadrži veću količinu energetskih sastojaka (proteina, masti i ugljenih hidrata).

Birati sjajne, braon, svježe, mlade i teže plodove, bez tragova buđi. Izbjegavati starije i lakše, jer ne mogu lijepo da se ispeku. Plodove čuvati u frižideru, da se ne bi brzo isušili.

Pod kestenom se podrazumijeva plod pitomog kestena. Prema sorti se dijeli na običan i na marone. Maroni su cijenjeniji od običnog kestena. Plod im je krupniji i imaju svjetliju boju ljuske.

Divlji kesten

Konzumiranje sirovog divljeg kestena može dovesti do trovanja, jer sadrži određenu količinu otrova eskulina. Pitomi i divlji kesten nisu botanički srodni i različite su građe. Divlji se teže vadi iz ljuske i neprijatnog je mirisa.

Iako otrovan ukoliko se unese u organizam, sjeme i lišće daju pozitivne rezultate pri liječenju proširenih vena i hemoroida. Sjeme pomaže kod uvećane prostate, dijareje i groznice, a lišće kod prehlade i artritisa. Ekstrakt sjemena poboljšava cirkulaciju.

Hranjiva svojstva

Nutrijenti iz kestena utiču na pravilno funkcionisanje nervnog sistema, imaju antioksidativno djelovanje, smanjuje rizik od kardiovaskularnih bolesti i poboljšavaju rad mozga. Koristi se protiv prehlade, dijareje i astme. Sadržaj biljnih vlakana daje osjećaj sitosti, smanjuje pritisak u crijevima, utiče na smanjenje holesterola, triglicerida i količine toksičnih supstanci u organizmu. Ugljeni hidrati prisutni u kestenu daju energiju koja dugo traje. 100 grama kestena sadrži oko 213 kalorija.