Zapamtite trikove poslastičara za savršene kolače!

Foto: Pixabay/Ilustracija

Ako volite da pravite kolače, ali vam se često desi da nešto pođe naopako, ovo su pravi savjeti za vas!
Nema "misterije", niti teško dostupnih sastojaka ili opreme, trik je u dobro oprobanim procesima koje profesionalni poslastičari primjenjuju godinama. Dobro ih zapamtite i postaćete ekspert za kolače!

Zapamtite ove trikove profesionalnih poslastičara i ne ponavljajte najčešće greške!

1. Mjerenje sastojaka

Pečenje kolača je nauka, to će vam svi reći. Dakle, nema "odokativnog" sipanja brašna ili drugih sastojaka.

2. Prosejavanje brašna

Ako želite vazdušast kolač koji je jednako narastao, obavezno ga prosejte. Ako želite "kvrgav" kolač ili tortu, ne morate!

3. "Zamjena" sastojaka

Strogo je zabranjena! Ako u receptu piše crna čokolada, nemojte staviti mliječnu, nećete dobiti isti ukus. Takođe, ako piše maslac, nemojte ga mijenjati margarinom. Sve ove stvari nemaju samo različit ukus, već i hemijski sastav i strukturu i bitno će uticati na krajnji rezultat.

4. Miješenje

Postoji i način da previše umijesite tijesto, bilo rukama ili u mikseru, zbog čega će biti gušće i tvrđe. Ako recept navodi dva minuta miješenja, ne mijesite ga pet.

Foto: Pixabay/Ilustracija

5. Podmazivanje kalupa

Obavezno ga namažite maslacem ili barem neutralnim uljem, da vam se kolač ne bi zalijepio.

6. Korišćenje papira za pečenje

Kao i podmazivanje kalupa, omogućava da cijeli kolač izađe iz njega, a vi ćete imati manje posla pri pranju sudova.

7. Pečenje u više tura

Ako, recimo, pečete kolačiće, i ispekli ste prvu turu, ne smijete nikako na vruć pleh staviti sledeću. Morate da sačekate da se ohladi inače će vam se tijesto razliti od toplote podloge.

8. Otvaranje vrata rerne

Ovo je definitivno greška koju profesionalni poslastičari nikada ne prave, a mnogi od nas prave! Čim otvorite rernu da pogledate kako kolač napreduje, "pustili" ste unutra hladan vazduh. To će značajno uticati na podizanje kolača sa praškom za pecivo ili jajima, ali će ugroziti i bilo šta drugo što pečete jer temperatura neće biti samo niža, već i nejednaka unutar rerne.