Slatkiš koji svi vole...

Foto: YouTube screenshot/Binin Sahan

O porijeklu ovog kolača čiji naziv u prevodu znači "tri mlijeka" mnogi se i dalje raspravljaju, neki tvrde da potiče iz Južne Amerike, drugi iz Meksika, a spominju se i Albanija i Turska.

Ono oko čega se svi slažu jeste da mu je ukus božanstven.

Tri leće se u većini slučajeva pravi sa kondezovanim mlijekom koje je poprilično teško naći. Ovaj recept se od drugih razlikuje baš zbog toga, jer za njega nije potrebna ta vrsta mlijeka.

Sastojci:

6 jaja 
300 gr šećera 
200 gr brašna 
200 gr griza
prašak za pecivo
prstohvat soli
vaniln šećer

Preliv:

1 l slatke pavlake 
500 ml mlijeka
150 grama mlijeka u prahu

Za karamel:

100 gr šećera
100 ml slatke pavlake
80 g putera
malo soli

Priprema:

Razdvojite bjelanca od žumanca, pa bjelanca umutite čvrsto sa malo soli. Dodajte vanilin i običan šećer uz konstantno miješanje. Kada dobijete smjesu čvrstu poput šlaga dodajte jedno po jedno žumance, prašak za pecivo, brašno i griz, pa sve zajedno umutite.

Pleh obložite pek papirom i smjesu izručite u njega.

Pecite na 220 stepeni oko 30 minuta.

Kada je gotovo, tijesto izvrnite na čistu suvu krpu, pa ga izbockajte sa čačkalicom.

U veliku šerpu sipajte 300 ml mlijeka i njemu dodajte mlijeko u prahu i slatku pavlaku, pa sve dobro umitite. Sipajte dobijenu tečnost u pleh i pažljivo vratite kolač preko. Čačkalicom ponovo izbockajte kolač, a onda 200 ml mlijeka prelijte preko kolača.

Kada površina kolača upije mlijeko, premažite ga karamel prelivom.

Zagrijte dublju šerpu na srednjoj temperaturi i dodajte šećer, pa miješajte dok se šećer ne rastopi. U drugoj šerpici zagrijte slatku pavlaku do ključanja, pa je sklonite sa strane. Kada se šećer otopi, sklonite šerpu sa vatre i ulijte zagrijanu slatku pavlaku u tankom mlazu, sve vrijeme muteći žicom. Onda dodajte puter i prstohvat soli, sve dobro izmiješajte, pa prelijte preko kolača.

Tri leće ostavite na par sati u frižideru.

Isijecite ga na velike kocke i uživajte.

Prijatno!

Izvor: Telegraf.rs