Kremasta i ukusna...

Foto: Ilustracija/pixabay.com

Sastojci

Lisnato tijesto - 2 lista
Vode - 1 litra
Mlijeko - 1 litra
Brašno - 200gr
Jaja - 10
Gustin - 200gr
Šećera - 400gr
Vanilin šećer - 4 kesice
Prah šećera - 2 kasike

Kako pripremiti?

Rastanjiti lisnato tijesto na 3mm debljine. Peći u prethodno zagrijanoj rerni na 220 stepeni prvih deset minuta, smanjiti na 180 stepeni i peći dok ne dobije zlatnu boju i dok se ne pojave hrskavi tanki slojevi lisnatog tijesta.

Peći u plitkom plehu ili na poleđini pleha. Svježe lisnato tijesto mora biti većih dimenzija od pleha u kom će se formirati krempita jer ono ima svojstvo da se prilikom pečenja skuplja.

ZA FIL - Odvojiti žumanca i bjelanca. Takođe od 400 g. šećera odvojiti 10 kašika (150 g.) koje će se umutiti sa bjelancima. Žumanca, šećer, brašno, gustin i vanila šećer izmiješati sa 3 dcl. mlijeka da se dobije glatka smjesa bez grudvica. Ostalo mlijeko i vodu staviti zajedno da prokuva. U međuvremenu ulupati čvrst snijeg od 10 bjelanaca i 10 kašika šećera.

Kada je mlijeko prokuvalo ukuvati smjesu sa žumancima i uz miješanje kuvati nekoliko minuta na umjerenoj temperature. Jos vreo fil polako dodavati nekom većom kašikom, jednu po jednu kašiku, u snijeg od bjelanaca neprestano miješajući mikserom najvećom brzinom. To je neophodno da bi se dobile vazdušaste, lagane krempite.

Sve to treba da radite u dosta velikoj posudi jer ovog fila ima jako puno. Koristiti pleh dimenzija 28x37 cm. ako će se nanijeti sloj slatke pavlake, ako ne uzeti pleh dimenzija 23 x32 cm. Jedan list lisnatog tijesta kada se ohladi isjeci na kocke oko 5,5 x5,5 cm. Drugi ostaje cijeli i taj cijeli staviti kao donji. Preko istresti vruć fil i kada se malo prohladi poređati sječene kocke lisnatog tijesta, ali tako da ona strana koja je bila dolje pri pečenju sada bude gore, tako ce se dobiti ravan izgled.

Posuti šećerom u prahu.