Kada pripremamo palačinke, vrlo često pravimo greške koje naizgled izgledaju kao da su nebitne.

Foto: Ilustracija, Pixabay.com

Ali, zbog njih umjesto mekanih, dobijamo žilave, tvrde i neukusne palačinke.

Ponekad i pored svih torti i kolača, rolata i kremova, najviše priželjkujemo "dobre, stare" palačnike. Recept za dobro tijesto je vrlo jednostavan: jaja, brašno, mlijeko ili voda, malo soli i - spremno je za prženje.

Naravno, mnoge domaćice će reći da je obavezna kisjela voda ali, ruku na srce, palačinke mogu da ispadnu vrlo lijepe i bez nje.

Jedna od tajni vještih kuvarica je i da dodaju malo praška za pecivo, ali ni to nije obavezno. Ista je situacija i sa uljem - neke stavljaju ulje u tijesto, druge samo u tiganj, pomalo, pred svaku palačinku.

Zašto nekad ispadnu žilave?

Odgovor je jednostavan, a malo njih ga zna – zato što ste previše mutili tijesto. Tako se najčešće prevare oni koji nemaju mnogo iskustva pa vjeruju da treba uložiti što veći trud i da će tako palačinke biti sve bolje.

A istina je, zapravo, da se dugim mućenjem razvija više gluten u tijestu i da su zbog njega palačinke žilave.

Poenta je, tako, u nečem sasvim drugom - treba da ovlaš umutite viljuškom jaja sa malo soli, dodate mlijeko i onda brašno, pa izmješate samo toliko da ujednačite masu. Ostavite je da kratko odstoji, pa onda dodajte vodu po želji i neće biti grudvica pa ni potrebe za dugim mućenjem.

Kad ih ispržite, palačinke će biti meke "kao duša", piše Lepa i srećna.