Ovi keksi "sadrže"  sve što volimo u jeseni, te su idealni za doručak uz kafu ili kao desert koji ne izaziva osjećaj krivice. 

Foto: Ilustracija/Pexels.com 

Jesen i jabuke savršena su kombinacija, a upravo su one zvijezda ovih ukusni keksići. Spoj zobene kaše, jabuka, cimeta i vanilije stvara savršenu ravnotežu između zdravog doručka i slatkog zalogaja.

Mekani su, aromatični i dovoljno hranjivi da ih možete jesti u bilo koje doba dana.

Sastojci (za 36 keksa)

½ šolje rafinisanog kokosovog ulja (sobne temperature)

1 šolja svijetlog smeđeg šećera

¾ šolje nezaslađenog pirea od jabuka

1½ kašičica ekstrakta vanilije

1 jaje (sobne temperature)

2 šolje brzokuhaćih zobenih pahuljica

1 šolja glatkog brašna

⅔ šolje integralnog pšeničnog brašna

1½ kašičica cimeta

1 kašičica sode bikarbone

1 kašičica krupne soli

¼ šolje sitno sjeckanih jabuka (1 veća jabuka)

Priprema

1. Pripremite plehove

Zagrijte rernu na 175 °C. Obložite tri pleha papirom za pečenje (ili pecite u nekoliko tura).

2. Napravite mokru smjesu

U velikoj posudi izmiješajte kokosovo ulje dok ne postane glatko. Dodajte šećer i miksajte na niskoj brzini 1–2 minute, zatim na srednjoj dok smjesa ne postane pjenasta. Umiješajte pire od jabuka, vaniliju i jaje, te kratko miksajte dok se sve ne sjedini.

3. Dodajte suhe sastojke

U istu posudu dodajte zobene pahuljice, oba brašna, cimet, sodu i so. Miksajte kratko, tek toliko da se sastojci povežu, zatim ručno umiješajte ¾ šolje sjeckanih jabuka.

4. Oblikujte i pecite

Kašikom vadite kuglice (oko 2 kašike po keksu) i rasporedite ih na pleh s razmakom od 2–3 cm. Preostale jabuke lagano utisnite na vrh svakog keksa.

Pecite 8–12 minuta, dok rubovi ne očvrsnu, a sredina ostane mekana. Ohladite 10 minuta na plehu, zatim prebacite na rešetku.

Savjet

Kekse možete čuvati u hermetički zatvorenoj posudi u frižideru do 3 dana ili zamrznuti do 3 sedmice. Za posluživanje ih kratko zagrijte u rerni ili mikrotalasnoj rerni.