Nakon što se ispeku, medenjaci se premazuju šećernim sirupom ili čokoladnom glazurom.

Foto: Ilustracija/ Unsplash.com

Nürnberški medenjaci jedna su od vrsta slatkih blagdanskih kolačića u Njemačkoj. U Nürnbergu se peku još od kraja 14.vijeka, kada su prvi prvi put zamirisali u lokalnom samostanu. Nakon što se ispeku, medenjaci se premazuju šećernim sirupom ili čokoladnom glazurom, piše Punkufer.

Za pripremu medenjaka treba će vam i male oblatne na koje se stavlja smjesa – backoblaten koju možete kupiti u specijaliziranim radnjima ili naručiti putem Interneta. Imajte na umu da dolaze u različitim veličinama. Ako ih ne nađete, možete ispeći smjesu i bez njih. 

Sastojci za nürnberške medenjake:

150 g lješnjaka,

150 g badema,

3 jaja, 100 g smeđeg šećera,

90 g kandirane narandžne korice,

90 g kandirane korice limuna,

3 kašike meda, 1 prstohvat soli,

3 kašike začina za medenjake,

1 kašika naribane korice limuna,

20 backoblatena (vafer papir) od 70 mm

Za glazuru:

120 g tamne čokolade,

80 g šećera u prahu,

malo limunovog soka ili vode 

Priprema nürnberških medenjaka:

1. Sameljite lješnike i bademe. Kratko izmiksajte ušećerene korice limuna i narandže. Prema potrebi dodajte malo brašna da se ne lijepi.

2. Miksajte jaja, šećer, prstohvat soli i med dok se šećer ne otopi. Dodajte bademe, lješnjake, 3 kašike  začina za medenjake i limunovu koricu, ušećerenu koricu limuna i naranče. Izmiješajte pa pokrijte smjesu i stavite je u frižider na 10 do 12 sati.

3. Zagrijte pećnicu na 160°C. Veliku kriglu okrenite naopako pa na nju stavite po jednu oblatnu, malo nadjeva i ravnomjerno ga rasporedite na visinu od oko 2 cm.

4. Slažite medenjake na lim obložen papirom za pečenje pa ostavite u hladnjaku na 10-15 minuta. Zatim pecite medenjake oko 20 minuta. Držite ih na oku da ne zagore. Ostavite ih da se ohlade.

5. Za glazuru rastopite čokoladu. U drugoj posudi pomiješajte šećer u prahu s malo vode i limunova soka dok ne dobijete gustoću tijesta za palačinke. Dio medenjaka premažite čokoladnom, a dio šećernom glazurom.

Pazite da dobro prekrijete svaki medenjak kako bi ostali sočni.