Topla domaća pita, sir i mlijeko na trpezi, uz pucketanje šporeta, dok napolju pada snijeg, slika je iz djetinjstva mnogih generacija koje su zimske raspuste provodile kod babe i dede na selu.

Ustupljena fotografija; Foto: privatna arhiva

Piše: Marija Bojović

Ništa ljepše od mirisa domaće hrane, pripremljene po tradicionalnoj recepturi, koja je karakteristična za sjever Crne Gore.

Koliko je naša hrana jedinstvena, najbolje potvrđuje oduševljenje turista iz različitih krajeva svijeta, koji prvi put imaju priliku da je probaju.

Nekada je pita bila svakodnevno jelo na trpezi, uz ručno razvučene kore – pravi specijalitet.

Sa užurbanim načinom života i novim navikama koje to sa sobom nosi, sve je manje vremena za pripremu jela na tradicionalan način, pa obično prvi izbor u takvim situacijama bude brza hrana.

Ipak, ako pitate Jelenu Stevović, to kod nje nije baš tako.

Kao neko ko potiče sa Durmitora, domaće tradicionalne pite koje su pravile njena majka i baka, obilježile su joj djetinjstvo.

Stoga ne čudi što je i sama naučila da pravi domaće specijalitete, nalik onima koji su obilježili jedan dio njenog života.

Kao treća generacija u porodici, odlučila je da posebnu recepturu pokrene kroz jedinstven projekat “Durmitorske pite”, gdje priprema pite po narudžbi za sve koji su zainteresovani da probaju jedinstvene ukuse.

“Domaće tradicionalne pite su uvijek bile dio mog života, i najljepša uspomena na djetinjstvo. Miris domaće pite oduvijek je nešto što me vraćalo Durmitoru, odakle i potičem i gdje sam odrasla. Majka me naučila da pravim domaće pite, a majku moja baba tako da sam ja treća generacija u našoj porodici koja pravi pite po tradicionalnoj recepturi. U početku jesam bila nesigurna kako bi cijela ta priča bila prihvaćena, ali ohrabrena podrškom porodice i prijatelja zaživjela je priča o durmitorskim pitama. Instagram kao mreža koja zaista može biti odskočna daska za neke lijepe stvari bila je mjesto gdje smo predstavili ono što radimo, i zaista naišli na fantastičan odziv i interesovanje. Nakon nešto manje od tri godine smo i dalje tu, pite uljepšavaju trpeze naših sugrađana, ali i osvajaju srca - moram biti iskrena”, objašnjava Jelena u razgovoru za portal Kolektiv.me.

Ustupljena fotografija; Foto: privatna arhiva

Hrskave, ukusne, pripremljene sa najkvalitetnijim sastojcima, Jelenine pite su sada već prepoznate.

Sve sprema ručno – počev od tijesta, uz različite nadjeve koje priprema od domaćih namirnica.

Kako ističe, durmitorske pite su posebne upravo po tome što su tradicionalne, domaće i domaćinske baš onakve kakve su pravile naše bake.

“Svaka pita se sprema ručno, od momenta kada zamijesimo tijesto, razvučemo jufke pa sve do nadjeva koji su različiti. Od sira, zelja, bureka pa sve do slatkih pita koje pravimo”.

Ustupljena fotografija; Foto: privatna arhiva

Osim pita, kako je navela naša sagovornica, priprema i domaće kiflice, projice, pužiće slatke ili slane.

Ponuda je, naglašava, “bazirana na ono što je negdje možda i zaboravljeno, ono što svakog od nas vraća u neka prošla vremena i dane djetinjstva”.

Uz uloženi trud i ljubav, ljudi su prepoznali kvalitet, čiji mirisi i ukusi “bude” posebne emocije.

“Naš slogan koji vrlo često znamo istaći na objavama jeste "Durmitoru bliže…", i upravo to je ono što se trudimo postići našim proizvodima, da se ljudi osjećaju kao da su blizu planine iako u tom trenutku nisu. Ponekad se i sama osjećam bližom mom Durmitoru kroz sve što radim, a zaista uloženo je mnogo ljubavi i truda. Ljudi nam zaista i od srca udjeljuju najljepše riječi, sada nakon nekoliko godina intenzivnog rada možemo se pohvaliti da nam ljudi vjeruju i durmitorske pite biraju za svoje važne životne trenutke”, kaže Stevović za portal Kolektiv.me.

Ustupljena fotografija; Foto: privatna arhiva

Mnogobrojne obaveze, vječita “trka” sa vremenom,… sve je to nametnulo neke nove vrijednost.

Koliko je bitno da upravo kroz nacionalna jela sačuvamo duh starih vremena?

“Odgovor na ovo pitanje smatram krucijalnim. Prebrzo živimo, obaveze, posao, gradska užurbanost sve nas to udaljava od onog možda jednostavnog, a najljepšeg. Tradicionalna crnogorska kuhinja koja je zaista raznovrsna čuvar je tradicije i prošlih vremena. Svjedok je jednog vremena, života i uspomena. Zato su durmitorske pite posebne, pored ukusa koji je svjedok kvaliteta, svakom objavom na našem instagram profilu durmitorske_pite želimo da barem za tren usporimo vrijeme”.

Osim što je veliki ljubitelj pripremanja jela, i što je, iako veoma mlada, usavršila pravljenje pita koje oduševljavaju na prvi zalogaj, Jelena nije zapostavila ni obrazovanje.

Tako je nedavno i zvanično dobila zvanje magistra bezbjednosti, diploma na koju je posebno ponosna, i koja je stigla kao kruna obrazovanja nakon završenih studija kriminalistike. 

Njene, dvije naizgled nespojive oblasti interesovanja – bezbjednost i pripremanje pita po posebnoj recepturi, spojilo je samo jedno: ljubav.

“Kada nešto volimo i radimo od srca čak se i nespojivo da spojiti. Bezbjednost je moja velika ljubav, ali svemu što danas jesam temelj je upravo tradicija i odrastanje u podnožju Durmitora na Žabljaku”, zaključila je Jelena Stevović u razgovoru za portal Kolektiv.me.