Subota, 25.05.2024 | 21:55
IZVOR: Nportal

STRUČNJACI OTKRIVAJU: Smijete li vruću hranu odmah staviti u frižider?

Kada imate posla sa hlađenjem hrane, glavna pretnja dolazi od dvije specifične vrste bakterija - Clostridium perfringens i Bacillus cereus.




Foto: Ilustracija, Unsplash

Ako imate običaj da ostavite ostatke hrane na kuhinjskom stolu preko noći i pojedete ih sljedećeg jutra, to vjerovatno nije najsigurnija opcija. No, znači li to da bi trebalo vruće ostatke hrane odmah da stavljate u hladnjak? Zvuči dobro u teoriji, ali stavljanje tek kuvanih obroka u hladnjak postavlja niz pitanja. Naime, smeta li to sposobnosti hrane da se pravilno ohladi? I može li zagrijati ostale ostatke koji su već u hladnjaku do te mjere da više nisu sigurni za jelo? Evo što kažu stručnjaci za sigurnost hrane.

Prije nego što pređemo na najsigurniji način hlađenja vašeg obroka, vratimo se korak unazad i razgovarajmo o tome zašto je to važno: pravilno hlađenje ostataka hrane je ‘važna komponenta sigurnosti hrane, tvrdi Nikol Ričard, saradnica za istraživanje sigurnosti hrane na Univerzitetu Roud Ijlend. 

Na taj način ograničavate količinu vremena koje vaše jelo ostaje u ‘opasnoj zoni’, ili onom temperaturnom limbu između 4 i 60 stepeni u kojem cvjetaju patogene bakterije koje mogu da uzrokuju bolest. Kada imate posla sa hlađenjem hrane, glavna prijetnja dolazi od dvije specifične vrste, Clostridium perfringens i Bacillus cereus, kaže dr Donald Šafner, predstavnik Odjeljenja za nauku o hrani Univerziteta Rutgers.

Te se bakterije razlikuju se od ozloglašenih igrača trovanja hranom poput salmonele i Ešerihije koli, koji se ubijaju temeljnim kuvanjem. Clostridium perfringens i Bacillus cereus, s druge strane, mogu da formiraju toplotno stabilne spore koje mogu da prežive visoke temperature, što znači da se mogu skrivati ​​čak i u pravilno kuvanim obrocima. Te se bakterije mogu razmnožavati ako hrana predugo ostane u opasnoj zoni i mogu uzrokovati bolesti, kaže dr Šafner. Rezultat? Teški simptomi trovanja hranom poput povraćanja i proliva.

Prema dr Šafneru, neke su namirnice rizičnije od drugih. To uključuje meso i živinu i proizvode od žitarica poput riže i tjestenine. Dakle, ako vaši ostaci uključuju šniclu ili špagete, na primjer, još je važnije pravilno ih ohladiti.

KOMENTARI (0)

Ostavi komentar

Ostavite komentar

* Komentari se na portalu objavljuju u realnom vremenu. "Kolektiv.me" se ne može smatrati odgovornim za napisane komentare. Zabranjen je govor mržnje, psovanje, vrijeđanje i klevetanje. Takav sadržaj će biti izbrisan čim bude primijećen, a autori mogu biti prijavljeni nadležnim institucijama.

Ministarstvo ekonomskog razvoja: Trgovine NE MOGU obavljati djelatnost tokom PRAZNIKA, biće POJAČAN inspekcijski nadzor

Petak, 11.07.2025 | 10:30

Iz Ministarstva ekonomskog razvoja podsjetili su sve trgovce o obavezi poštovanja zabrane trgovine na veliko i malo u dane državnog praznika – Dana državnosti.

Na podgoričkom aerodromu uhapšen američki državljanin - Policija u garderobi pronašla MUNICIJU

Petak, 11.07.2025 | 12:18

Preduzimajući mjere i radnje na obezbjeđenju graničnog prelaza i sprečavanju svih oblika kriminala sa međunarodnim karakterom, službenici Sektora granične policije su danas na podgoričkom aerodromu lišili slobode američkog državljanina kod kojeg je pronađena municija, saopšteno je iz Uprave policije (UP).

Depresija češće pogađa ŽENE nego MUŠKARCE – Stručnjaci objašnjavaju zašto je to tako

Petak, 11.07.2025 | 09:57

Faktori rizika počinju se manifestirati tokom adolescencije, odnosno kada nastupi pubertet, koji uključuje hormonske i fizičke promjene.

Mjesec ulazi u Vodoliju - Tri horoskopska znaka očekuje uzbudljiv VIKEND

Petak, 11.07.2025 | 13:57

Mjesec, planeta koja oko tri dana boravi u jednom znaku, ulazi danas u Vodoliju, gdje će pozitivno uticati na Vodolije, Vage i Blizance.

"Da još više upotpuni i zasladi naše živote" - Nejmar po četvrti put POSTAO OTAC

Petak, 11.07.2025 | 12:46

Nejmar je po četvrti put postao otac, pošto je njegova supruga Bruna Bjankardi u ranim jutarnjim časovima 5. jula 2025. godine na svijet donijela ćerku po imenu Mel.

Pavićević: Kandidovaću se za premijera Srbije, niko to ne bi obavljao BOLJE OD MENE

Petak, 11.07.2025 | 21:58

Kopredsjednik Platforme za Srbiju i politikolog Vladimir Pavićević tvrdi da će biti premijer Srbije nakon pada režima predsjednika Srbije Aleksandra Vučića.

Kako da SPAKUJETE kofer BEZ STRESA i haosa: Pravila koje koriste iskusni putnici

Petak, 11.07.2025 | 21:54

Ponesite samo ono što vam zaista treba. 

Velika POBJEDA u bazenu: Mlade "ajkule” nadigrale Španiju i izborile polufinale

Petak, 11.07.2025 | 21:34

Mlade “ajkule” su u polufinalu Evropskog prvenstva za igrače do 16 godina - sjajnom igrom u četvrtfinalnom duelu Crna Gora je pobijedila Španiju 18:15 (4:4, 5:2, 3:5, 6:3), pa će se sjutra od 18 sati protiv Italije boriti za plasman u finale.

Automobili u jednoj BOJI NJABOLJE PROLAZE na tržištu polovnih vozila

Petak, 11.07.2025 | 21:25

Boje automobila značajno utiču na vrijednost koju vozilo zadržava nakon nekoliko godina korišćenja.

Sinerova POBJEDA nad Đokovićem začudila Alkarasa

Petak, 11.07.2025 | 20:57

Španski teniser Karlos Alkaras upisao je 24. uzastopnu pobjedu na Vimbldonu koja mu je donijela šansu da stigne do treće titule na Vimbldonu, a posle polufinala je bacio pogled i na drugo.

Kilijan Marfi PRIZNAO koja je najzahtjevnija uloga koju je igrao: Bio sam paralisan od STRAHA

Petak, 11.07.2025 | 20:42

Upravo zbog tog straha je i prihvatio ovako zahtjevnu ulogu koja mu je kasnije donijela niz nagrada i veliku slavu.

Kažanegra-Stanišić: Uprkos razlikama, Demokrate i URA stajali na ISTOJ STRANI kada je to bilo najvažnije

Petak, 11.07.2025 | 20:21

Na IV Kongresu Građanskog pokreta URA, prisutnima se obratila potpredsjednica Demokrata Dragana Kažanegra-Stanišić, poručivši da i pored razlika koje su postojale i koje i dalje postoje između političkih aktera, postoji veća i važnija obaveza, očuvanje demokratskih vrijednosti i zajednički rad na izgradnji bolje Crne Gore.

Radulović: PRODAJA brodova “Kotor” i “21.maj” jedini logičan POTEZ

Petak, 11.07.2025 | 20:09

Ministar pomorstva Filip Radulović kazao je da država nije imala više nikakvih mogućnosti da daje novac za Crnogorsku plovidbu, te da je jedini potez prodaja brodova “Kotor” i “21.maj”.

Siner za istoriju: PRVI PUT u FINALU Vimbldona nakon TRIJMFA nad Đokovićem

Petak, 11.07.2025 | 19:59

Italijan Janik Siner je u finalu Vimbldona, prvi put u karijeri , nakon što je u tri seta savladao srpskog tenisera Novaka Đokovića 6:3, 6:3, 6:4.

Zečević: Radovi na novom parkingu u Bloku V koštali 220 HILJADA EURA, građani će moći da ga koriste već od sjutra

Petak, 11.07.2025 | 19:52

Na parceli između tržnog centra Bazar i obližnjih stambenih zgrada u naselju Blok V u Podgorici, radnici preduzeća Putevi završili su novi parking prostor.