Subota, 25.05.2024 | 21:55
IZVOR: Nportal

STRUČNJACI OTKRIVAJU: Smijete li vruću hranu odmah staviti u frižider?

Kada imate posla sa hlađenjem hrane, glavna pretnja dolazi od dvije specifične vrste bakterija - Clostridium perfringens i Bacillus cereus.




Foto: Ilustracija, Unsplash

Ako imate običaj da ostavite ostatke hrane na kuhinjskom stolu preko noći i pojedete ih sljedećeg jutra, to vjerovatno nije najsigurnija opcija. No, znači li to da bi trebalo vruće ostatke hrane odmah da stavljate u hladnjak? Zvuči dobro u teoriji, ali stavljanje tek kuvanih obroka u hladnjak postavlja niz pitanja. Naime, smeta li to sposobnosti hrane da se pravilno ohladi? I može li zagrijati ostale ostatke koji su već u hladnjaku do te mjere da više nisu sigurni za jelo? Evo što kažu stručnjaci za sigurnost hrane.

Prije nego što pređemo na najsigurniji način hlađenja vašeg obroka, vratimo se korak unazad i razgovarajmo o tome zašto je to važno: pravilno hlađenje ostataka hrane je ‘važna komponenta sigurnosti hrane, tvrdi Nikol Ričard, saradnica za istraživanje sigurnosti hrane na Univerzitetu Roud Ijlend. 

Na taj način ograničavate količinu vremena koje vaše jelo ostaje u ‘opasnoj zoni’, ili onom temperaturnom limbu između 4 i 60 stepeni u kojem cvjetaju patogene bakterije koje mogu da uzrokuju bolest. Kada imate posla sa hlađenjem hrane, glavna prijetnja dolazi od dvije specifične vrste, Clostridium perfringens i Bacillus cereus, kaže dr Donald Šafner, predstavnik Odjeljenja za nauku o hrani Univerziteta Rutgers.

Te se bakterije razlikuju se od ozloglašenih igrača trovanja hranom poput salmonele i Ešerihije koli, koji se ubijaju temeljnim kuvanjem. Clostridium perfringens i Bacillus cereus, s druge strane, mogu da formiraju toplotno stabilne spore koje mogu da prežive visoke temperature, što znači da se mogu skrivati ​​čak i u pravilno kuvanim obrocima. Te se bakterije mogu razmnožavati ako hrana predugo ostane u opasnoj zoni i mogu uzrokovati bolesti, kaže dr Šafner. Rezultat? Teški simptomi trovanja hranom poput povraćanja i proliva.

Prema dr Šafneru, neke su namirnice rizičnije od drugih. To uključuje meso i živinu i proizvode od žitarica poput riže i tjestenine. Dakle, ako vaši ostaci uključuju šniclu ili špagete, na primjer, još je važnije pravilno ih ohladiti.

KOMENTARI (0)

Ostavi komentar

Ostavite komentar

* Komentari se na portalu objavljuju u realnom vremenu. "Kolektiv.me" se ne može smatrati odgovornim za napisane komentare. Zabranjen je govor mržnje, psovanje, vrijeđanje i klevetanje. Takav sadržaj će biti izbrisan čim bude primijećen, a autori mogu biti prijavljeni nadležnim institucijama.

Karleuša: Moj profil NIJE UGASILA Meta, to je urađeno na višoj instanci

Četvrtak, 19.06.2025 | 11:58

Pjevačica Jelena Karleuša juče je vratila svoj novi Instagram profil i odmah se oglasila objavivši sliku uz koju je napisala opis "Zdravo" i time stavila do znanja da je opet aktivna i na toj socijalnoj platformi.

Mars u Djevici pojačava ambiciju: Ovi znakovi su na korak do VELIKOG USPJEHA

Četvrtak, 19.06.2025 | 11:46

Mars, planet energije, inicijative i akcije, ušao je 17. juna u znak Djevice – i tu ostaje do 7. avgusta.

Vječita dilema, da li je bolje HLADNO ili TOPLO pivo? Evo šta utiče na UKUS

Četvrtak, 19.06.2025 | 11:37

Vječito pitanje i dilema!

Ovo je PUBLIKA tražila od Modrića tokom meča – Španci otkrivaju detalje

Četvrtak, 19.06.2025 | 11:20

Real Madrid odigrao je samo 1:1 s Al Hilalom na startu Svjetskog klupskog prvenstva.

Google izdao hitno UPOZORENJE: Ažurirajte Chrome što prije

Četvrtak, 19.06.2025 | 11:07

Google je objavio vanredno ažuriranje za svoj pretraživač Chrome kako bi otklonio više ozbiljnih bezbjednosnih propusta.

Omladinci Crne Gore pred okršaj sa Španijom: Veliko iskustvo i NOVA ŠANSA za dokazivanje

Četvrtak, 19.06.2025 | 10:57

Najteže za kraj – omadinska fudbalska reprezentacija Crne Gore nakon dva poraza na startu u posljednjem kolu grupne faze Evropskog prvenstva igra protiv šampiona kontinenta Španije, 19 h.

Danas počinje ISPLATA PENZIJA

Četvrtak, 19.06.2025 | 10:46

Fond penzijskog i invalidskog osiguranja Cme Gore obavještava korisnike prava iz penzijskog i invalidskog osiguranja da ie isplata redovnog mjesečnog primanja zamaj 2025. godine početi danas, 19. juna.

Koncert „Music up your summer" 21. juna u dvorištu KIC-a

Četvrtak, 19.06.2025 | 10:46

Kulturno–informativni centar „Budo Tomović" tradicionalno se pridružuje obilježavanju Praznika muzike - 21. juna.

Lamin Jamal se sa 13 GODINA zaljubio u DUPLO stariju? Ovo je prva PORUKA koju je poslao STJUARDESI

Četvrtak, 19.06.2025 | 10:36

Navodno, fudbaler Barselone Lamin Jamal (17) i nekadašnja stjuardesa Fati Vaskez (30) su u vezi.

Sanja Vučić progovorila o “Zvezdama Granda” – Evo šta kaže o navodima da mijenja Mariju

Četvrtak, 19.06.2025 | 10:22

Spekulacije ne prestaju.