Subota, 25.05.2024 | 21:55
IZVOR: Nportal

STRUČNJACI OTKRIVAJU: Smijete li vruću hranu odmah staviti u frižider?

Kada imate posla sa hlađenjem hrane, glavna pretnja dolazi od dvije specifične vrste bakterija - Clostridium perfringens i Bacillus cereus.




Foto: Ilustracija, Unsplash

Ako imate običaj da ostavite ostatke hrane na kuhinjskom stolu preko noći i pojedete ih sljedećeg jutra, to vjerovatno nije najsigurnija opcija. No, znači li to da bi trebalo vruće ostatke hrane odmah da stavljate u hladnjak? Zvuči dobro u teoriji, ali stavljanje tek kuvanih obroka u hladnjak postavlja niz pitanja. Naime, smeta li to sposobnosti hrane da se pravilno ohladi? I može li zagrijati ostale ostatke koji su već u hladnjaku do te mjere da više nisu sigurni za jelo? Evo što kažu stručnjaci za sigurnost hrane.

Prije nego što pređemo na najsigurniji način hlađenja vašeg obroka, vratimo se korak unazad i razgovarajmo o tome zašto je to važno: pravilno hlađenje ostataka hrane je ‘važna komponenta sigurnosti hrane, tvrdi Nikol Ričard, saradnica za istraživanje sigurnosti hrane na Univerzitetu Roud Ijlend. 

Na taj način ograničavate količinu vremena koje vaše jelo ostaje u ‘opasnoj zoni’, ili onom temperaturnom limbu između 4 i 60 stepeni u kojem cvjetaju patogene bakterije koje mogu da uzrokuju bolest. Kada imate posla sa hlađenjem hrane, glavna prijetnja dolazi od dvije specifične vrste, Clostridium perfringens i Bacillus cereus, kaže dr Donald Šafner, predstavnik Odjeljenja za nauku o hrani Univerziteta Rutgers.

Te se bakterije razlikuju se od ozloglašenih igrača trovanja hranom poput salmonele i Ešerihije koli, koji se ubijaju temeljnim kuvanjem. Clostridium perfringens i Bacillus cereus, s druge strane, mogu da formiraju toplotno stabilne spore koje mogu da prežive visoke temperature, što znači da se mogu skrivati ​​čak i u pravilno kuvanim obrocima. Te se bakterije mogu razmnožavati ako hrana predugo ostane u opasnoj zoni i mogu uzrokovati bolesti, kaže dr Šafner. Rezultat? Teški simptomi trovanja hranom poput povraćanja i proliva.

Prema dr Šafneru, neke su namirnice rizičnije od drugih. To uključuje meso i živinu i proizvode od žitarica poput riže i tjestenine. Dakle, ako vaši ostaci uključuju šniclu ili špagete, na primjer, još je važnije pravilno ih ohladiti.

KOMENTARI (0)

Ostavi komentar

Ostavite komentar

* Komentari se na portalu objavljuju u realnom vremenu. "Kolektiv.me" se ne može smatrati odgovornim za napisane komentare. Zabranjen je govor mržnje, psovanje, vrijeđanje i klevetanje. Takav sadržaj će biti izbrisan čim bude primijećen, a autori mogu biti prijavljeni nadležnim institucijama.

PRONAĐITE HLAD - OČEKUJE nas SUNČANI DAN uz OVE TEMPERATURE

Srijeda, 19.06.2024 | 22:06

U četvrtak nas očekuje pretežno sunčano vrijeme, saopšteno je iz Zavoda za hidrometeorologiju i seizmologiju.

Korisnici Netflixa su ODUŠEVLJENI ovim dokumentarcem: "NAJBOLJI FILM koji sam ikada pogledala"

Srijeda, 19.06.2024 | 21:58

Brojni korisnici Netflixa imaju samo riječi hvale za dokumentarac pod nazivom "Black Barbie:

SAVJETI kako da ZASPITE tokom vrelih LJETNJIH NOĆI?

Srijeda, 19.06.2024 | 21:46

Dok se zimi lako utoplimo s dodatnim pokrivačem ili toplom pidžamom, spavanje ljeti često se pretvara u frustrirajući tango.

Još jedna sigurna pobjeda mladih "AJKULA" na Svjetskom prvenstvu

Srijeda, 19.06.2024 | 21:29

Još jedna pobjeda. 

IDEALNO OSVJEŽENJE za VRELE LJETNJE DANE - Pripremite SOK OD NANE

Srijeda, 19.06.2024 | 21:14

Ukoliko tražite osvježenje tokom vrelih ljetnih dana, sok od nane je idealno piće za konzumiranje.

OGLASIO se advokat Džastina Timberlejka - OTKRIO nove detalje

Srijeda, 19.06.2024 | 21:07

PJevač Džastin Timberlejk juče je priveden na Long Ajlendu zbog vožnje u alkoholisanom stanju.

Crnogorski derbi OTVARA NOVU SEZONU ABA lige

Srijeda, 19.06.2024 | 20:56

AdmiralBet ABA liga objavila je raspored utakmica za sezonu 2024/25, a zanimljivo u prvom kolu igraće crnogorski rivali Mornar i Budućnost Voli.

VIDEO: HIT na TikToku - Da li bi PROBALI čokolade punjene čajem, krofnicama?

Srijeda, 19.06.2024 | 20:49

Gnjecave, hrskave, pune neobičnog fila, od vanile do čaja, keksa i krofnica - ove čokolade postale su hit na TikToku.

Odović: Novi ZAKON omogućiće LEGALIZACIJU preko 90 odsto objekata

Srijeda, 19.06.2024 | 20:40

Ministarstvo prostornog planiranja i urbanizma (MPPU) planira da kroz novi zakon omogući legalizaciju više od 90 odsto objekata, najavio je resorni ministar Janko Odović.

Marija Šerifović ISKRENO o odnosu sa ovom pjevačicom -"Ovo HITNO treba da...."

Srijeda, 19.06.2024 | 20:33

Pkevačice Marija Šerifović i Jovana Pajić bile su gošće u emisiji Ognjena Amidžića.