Srijeda, 30.10.2024 | 19:36
IZVOR: n1.info.rs

Evo kako ćete prepoznati PRAVI EKSTRAKT VANILE

Ekstrakt vanilije (koji nije isto što i pasta od mahune vanilije) je među namirnicama koje se najviše imitiraju i krivotvore na svijetu, odmah uz šafran, med, javorov sirup, wasabi i parmezan.




Foto: Ilustracija/Pixabay.com 

Pravi ekstrakt vanile napravljen je od mahune vanile — tih tankih mahuna koje potiču od orhideje vanile planifolia, koja se uzgaja u zemljama poput Madagaskara, Indonezije i Meksika. Ove mahune sadrže vanilu,  prirodni spoj koji vanili daje izvrstan ukus.

Međutim, gotovo 99% “ekstrakta vanile” u svijetu ne dolazi iz ove biljke. Umjesto toga, napravljen je od sintetičkih hemikalija proizvedenih u laboratorijima (često na bazi petrokemije) koje samo oponašaju pravi vanilin.

Samo tri sastojka

Dakle, kako ćete znati je li ekstrakt koji dodajete svom receptu za sladoled od vanile pravi? Pa, najjasniji znak je popis sastojaka. Ekstrakt čiste vanile dobija se od samo tri sastojka: mahune vanile, vode i alkohola za izdvajanje ukusa iz mahuna. Zapravo, prema FDA-i, proizvodi s oznakom “ekstrakt vanile” moraju sadržavati najmanje 35% alkohola i trebaju sadržavati najmanje 100 grama mahune vanile po litri, prenosi Food Republic.

Uz to, FDA dopušta i dodatne sastojke kao što su kukuruzni sirup, šećer i dekstroza u ekstraktu vanilije. Dakle, ako tražite bocu apsolutno čiste vanile, pomno ćete htjeti ispitati sastojke radije nego staviti sve zalihe u naziv proizvoda.

Znakovi imitacije ekstrakta vanile

Još jedan znak pravog ekstrakta vanile je njegova cijena. Vanila je najskuplji začin na svijetu nakon šafrana (čije cijene samo rastu zbog globalne nestašice), a jedna mahuna košta 2 do 3 dolara. Kao rezultat toga, autentični ekstrakt je jednako skup.

Boca ekstrakta vanile od 25ml košta najmanje 7 eura, dok imitacije koštaju bitno manje, oko eura. Dakle, ako uočite jeftinu ponudu ekstrakta koja se čini predobra da bi bila istinita – pa, vjerovatno jest. Takođe budite oprezni s bocama koje su označene kao bilo što drugo osim ekstrakta vanilie ili “ekstrakta vanile” ili upotrebljavaju izraze poput “aroma” i “esencija”.

Štoviše, čisti ekstrakt vanile — vrsta koja ne sadrži šećer i sirupe — ima neodređeni rok trajanja ako se dobro skladišti. Čak ćete vidjeti da tečnosti postaje slađa i prirodno gubi svoju gorčinu kako stari. Kada ste u nedoumici imate li pri ruci visokokvalitetni proizvod ili ne, uvijek možete kušati i ekstrakt.

Ako ima intenzivan, ali jednostavan ukus vanile, vjerojatno nije pravi.

Sintetička vanila ima jače note vanile, ali je jednodimenzionalan. Čisti ekstrakti takođe sadrže vanile, naravno, ali sadrže i desetke drugih spojeva ukusa. To im daje složeniji profil s nizom suptilnih ukusa osim same vanile Osim toga, pravi ekstrakt vanile imaće i pijan ukus zahvaljujući alkoholu unutra — nešto što nećete uvijek pronaći u imitacijama.

KOMENTARI (0)

Ostavi komentar

Ostavite komentar

* Komentari se na portalu objavljuju u realnom vremenu. "Kolektiv.me" se ne može smatrati odgovornim za napisane komentare. Zabranjen je govor mržnje, psovanje, vrijeđanje i klevetanje. Takav sadržaj će biti izbrisan čim bude primijećen, a autori mogu biti prijavljeni nadležnim institucijama.

Inteligencija DJETETA - Evo da li se može uočiti već u najranijem uzrastu?

Petak, 11.07.2025 | 10:54

Da li je naše dijete "pametnije" od drugog i da li radimo dovoljno s njim da bismo bili mirni jer smo uradili sve da iskoristi svoju inteligenciju maksimalno? I – da li uopšte treba da brinemo o tome?

Greška koju mnogi prave sa smrznutim POMFRITOM – Zbog ovoga bude gnjecav

Petak, 11.07.2025 | 10:21

Zamrznuti pomfrit je mnogima omiljeni dodatak jelima, ali postizanje idealne hrskavosti može djelovati komplikovano. Postoji jedna greška koju ljudi prave prilikom njegove pripreme.

Depresija češće pogađa ŽENE nego MUŠKARCE – Stručnjaci objašnjavaju zašto to tako

Petak, 11.07.2025 | 09:57

Faktori rizika počinju se manifestirati tokom adolescencije, odnosno kada nastupi pubertet, koji uključuje hormonske i fizičke promjene

MF: JAVNI DUG Crne Gore na kraju marta iznosio 56,93 odsto BDP-a

Petak, 11.07.2025 | 09:27

Ukupan javni dug Crne Gore na kraju marta iznosio je 4,5 milijardi eura, što predstavlja 56,93 odsto bruto domaćeg proizvoda (BDP), saopštilo je Ministarstvo finansija u kvartalnom izvještaju o državnom i javnom dugu.

Gmail uvodi novinu – Korisnicima stiže VAŽNA opcija

Petak, 11.07.2025 | 09:23

Korisnici Gmaila konačno dobijaju moćan alat za odjavljivanje sa neželjenih mailing lista – sve iz jednog menija.

Đukanović: Ignorisanje pravde, istine i nepoštovanje međunarodnog prava nosi OPASNOST od ponavljanja TRAGIČNIH DOGAĐAJA

Petak, 11.07.2025 | 08:41

"Pridružujem se svima koji obilježavaju Međunarodni dan sjećanja na genocid u Srebrenici, uz duboki naklon žrtvama i iskreno saosjećanje sa njihovim porodicama", poručio je Đukanović.

Neočekivana KOMBINACIJA koja će vas oduševit - Ljetnja salata s LUBENICOM i FETOM

Petak, 11.07.2025 | 08:22

Ljeti kad su dani vreli, žudimo za receptima koji su lagani, osvježavajući i jednostavni za pripremu — a ova salata od lubenice sa fetom i avokadom ispunjava sve te kriterijume.

Vremenska prognoza - Ove TEMPERATURE će obilježiti 11. jul

Četvrtak, 10.07.2025 | 22:06

Pročitajte šta kažu meterolozi.  

Znate li da jedan dan u nedjelji svi LOŠE spavamo? Razlog bi mogao da vas IZNENADI

Četvrtak, 10.07.2025 | 21:46

U noći kada vam je san najpotrebniji, tijelo odlučuje da ga odbaci. Otkrijte šokantan razlog koji nauka tek sada razotkriva.

Zaboravite na tablete - Prirodna namirnica koja uklanja MUČNINU tokom putovanja na KRUZERU

Četvrtak, 10.07.2025 | 21:31

Morska bolest ili bolest putovanja uzrokovana je ponavljajućim pokretima tokom putovanja po talasima.