Srijeda, 30.10.2024 | 19:36
IZVOR: n1.info.rs

Evo kako ćete prepoznati PRAVI EKSTRAKT VANILE

Ekstrakt vanilije (koji nije isto što i pasta od mahune vanilije) je među namirnicama koje se najviše imitiraju i krivotvore na svijetu, odmah uz šafran, med, javorov sirup, wasabi i parmezan.




Foto: Ilustracija/Pixabay.com 

Pravi ekstrakt vanile napravljen je od mahune vanile — tih tankih mahuna koje potiču od orhideje vanile planifolia, koja se uzgaja u zemljama poput Madagaskara, Indonezije i Meksika. Ove mahune sadrže vanilu,  prirodni spoj koji vanili daje izvrstan ukus.

Međutim, gotovo 99% “ekstrakta vanile” u svijetu ne dolazi iz ove biljke. Umjesto toga, napravljen je od sintetičkih hemikalija proizvedenih u laboratorijima (često na bazi petrokemije) koje samo oponašaju pravi vanilin.

Samo tri sastojka

Dakle, kako ćete znati je li ekstrakt koji dodajete svom receptu za sladoled od vanile pravi? Pa, najjasniji znak je popis sastojaka. Ekstrakt čiste vanile dobija se od samo tri sastojka: mahune vanile, vode i alkohola za izdvajanje ukusa iz mahuna. Zapravo, prema FDA-i, proizvodi s oznakom “ekstrakt vanile” moraju sadržavati najmanje 35% alkohola i trebaju sadržavati najmanje 100 grama mahune vanile po litri, prenosi Food Republic.

Uz to, FDA dopušta i dodatne sastojke kao što su kukuruzni sirup, šećer i dekstroza u ekstraktu vanilije. Dakle, ako tražite bocu apsolutno čiste vanile, pomno ćete htjeti ispitati sastojke radije nego staviti sve zalihe u naziv proizvoda.

Znakovi imitacije ekstrakta vanile

Još jedan znak pravog ekstrakta vanile je njegova cijena. Vanila je najskuplji začin na svijetu nakon šafrana (čije cijene samo rastu zbog globalne nestašice), a jedna mahuna košta 2 do 3 dolara. Kao rezultat toga, autentični ekstrakt je jednako skup.

Boca ekstrakta vanile od 25ml košta najmanje 7 eura, dok imitacije koštaju bitno manje, oko eura. Dakle, ako uočite jeftinu ponudu ekstrakta koja se čini predobra da bi bila istinita – pa, vjerovatno jest. Takođe budite oprezni s bocama koje su označene kao bilo što drugo osim ekstrakta vanilie ili “ekstrakta vanile” ili upotrebljavaju izraze poput “aroma” i “esencija”.

Štoviše, čisti ekstrakt vanile — vrsta koja ne sadrži šećer i sirupe — ima neodređeni rok trajanja ako se dobro skladišti. Čak ćete vidjeti da tečnosti postaje slađa i prirodno gubi svoju gorčinu kako stari. Kada ste u nedoumici imate li pri ruci visokokvalitetni proizvod ili ne, uvijek možete kušati i ekstrakt.

Ako ima intenzivan, ali jednostavan ukus vanile, vjerojatno nije pravi.

Sintetička vanila ima jače note vanile, ali je jednodimenzionalan. Čisti ekstrakti takođe sadrže vanile, naravno, ali sadrže i desetke drugih spojeva ukusa. To im daje složeniji profil s nizom suptilnih ukusa osim same vanile Osim toga, pravi ekstrakt vanile imaće i pijan ukus zahvaljujući alkoholu unutra — nešto što nećete uvijek pronaći u imitacijama.

KOMENTARI (0)

Ostavi komentar

Ostavite komentar

* Komentari se na portalu objavljuju u realnom vremenu. "Kolektiv.me" se ne može smatrati odgovornim za napisane komentare. Zabranjen je govor mržnje, psovanje, vrijeđanje i klevetanje. Takav sadržaj će biti izbrisan čim bude primijećen, a autori mogu biti prijavljeni nadležnim institucijama.

FOTO: Miloš Karadaglić počasni gost prijema povodom 13. jula - Dana državnosti

Četvrtak, 10.07.2025 | 14:44

Na svečanom prijemu u rezidenciji na Cetinju, povodom 13. Jula - Dana državnosti Crne Gore, poseban značaj dat je prisustvu svjetski priznatog crnogorskog umjetnika Miloša Karadaglića, koji je, prema protokolarnoj praksi, stigao posljednji, čime je simbolično označen kao počasni gost večeri. Protokolarna čast, pripala je Milošu Karadagliću, kao istinskom ambasadoru crnogorske kulture i umjetnosti u svijetu, saopšteno je iz Kabineta predsjednika Crne Gore Jakova Milatovića.

Jelena Đoković POSLALA Novaku poruku koja TOPI SRCA: "20 godina sjedenja na ivici stolice" (FOTO)

Četvrtak, 10.07.2025 | 13:59

Koliko ljubavi i međusobne podrške stoji iza impresivnog Novaka Đokovića.

Ovako izgleda SAVRŠENO MUŠKO TIJELO: Mnoge će iznenaditi konačan rezultat naučnika

Četvrtak, 10.07.2025 | 11:46

Sada naučnici možda imaju odgovor, barem kada je riječ o muškom tijelu. Istraživači sa Kineske akademije nauka otkrili su koji tip muške građe žene smatraju najprivlačnijim.

Koprivica: CG pokazala čvrstu političku volju da se uhvati u koštac sa krijumčarenjem i švercom

Četvrtak, 10.07.2025 | 10:10

Skladište u Slobodnoj zoni Luka Bar u kojem se odvija postupak uništenja zaplijenjenog duvana, obišli su u zajedničkoj posjeti potpredsjednik Vlade za politički sistem, pravosuđe i antikorupciju Momo Koprivica, ambasadorka Velike Britanije u Crnoj Gori Don Meken, šef kooperacija u ambasadi EU u Crnoj Gori Ingve Egstroem, direktorica Uprave carina Maja Vučinić.

VIDEO: Muzički spektakl: Jelena Rozga pred prepunim gledalištem Kanli kule održala koncert za pamćenje

Četvrtak, 10.07.2025 | 11:30

Herceg Novi je sinoć bio epicentar ljetne muzičke čarolije zahvaljujući spektakularnom nastupu Jelene Rozge kojim je otvorena manifestacija “Novske muzičke skalinade".

MF: JAVNI DUG Crne Gore na kraju marta iznosio 56,93 odsto BDP-a

Petak, 11.07.2025 | 09:27

Ukupan javni dug Crne Gore na kraju marta iznosio je 4,5 milijardi eura, što predstavlja 56,93 odsto bruto domaćeg proizvoda (BDP), saopštilo je Ministarstvo finansija u kvartalnom izvještaju o državnom i javnom dugu.

Gmail uvodi novinu – Korisnicima stiže VAŽNA opcija

Petak, 11.07.2025 | 09:23

Korisnici Gmaila konačno dobijaju moćan alat za odjavljivanje sa neželjenih mailing lista – sve iz jednog menija.

Đukanović: Ignorisanje pravde, istine i nepoštovanje međunarodnog prava nosi OPASNOST od ponavljanja TRAGIČNIH DOGAĐAJA

Petak, 11.07.2025 | 08:41

"Pridružujem se svima koji obilježavaju Međunarodni dan sjećanja na genocid u Srebrenici, uz duboki naklon žrtvama i iskreno saosjećanje sa njihovim porodicama", poručio je Đukanović.

Neočekivana KOMBINACIJA koja će vas oduševit - Ljetnja salata s LUBENICOM i FETOM

Petak, 11.07.2025 | 08:22

Ljeti kad su dani vreli, žudimo za receptima koji su lagani, osvježavajući i jednostavni za pripremu — a ova salata od lubenice sa fetom i avokadom ispunjava sve te kriterijume.

Tri znaka ZODIJAKA će zablistati u drugom dijelu jula - Provjerite jeste li vi među njima

Petak, 11.07.2025 | 08:11

Dok svaki horoskopski znak osjeća uspone i padove kozmičke energije, tri znaka će u narednom periodu posebno osjetiti kako se vaga karme naginje u njihovu korist. Pročitajte koji znakovi su u pitanju i kako im se zvijezde vraćaju za prošli trud.

Znate li da jedan dan u nedjelji svi LOŠE spavamo? Razlog bi mogao da vas IZNENADI

Četvrtak, 10.07.2025 | 21:46

U noći kada vam je san najpotrebniji, tijelo odlučuje da ga odbaci. Otkrijte šokantan razlog koji nauka tek sada razotkriva.

Zaboravite na tablete - Prirodna namirnica koja uklanja MUČNINU tokom putovanja na KRUZERU

Četvrtak, 10.07.2025 | 21:31

Morska bolest ili bolest putovanja uzrokovana je ponavljajućim pokretima tokom putovanja po talasima.

Oglasio se Keba nakon priča da će zamijeniti Mariju u „Zvezdama Granda“

Četvrtak, 10.07.2025 | 21:02

Pjevačica Marija Šerifović saopštila je da više neće biti član žirija „Zvezda Granda„, a ubrzo su se pronijele glasine da će na njeno mjesto doći Dragan Kojić Keba, koji je već u nekoliko emisija mijenjao stalne članove.

Naučno istraživanje OTKRIVA - Evo šta čini ZAJEDNIČKI ŽIVOT srećnijim

Četvrtak, 10.07.2025 | 20:41

Zajednički život sa sobom donosi brojne izazove, a svakodnevni kućni poslovi često postaju izvor frustracija među partnerima.

Spas za CRVENO LICE - Isprobajte rutinu koja donosi vidljive REZULTATE

Četvrtak, 10.07.2025 | 20:18

Pružite joj olakšanje.