Srijeda, 30.10.2024 | 19:36
IZVOR: n1.info.rs

Evo kako ćete prepoznati PRAVI EKSTRAKT VANILE

Ekstrakt vanilije (koji nije isto što i pasta od mahune vanilije) je među namirnicama koje se najviše imitiraju i krivotvore na svijetu, odmah uz šafran, med, javorov sirup, wasabi i parmezan.




Foto: Ilustracija/Pixabay.com 

Pravi ekstrakt vanile napravljen je od mahune vanile — tih tankih mahuna koje potiču od orhideje vanile planifolia, koja se uzgaja u zemljama poput Madagaskara, Indonezije i Meksika. Ove mahune sadrže vanilu,  prirodni spoj koji vanili daje izvrstan ukus.

Međutim, gotovo 99% “ekstrakta vanile” u svijetu ne dolazi iz ove biljke. Umjesto toga, napravljen je od sintetičkih hemikalija proizvedenih u laboratorijima (često na bazi petrokemije) koje samo oponašaju pravi vanilin.

Samo tri sastojka

Dakle, kako ćete znati je li ekstrakt koji dodajete svom receptu za sladoled od vanile pravi? Pa, najjasniji znak je popis sastojaka. Ekstrakt čiste vanile dobija se od samo tri sastojka: mahune vanile, vode i alkohola za izdvajanje ukusa iz mahuna. Zapravo, prema FDA-i, proizvodi s oznakom “ekstrakt vanile” moraju sadržavati najmanje 35% alkohola i trebaju sadržavati najmanje 100 grama mahune vanile po litri, prenosi Food Republic.

Uz to, FDA dopušta i dodatne sastojke kao što su kukuruzni sirup, šećer i dekstroza u ekstraktu vanilije. Dakle, ako tražite bocu apsolutno čiste vanile, pomno ćete htjeti ispitati sastojke radije nego staviti sve zalihe u naziv proizvoda.

Znakovi imitacije ekstrakta vanile

Još jedan znak pravog ekstrakta vanile je njegova cijena. Vanila je najskuplji začin na svijetu nakon šafrana (čije cijene samo rastu zbog globalne nestašice), a jedna mahuna košta 2 do 3 dolara. Kao rezultat toga, autentični ekstrakt je jednako skup.

Boca ekstrakta vanile od 25ml košta najmanje 7 eura, dok imitacije koštaju bitno manje, oko eura. Dakle, ako uočite jeftinu ponudu ekstrakta koja se čini predobra da bi bila istinita – pa, vjerovatno jest. Takođe budite oprezni s bocama koje su označene kao bilo što drugo osim ekstrakta vanilie ili “ekstrakta vanile” ili upotrebljavaju izraze poput “aroma” i “esencija”.

Štoviše, čisti ekstrakt vanile — vrsta koja ne sadrži šećer i sirupe — ima neodređeni rok trajanja ako se dobro skladišti. Čak ćete vidjeti da tečnosti postaje slađa i prirodno gubi svoju gorčinu kako stari. Kada ste u nedoumici imate li pri ruci visokokvalitetni proizvod ili ne, uvijek možete kušati i ekstrakt.

Ako ima intenzivan, ali jednostavan ukus vanile, vjerojatno nije pravi.

Sintetička vanila ima jače note vanile, ali je jednodimenzionalan. Čisti ekstrakti takođe sadrže vanile, naravno, ali sadrže i desetke drugih spojeva ukusa. To im daje složeniji profil s nizom suptilnih ukusa osim same vanile Osim toga, pravi ekstrakt vanile imaće i pijan ukus zahvaljujući alkoholu unutra — nešto što nećete uvijek pronaći u imitacijama.

KOMENTARI (0)

Ostavi komentar

Ostavite komentar

* Komentari se na portalu objavljuju u realnom vremenu. "Kolektiv.me" se ne može smatrati odgovornim za napisane komentare. Zabranjen je govor mržnje, psovanje, vrijeđanje i klevetanje. Takav sadržaj će biti izbrisan čim bude primijećen, a autori mogu biti prijavljeni nadležnim institucijama.

Popović: Sve koleginice i kolege koje su bile u sali mogu POTVRDITI da mi je Živković uputio prijetnje

Petak, 18.07.2025 | 10:10

Da predsjednik Demokratske partije socijalista (DPS) Danijel Živković govori istinu ne bi bilo razloga da skupštinsko obezbjeđenje ulazi u salu, kako bi me zaštitilo od njega, saopštila je potpredsjednica Skupštine Crne Gore i poslanica Demokrata Zdenka Popović.

Sreća im kuca na vrata - Horoskop najavljuje blistave DANE za ove znakove!

Petak, 18.07.2025 | 08:05

Narednih nekoliko dana zodijački aspekti će biti zanimljivi i donijeće nam mnogo uzbuđenja i promjena.

Uprava policije - Identifikovan osumnjičeni za ubistvo u Podgorici

Petak, 18.07.2025 | 12:06

Službenici Uprave policije u saradnji i koordinaciji sa Višim državnim tužilaštvom u Podgorici su nakon preduzetih hitnih izviđajnih sveobuhvatnih policijsko-tužilačkih mjera i radnji rasvijetlili krivično djelo teško ubistvo izvršeno 16. jula 2025. godine oko 13:30 časova, u Podgoričkom naselju Stara Varoš, na štetu lica I.N. (29), saopšteno je iz Uprave policije (UP).

Više djelova Podgorice bilo BEZ VODE

Petak, 18.07.2025 | 09:25

Više djelova Podgorice bilo je danas bez vode.

Cijeli svijet priča o SKANDALU na koncertu grupe Coldplay

Petak, 18.07.2025 | 13:41

Direktor kompanije Astronomer Endi Bajron (Andy Byron) i direktorica ljudskih resursa iste kompanije Kristin Cabot uhvaćeni su u prevari na koncertu Coldplay-a u Bostonu, a na društvenim mrežama ne prestaje se pričati o skandalu te su mimovi preplavili sve platforme, prenosi klix.ba.  

Zirojević: Državni organi da HITNO odrade PROCJENU BEZBJEDNOSTI Nikole Jovanovića i njegove porodice

Petak, 18.07.2025 | 21:57

Napad na predsjednika Opštine Budva Nikolu Jovanovića direktna je posljedica političke klime koja se mjesecima unazad kreira u Budvi, a kojom se ovom čovjeku direktno crta meta, smatra poslanik Socijaldemokrata u Skupštini Crne Gore Nikola Zirojević.

Mnogi će se iznenaditi: Ovo voće ima VIŠE KALIJUMA OD BANANE

Petak, 18.07.2025 | 21:25

Kada pomislimo na kalijum, prva asocijacija je gotovo uvijek – banana.

Kako da vam kuća bude ČISTA i BEZ ČIŠĆENJA

Petak, 18.07.2025 | 21:12

Ako baš i ne uživate u čišćenju, vrijeme koje provedete upražnjavajući ovu aktivnost se može činiti kao pravo mučenje.

Vukšić o napadu na Jovanovića: Neko ŽELI da nas vrati u 90-te, OTKRITI MOTIVE

Petak, 18.07.2025 | 20:49

Napad na predsjednika Opština Budva Nikolu Jovanovića je želja pojedinaca da se vratimo u devedesete godine, smatra savjetnik predsjednika Crne Gore i bivši šef ANB-a Dejan Vukšić.

Gradovi s NAJTEŽIMA USLOVIMA za ŽIVOT, a neki su i u Evropi

Petak, 18.07.2025 | 20:40

Lista najtežih mjesta za život na svijetu uključuje gradove čiji se stanovnici bore sa teškim svakodnevnim životom. Četiri afrička grada su među prvih deset.

Radović pred duel sa Španijom: NAJVAŽNIJI meč turnira

Petak, 18.07.2025 | 20:14

Vaterpolo reprezentacija Crne Gore je stigla do četvrtfinala Svjetskog prvenstva i na neki način kao da turnir tek sada počinje.

Direktor Lećea: Krstović je IGRAČ za VELIKI KLUB

Petak, 18.07.2025 | 19:57

Nikola Krstović je blizu odlaska iz Lećea. Sve češće se priča o transferu u Romu, ranije su se pominjali i Inter, Juventus i Milan, interesovanje je pokazao engleski Lids, a posljednjih dana i lisabonski Sporting.

Nimanbegu: Napad na Jovanovića direktan UDAR na društvenu stabilnost

Petak, 18.07.2025 | 19:52

Predsjednik Opštine Ulcinj Genci Nimanbegu poručio je da je napad na budvanskog kolegu, Nikolu Jovanovića, čin nasilja koji predstavlja direktan udar ne samo na nosioca javne funkcije, već i na institucije lokalne samouprave, demokratske principe i društvenu stabilnost.

Radunović: Nelegalni graditelji na Žabljaku postavljaju cerade da ZBUNE SATELIT, ali prevare neće proći

Petak, 18.07.2025 | 19:38

Ministar prostornog planiranja, urbanizma i državne imovine Slaven Radunović poručio je nelegalnim graditeljima na Žabljaku da prevare sa ceradama, koje imitiraju temelje, neće proći jer će satelitski materijal biti u 3D.

Ombudsman: Obavljanje javnih funkcija postaje MJERILO RIZIKA, nasilje problem duboko ukorijenjen u društvu

Petak, 18.07.2025 | 19:24

Zaštitnik ljudskih prava i sloboda Crne Gore dugo i u kontinuitetu upozorava da nasilje nije samo izolovana pojava, već ozbiljan problem duboko ukorijenjen u društvu.