Ponedjeljak, 17.02.2025 | 09:36
IZVOR: b92.net/Bug.hr

Konačno razriješena DILEMA: Je li CRVENO VINO dobro za krv?

Hemijska analiza više vrsta bijelih i crvenih vina, a neka od njih se najčešće piju i u Srbiji, pokazala je rezultate, koji će mnoge začuditi.




Foto: Ilustracija/Pixabay

Jedno staro vjerovanje kaže da je dobro piti crveno vino jer ono jača krv.

Ne jača krv svakako alkoholom, nego gvožđem kojim je bogato. Da to nisu samo prazne priče dokaz je i to što su nekada dobrovoljnim davaocima nakon vađenja krvi davali čašu crvenog vina.

Ne treba znati mnogo iz fiziologije, da bi se zaključilo da se u krvi najteže obnavljaju eritrociti koji sadrže hemoglobin, a hemoglobin sadrži gvožđe. Uostalom, zar boja vina ne potiče upravo od gvožđa jer trovalentno dvožđe (Fe3+) je crveno, a može da poprimi sve nijanse crvenog i braon (Fe3+, može da se veže za molekule, recimo vinske kiseline i tanina, i pritom promijeni boju). 

Ali, nauka se bavi onim za šta mislimo da može biti, nego činjenicama. Iako mi možemo da vidimo u boji vina prisustvo gvožđa i njegovih soli, možemo da se zarumenimo posle nje, odgovor na pitanje čega ima ili nema u vinu može da da samo hemijska analiza.

Ima li u crvenom vinu gvožđa?

Na to pitanje odgovor je dao rad hemičara iz Sarajeva (Emine Ramić, Sabine Žero i Mustafe Memića) koji su krajem prošle godine objavili u hrvatskom časopisu "Kemija u industriji".

Prema pisanju hrvatskog portala bug.hr iza podužeg naslova "Određivanje, procjena unosa konzumiranjem i koeficijent ciljane opasnosti za teške metale u vinu s tržišta u Bosni i Hercegovini", krije se nešto što se može definisati u tri riječi - analiza vina na teške metale.

Riječ je o svima nam poznatim bijelim (W) i crvenim (R) vinima. Tu se našlo nekoliko vrsta rizlinga i graševine iz Bosne i Hercegovine i Srbije, a usto i žilavka, autohtono hercegovačko vino. Od crvenih vina tu je merlot (R2), blatina (R3),e nekoliko vrsta vranca (R1, R4, R5 i R8). Od hrvatskih vina analiziran je crni pino (R7).

Uzorak je reprezentativan, jer je dovoljno velik i raznovrstan. 

Prisustvo gvožda u bijelim (white, W) i crvenim (red, R) vinima određeno je prema kalibracijskom standardu u vodi (plavo) i 10-procentnom etanolu (crveno).

Vina se znatno razikuju po sadržaju gvožda. U italijanskom rizlingu (W1) ga ima 3,9 mg/L, u crnom pinou (R7)  2,1 mg/L, u vrancu (R2) 3,2 mg/L, u blatini (R3) 4,1 mg/L.

Prosječna koncentracija gvožđa u bijelim vinima je 2,8, a u crnima 3,0 mg/L.

Ipak, ne bi trebalo izvoditi zaključak da su crvena vina bogatija gvožđem, nego samo da je procenat gvožđa u njima vrlo varijabilan.

Najbolji primjer za to je žilavka, vino koje, u zavisnosti od lokalitetu, sadrži najmanje (W6: 0,58 mg/L), ali i najviše (W5: 4,8 mg/L) gvožđa od svih analiziranih vina.

Prema zaključku autora, nijedno od ispitanih vina nije štetno po zdravlje, barem što se sadržaja teških metala tiče (uz gvožđe su mjerili kadmijum, kobalt, krom, bakar, mangan, nikal, olovo i cink).

Maksimalna dozvoljena koncentracija gvožđa u vinu je 10 mg/L za bijela i 20 mg/L za crvena vina, a to više nego dvostruko premašuje sadržaj gvožđa u žilavki iz 2007. (W5).

Foto: Ilustracija/Pixabay

Koliko gvožđe iz vina koristi zdravlju? 

Dnevne potrebe zdravog odraslog muškarca za gvožđem su 10 mg, a žene 15 mg (u trudnoći, međutim, i 30 mg). Iz toga slijedi jednostavan zaključak: popijemo li posle ručka čašu crvenog ili bijelog vina, unijećemo najviše miligram gvožđa, a to čini 10 odsto dnevnih potreba za tim esencijalnim elementom, kod žena još manje.

Ali, kada bismo hteli sve potrebe za gvožđem da namirimo vinom, trebalo dnevno da popijemo, u zavisnosti od vrste, između tri i 20 litara,  a to nam sigurno nijedan ljekar ne bi preporučio, ma koliko anemični bili. 

Ipak, nije sve tako jednostavno jer ne dospijeva svo gvožđe koje smo unijeli hranom do krvi. Dospijeva samo 10 odsto iz biljne i 20 odsto iz hrane životinjskog porijekla. Dnevne potrebe za gvožđem nisu, dakle, 10-15 mg nego deset puta manje - 1-1,5 mg. Mnogo zavisi i od probave jer gvožđe treba iz stanja Fe3+, u kojem se nalazi u hrani, prevesti u stanje Fe2+. Apsorpciju gvožđa pomažu i materije koje se nalaze u hrani, koje s jonom Fe2+ grade kompleksne spojeve. Tim spojevima pripada i glukoza, pa su u Francuskoj zabilježeni slučajevi hroničnog otrovanja gvožđem zbog konzumacije velikih količina slatkog vina. 

I šta na kraju reći? Možete vino da pijete ili ne, ono vas neće izliječiti od malokrvnosti, pa ako ste anemični, najbolje je da posjetite ljekara, koji će vam na osnovu analiza odrediti najbolji način ishrane i ako bude potrebno terapiju.

KOMENTARI (0)

Ostavi komentar

Ostavite komentar

* Komentari se na portalu objavljuju u realnom vremenu. "Kolektiv.me" se ne može smatrati odgovornim za napisane komentare. Zabranjen je govor mržnje, psovanje, vrijeđanje i klevetanje. Takav sadržaj će biti izbrisan čim bude primijećen, a autori mogu biti prijavljeni nadležnim institucijama.

OSTALE VIJESTI

OGLASILA se autorka snimka: Ima poruku za par uhvaćen u preljubi (VIDEO)

Petak, 18.07.2025 | 18:00

Dvije osobe koje sigurno neće mirno moći da uđu u vikend su (zasad) venčani direktor kompanije Astronomer Endi Bajron i njegova koleginica, koji su na koncertu uhvaćeni u prevari, a sada se oglasila i žena koja je napravila snimak.

Revolucija u vazduhu - Evropa priprema HIPERSONIČNI svemirski avion, poletjeće do 2031. godine

Petak, 18.07.2025 | 10:49

Evropska svemirska agencija (ESA) finansira razvoj hipersoničnog svemirskog aviona, koji bi trebao poletjeti do 2031. godine ukoliko sve bude išlo prema planu.

Da li ste čuli za ‘solorette’? Novi TREND u kojem mlada slavi svoje djevojačko veče na poseban način

Četvrtak, 17.07.2025 | 21:10

Mjeseci prije vjenčanja za mnoge su mlade ispunjeni klasičnim ritualima - djevojačka, biranje vjenčanice, dovršavanje posljednjih detalja vezanih uz veliki dan... Djevojačke večeri mogu izgledati različito, od lude večeri u gradu do vikend-putovanja.

Ne dirajte hranu LIJEVOM rukom - U ovoj zemlji to je znak NEPOŠTOVANJA

Četvrtak, 17.07.2025 | 17:12

Država Maroko, privlačna oaza usred afričke pustinje, je lijepa, specifična i poznata ne samo po bojama koje je krase, već i po običaju da se jede samo desnom rukom.

Zašto se bebama "GUBI" plava boja očiju? Roditelji se ZAČUDE, a EVO šta je POSRIJEDI

Četvrtak, 17.07.2025 | 13:24

Bebe se rađaju s plavim očima, ali boja se često mijenja, a evo i zašto.

Popović: Sve koleginice i kolege koje su bile u sali mogu POTVRDITI da mi je Živković uputio prijetnje

Petak, 18.07.2025 | 10:10

Da predsjednik Demokratske partije socijalista (DPS) Danijel Živković govori istinu ne bi bilo razloga da skupštinsko obezbjeđenje ulazi u salu, kako bi me zaštitilo od njega, saopštila je potpredsjednica Skupštine Crne Gore i poslanica Demokrata Zdenka Popović.

Sreća im kuca na vrata - Horoskop najavljuje blistave DANE za ove znakove!

Petak, 18.07.2025 | 08:05

Narednih nekoliko dana zodijački aspekti će biti zanimljivi i donijeće nam mnogo uzbuđenja i promjena.

Uprava policije - Identifikovan osumnjičeni za ubistvo u Podgorici

Petak, 18.07.2025 | 12:06

Službenici Uprave policije u saradnji i koordinaciji sa Višim državnim tužilaštvom u Podgorici su nakon preduzetih hitnih izviđajnih sveobuhvatnih policijsko-tužilačkih mjera i radnji rasvijetlili krivično djelo teško ubistvo izvršeno 16. jula 2025. godine oko 13:30 časova, u Podgoričkom naselju Stara Varoš, na štetu lica I.N. (29), saopšteno je iz Uprave policije (UP).

Više djelova Podgorice bilo BEZ VODE

Petak, 18.07.2025 | 09:25

Više djelova Podgorice bilo je danas bez vode.

Cijeli svijet priča o SKANDALU na koncertu grupe Coldplay

Petak, 18.07.2025 | 13:41

Direktor kompanije Astronomer Endi Bajron (Andy Byron) i direktorica ljudskih resursa iste kompanije Kristin Cabot uhvaćeni su u prevari na koncertu Coldplay-a u Bostonu, a na društvenim mrežama ne prestaje se pričati o skandalu te su mimovi preplavili sve platforme, prenosi klix.ba.  

Zirojević: Državni organi da HITNO odrade PROCJENU BEZBJEDNOSTI Nikole Jovanovića i njegove porodice

Petak, 18.07.2025 | 21:57

Napad na predsjednika Opštine Budva Nikolu Jovanovića direktna je posljedica političke klime koja se mjesecima unazad kreira u Budvi, a kojom se ovom čovjeku direktno crta meta, smatra poslanik Socijaldemokrata u Skupštini Crne Gore Nikola Zirojević.

Mnogi će se iznenaditi: Ovo voće ima VIŠE KALIJUMA OD BANANE

Petak, 18.07.2025 | 21:25

Kada pomislimo na kalijum, prva asocijacija je gotovo uvijek – banana.

Kako da vam kuća bude ČISTA i BEZ ČIŠĆENJA

Petak, 18.07.2025 | 21:12

Ako baš i ne uživate u čišćenju, vrijeme koje provedete upražnjavajući ovu aktivnost se može činiti kao pravo mučenje.

Vukšić o napadu na Jovanovića: Neko ŽELI da nas vrati u 90-te, OTKRITI MOTIVE

Petak, 18.07.2025 | 20:49

Napad na predsjednika Opština Budva Nikolu Jovanovića je želja pojedinaca da se vratimo u devedesete godine, smatra savjetnik predsjednika Crne Gore i bivši šef ANB-a Dejan Vukšić.

Gradovi s NAJTEŽIMA USLOVIMA za ŽIVOT, a neki su i u Evropi

Petak, 18.07.2025 | 20:40

Lista najtežih mjesta za život na svijetu uključuje gradove čiji se stanovnici bore sa teškim svakodnevnim životom. Četiri afrička grada su među prvih deset.

Radović pred duel sa Španijom: NAJVAŽNIJI meč turnira

Petak, 18.07.2025 | 20:14

Vaterpolo reprezentacija Crne Gore je stigla do četvrtfinala Svjetskog prvenstva i na neki način kao da turnir tek sada počinje.

Direktor Lećea: Krstović je IGRAČ za VELIKI KLUB

Petak, 18.07.2025 | 19:57

Nikola Krstović je blizu odlaska iz Lećea. Sve češće se priča o transferu u Romu, ranije su se pominjali i Inter, Juventus i Milan, interesovanje je pokazao engleski Lids, a posljednjih dana i lisabonski Sporting.

Nimanbegu: Napad na Jovanovića direktan UDAR na društvenu stabilnost

Petak, 18.07.2025 | 19:52

Predsjednik Opštine Ulcinj Genci Nimanbegu poručio je da je napad na budvanskog kolegu, Nikolu Jovanovića, čin nasilja koji predstavlja direktan udar ne samo na nosioca javne funkcije, već i na institucije lokalne samouprave, demokratske principe i društvenu stabilnost.

Radunović: Nelegalni graditelji na Žabljaku postavljaju cerade da ZBUNE SATELIT, ali prevare neće proći

Petak, 18.07.2025 | 19:38

Ministar prostornog planiranja, urbanizma i državne imovine Slaven Radunović poručio je nelegalnim graditeljima na Žabljaku da prevare sa ceradama, koje imitiraju temelje, neće proći jer će satelitski materijal biti u 3D.

Ombudsman: Obavljanje javnih funkcija postaje MJERILO RIZIKA, nasilje problem duboko ukorijenjen u društvu

Petak, 18.07.2025 | 19:24

Zaštitnik ljudskih prava i sloboda Crne Gore dugo i u kontinuitetu upozorava da nasilje nije samo izolovana pojava, već ozbiljan problem duboko ukorijenjen u društvu.