Subota, 19.04.2025 | 19:23
IZVOR: dnevni.avaz

GLATKO ili OŠTRO brašno - Evo kako ODABRATI pravo za savršene kolače, hljeb ili tjesteninu

Zahvaljujući svojoj finoći, glatko brašno omogućava tijestu da bude prozračno.




Foto: Ilustracija/ Pixabay

Odabir između glatkog i oštrog brašna ključan je za postizanje željene teksture u pekarskim i slastičarskim proizvodima. Razlika između ova dva tipa brašna leži u njihovoj finoći mljevenja i sadržaju proteina, što direktno utiče na elastičnost i strukturu tijesta.

Glatko brašno

Glatko brašno je fino mljeveno, s manjim česticama i nižim sadržajem proteina, što rezultira manjom količinom razvijenog glutena. Ova karakteristika čini ga idealnim za pripremu bijelog hljeba, peciva, krofni, savijača, lisnatog tijesta, domaće tjestenine, mafina i mekih biskvita.

Zahvaljujući svojoj finoći, glatko brašno omogućava tijestu da bude prozračno i mekano tijesto koje se lako razvlači bez pucanja.

Oštro brašno

Oštro brašno ima krupnije čestice i viši sadržaj proteina, što omogućava razvoj veće količine glutena. Ovo rezultira čvršćim i prhkijim tijestom, idealnim za kolače, kekse, njoke, princes krofne, zgrušavanje variva i umaka kao i pohovanje.

Zbog svoje strukture, oštro brašno je posebno korisno kada je potrebno tijesto koje zadržava oblik i ima hrskavu teksturu, kao što je slučaj kod pita ili keksa.

Kombinacija za palačinke

Kod pripreme palačinki, često se preporučuje kombinacija glatkog i oštrog brašna u omjeru 1:1. Ova mješavina omogućava postizanje ravnoteže između mekoće i čvrstoće, rezultirajući palačinkama koje su mekane, ali se ne trgaju,

Pravilnim odabirom vrste brašna, možete značajno poboljšati kvalitet svojih pekarskih i poslastičarskih proizvoda, osiguravajući savršenu teksturu i ukus. 

KOMENTARI (0)

Ostavi komentar

Ostavite komentar

* Komentari se na portalu objavljuju u realnom vremenu. "Kolektiv.me" se ne može smatrati odgovornim za napisane komentare. Zabranjen je govor mržnje, psovanje, vrijeđanje i klevetanje. Takav sadržaj će biti izbrisan čim bude primijećen, a autori mogu biti prijavljeni nadležnim institucijama.

Pet navika koje ubrzavaju METABOLIZAM - Jednostavne su, a često ih ZABORAVLJAMO

Utorak, 16.09.2025 | 21:53

Nije samo do vježbanja.

Mjesec u Raku je jedan od najjačih položaja u astrologiji - Ovim znakovima donijeće SREĆU i NOVI POČETAK

Utorak, 16.09.2025 | 21:39

Mjesec je juče, 15. septembra, ušao u polje Raka, što će se posebno pozitivno odraziti na tri horoskopska znaka

Podignuta OPTUŽNICA za ubistvo Čarlija Kirka - Tužilac će tražiti SMRTNU KAZNU

Utorak, 16.09.2025 | 21:19

Podignuta je optužnica protiv osumnjičenog za ubistvo američkog konzervativnog aktiviste Čarlija Kirka - Tajlera Robinsona, a tužilac će tražiti i smrtnu kaznu, piše BBC.

Žakelj: Očekuju nas DVIJE veoma KVALITETNE utakmice

Utorak, 16.09.2025 | 21:17

Košarkaši Budućnosti započeli su završnu fazu priprema i večeras stigli u Istanbul, gdje ih očekuju dvije provjere protiv Bahčešehira.

KCCG: Prvi put UGRAĐEN permanentni dijalizni kateter - Značajan i ISKORAK za zdravstveni sistem

Utorak, 16.09.2025 | 21:10

U Kliničkom centru Crne Gore (KCCG) po prvi put je izvedena ugradnja permanentnog tuneliziranog dijaliznog katetera, poznatog i kao Hickman kateter, saopšteno je iz najveće zdravstvene ustanove u državi.

Nikšić dodjeljuje Nagradu oslobođenja – Priznanja u oblasti sporta i socijalne zaštite

Utorak, 16.09.2025 | 20:58

Na drugoj sjednici Žirija za dodjelu Nagrade oslobođenja Nikšića za 2025. godinu donesena je Odluka da se Nagrada dodijeli posthumno Andriji Delibašiću i Slaviši Đurkoviću, kao i JU Dnevni centar za djecu sa smetnjama u razvoju i osobe sa invaliditetom Nikšić.

Ljekari upozoravaju: Ova NAVIKA u avionu povećava RIZIK od tromboze

Utorak, 16.09.2025 | 20:47

Iza naizgled bezazlenih navika tokom leta avionom, poput prekrštanja nogu dok sjedite, kriju se ozbiljni zdravstveni rizici.

Znate li koji je NAJPOPULARNIJI sladoled na svijetu? Ovaj UKUS bio je apsolutni hit još u doba KRALJEVA

Utorak, 16.09.2025 | 19:59

 Istorija sladoleda duga je hiljade  godina, a njegov ukus i danas budi nostalgiju, sreću i želju za još jednom kuglicom!

Zečević: Od septembra u punom KAPACITETU - Saobraćaju 32 AUTOBUSKE LINIJE, uskoro dobijamo još 11 KOMBIJA

Utorak, 16.09.2025 | 19:39

Gradski saobraćaj u Podgorici od početka školske godine funkcioniše besprekorno, ocijenili su iz ,,Puteva”. Uz nova vozila koja su već u funkciji, uvode se i probne, privremene linije koje saobraćaju do Zlatice, Starog aerodroma i Zabjela, kao i do sela Komani. Pored linijskog prevoza, ekipe ,,Puteva” rade na poboljšanju putne infrastrukture u gradskim i prigradskim područjima.

Despotović: SDT duže od dvije godine NE ODGOVARA na sumnje u vezi projekta Meljine - Petijevići

Utorak, 16.09.2025 | 19:32

Poslanica DPS-a Aleksandra Despotović istakla je da već duže od dvije godine čekaju odgovor od Specijalnog državnog tužilaštva šta se dešava u slučaju gradnje puta Meljine - Petijevići. Kako je naglasila postoji osnovana sumnja da je državi od tog posla napravljena šteta od četiri miliona eura.