Subota, 19.04.2025 | 19:23
IZVOR: dnevni.avaz

GLATKO ili OŠTRO brašno - Evo kako ODABRATI pravo za savršene kolače, hljeb ili tjesteninu

Zahvaljujući svojoj finoći, glatko brašno omogućava tijestu da bude prozračno.




Foto: Ilustracija/ Pixabay

Odabir između glatkog i oštrog brašna ključan je za postizanje željene teksture u pekarskim i slastičarskim proizvodima. Razlika između ova dva tipa brašna leži u njihovoj finoći mljevenja i sadržaju proteina, što direktno utiče na elastičnost i strukturu tijesta.

Glatko brašno

Glatko brašno je fino mljeveno, s manjim česticama i nižim sadržajem proteina, što rezultira manjom količinom razvijenog glutena. Ova karakteristika čini ga idealnim za pripremu bijelog hljeba, peciva, krofni, savijača, lisnatog tijesta, domaće tjestenine, mafina i mekih biskvita.

Zahvaljujući svojoj finoći, glatko brašno omogućava tijestu da bude prozračno i mekano tijesto koje se lako razvlači bez pucanja.

Oštro brašno

Oštro brašno ima krupnije čestice i viši sadržaj proteina, što omogućava razvoj veće količine glutena. Ovo rezultira čvršćim i prhkijim tijestom, idealnim za kolače, kekse, njoke, princes krofne, zgrušavanje variva i umaka kao i pohovanje.

Zbog svoje strukture, oštro brašno je posebno korisno kada je potrebno tijesto koje zadržava oblik i ima hrskavu teksturu, kao što je slučaj kod pita ili keksa.

Kombinacija za palačinke

Kod pripreme palačinki, često se preporučuje kombinacija glatkog i oštrog brašna u omjeru 1:1. Ova mješavina omogućava postizanje ravnoteže između mekoće i čvrstoće, rezultirajući palačinkama koje su mekane, ali se ne trgaju,

Pravilnim odabirom vrste brašna, možete značajno poboljšati kvalitet svojih pekarskih i poslastičarskih proizvoda, osiguravajući savršenu teksturu i ukus. 

KOMENTARI (0)

Ostavi komentar

Ostavite komentar

* Komentari se na portalu objavljuju u realnom vremenu. "Kolektiv.me" se ne može smatrati odgovornim za napisane komentare. Zabranjen je govor mržnje, psovanje, vrijeđanje i klevetanje. Takav sadržaj će biti izbrisan čim bude primijećen, a autori mogu biti prijavljeni nadležnim institucijama.

Vuković Kuč: Ministarka Vujović da Krapoviću PREDOČI što je sloboda medija

Ponedjeljak, 15.09.2025 | 22:01

U nedostatku političke kulture i demokratskog duha, ministarstvo odbrane diskriminiše medij koji možda piše ono što se njegovim predstavnicima ne sviđa, ocijenila je poslanica DPS-a Aleksandra Vuković Kuč.

Koliko puta dnevno treba da se TUŠIRATE? Stručnjaci dali neočekivan odgovor

Ponedjeljak, 15.09.2025 | 21:53

U svijetu u kome se stalno govori o higijeni, sve više ljudi se pita – koliko je zapravo zdravo tuširati se svaki dan, pa čak i više puta dnevno?

OSMIJEHOM prikrivaju unutrašnje oluje: Četiri znaka koja vješto drže sve u sebi

Ponedjeljak, 15.09.2025 | 21:31

Pojedini horoskopski znakovi nose osmjeh kao štit i ne dozvoljavaju drugima da vide kako se zapravo osjećaju iznutra.

Konzumacija ovih namirnica može SPRIJEČITI OPADANJE KOSE

Ponedjeljak, 15.09.2025 | 21:15

Opadanje kose je problem koji pogađa veliki broj ljudi kako muškaraca, tako i žena i često izaziva nelagodu, nesigurnost i dodatni stres.

NE BACAJTE stari limun: Upotrebite ga za ovaj fantastičan trik za kuću

Ponedjeljak, 15.09.2025 | 20:34

Stari limun nije za bacanje! Otkrijte trik koji pretvara svaki kutak doma u mirisni raj.

Zašto novu odjeću treba OPRATI prije nošenja?

Ponedjeljak, 15.09.2025 | 20:15

Pitate se zašto novu odjeću treba oprati prije nošenja? To će vam sačuvati zdravlje – naročito kožu.

Stiže NOVA OPCIJA na WhatsApp: Inspirisana je Instagramom, ali sa jednom važnom razlikom

Ponedjeljak, 15.09.2025 | 19:58

Ide korak dalje u pravcu personalizacije i privatnosti. 

Kako prepoznati znakove TROVANJA kod psa?

Ponedjeljak, 15.09.2025 | 19:40

Psi često dolaze u kontakt s opasnim materijama koje vlasnici možda ne primijete na vrijeme, a pravovremeno prepoznavanje simptoma trovanja može spasiti život ljubimcu.

Dejan Vukićević je NOVI TRENER Budućnosti?

Ponedjeljak, 15.09.2025 | 19:09

Veliko trenersko ime na čelu najvećeg crnogorskog kluba!

„Živim svoje dječije snove“: Dženifer Lopez dobila ulogu o kojoj je sanjala

Ponedjeljak, 15.09.2025 | 19:02

Dženifer Lopez je konačno dobila priliku da zablista u filmskom mjuziklu, glumeći u filmskoj adaptaciji filma „Poljubac žene pauka“.