Iako djeluje simpatično i razigrano, nije uvijek dobar izbor.

Foto: Ilustracij/ Pexels

Gotovo svaka kuhinja puna je različitih oblika tjestenine – špageti su savršeni za kremaste sosove, makaroni za čuveni „mac and cheese“, a tu su i mnogi drugi oblici koji olakšavaju pripremu brzog obroka.

Međutim, postoji jedan oblik koji mnogi kuvari rado preskaču, a to je tjestenina u obliku mašnice, poznata kao farfalle. Na prvi pogled djeluje simpatično i razigrano, ali njen oblik krije problem koji otežava pripremu.

Zašto mašnice prave problem?

Središnji dio tjestenine, gdje je „zategnuta“ da bi ličila na mašnicu, znatno je deblji od naboranih ivica. Zbog toga se kuvanje ne odvija ravnomjerno. Kada su tanki rubovi skuvani taman kako treba, sredina je još uvijek polusirova i tvrda. A ako je kuvate duže da bi sredina omekšala, rubovi postaju prekuvani i gnjecavi. Ukratko, ovaj oblik jednostavno nije praktičan za ravnomjerno kuvanje.

Koje oblike je bolje birati?

Za kremaste i glatke sosove najbolji su špageti i fettuccine.

Mesnati sosovi lijepo se slažu sa penne ili orecchiette tjesteninu, jer sos i sitni komadi povrća lako ostaju u njihovim udubljenjima.

Campanelle, tjestenina u obliku malih zvončića, lijepo izgleda u salatama i daje im poseban šarm.

Fusilli i rotini savršeni su za pesto, jer se sos odlično hvata za njihove zavijene ivice.

Za supe su idealni sitni oblici kao što su orzo, pastina ili fregola.

Izbor tjestenine danas je zaista ogroman, a na policama se stalno pojavljuju novi i zanimljivi oblici.

Možda je zato vrijeme da simpatične, ali nepraktične mašnice ostavimo samo za dekoraciju, a u kuhinji posegnemo za oblicima koji se kuvaju ravnomjerno i daju najbolji ukus jelu, piše Kitchen.