Sadrži visok udio fruktoze u svom sastavu, zbog čega se rijetko kristalizira i u tekućem je obliku.

Foto: Ilustracija/ Pixabay

Med je vrlo nutritivna i vrijedna namirnica koja se preporučuje svakome, prvenstveno zbog zdravstvenih blagodati. Jedan od najzdravijih je kestenov med koji se u Evropi najčešće dobija od cvjetnog nektara pitomog kestena.

Med od kestena je neobično tamne boje te blago slatkastog gorkog ukusa, koji zahvaljuje spojevima taninima u sastavu. Sadrži visok udio fruktoze u svom sastavu, zbog čega se rijetko kristalizira i u tečnom  je obliku.

 Festivali kestenovog meda

Najpopularniji je u Italiji, gdje su često cijeli dani posvećeni slavljenju njegove pripreme. Slični festivali postoje i u drugim zemljama gdje je med od kestena vrlo popularan, kao u: Francuskoj, Grčkoj, Švicarskoj i SAD.
 

Upravo zbog blago gorkastog ukusa ovaj med odlično se slaže s jakim sirevima kao što je gorgonzola. Često se stavlja na tost s maslacem, a odlično se uklapa uz slana i slatka jela. Italijani ga često sparuju s ricottom i plavim sirom.

 Ljekovitost meda od kestena
 

Med od kestena kao lijek ima svojstva koja mogu pomoći kod različitih zdravstvenih stanja ili za jačanje imuniteta. Sadrži brojne minerale i vitamine, među kojima su vitamin C, B, kalij, mangan, željezo itd.

Neke od zdravstvenih prednosti meda od kestena su: antibakterijsko i protuupalno djelovanje, daje energiju i smanjuje umor te potiče cirkulaciju i snižava krvni pritisak.
 
 Ovaj med sadrži i tanine, biljne spojeve koji mu daju blago gorki ukus. Ti spojevi mogu djelovati antioksidativno, štiteći ćelije od oksidativnih oštećenja prouzrokovanih slobodnih radikalima.

 Istraživanje, objavljeno 2018. godine u časopisu "Frontiers in Microbiology", dokazalo je da med od kestena ima antibiotsk-efekat na bakterije Pseudomonas aeruginosa i Escherichia coli, koje su česti uzročnici ljudskih bolesti.

Med od kestena i gastritis

Med od kestena ljekovito djeluje i na grlobolju te gastritis zato što je viskozan i ima nizak sadržaj vlage. Ima umirujuće djelovanje time što omogućava stvaranje zaštitnog sloja u grlu i želucu, prevenirajući dalju iritaciju.

Osim kod gastritisa može pomoći i u slučaju respiratornih infekcija ili čireva. Najbolje ga je konzumirati sirovog “na kašičicu” ili u čaju.

Kestenov med i probava

Ovaj med ima pozitivne efekte i na probavni sistem te može doprinijeti ublažavanju probavnih smetnji. Najbolje ga je uzimati samog ili u čaju.

Ima nizak nivo kiselosti i brzo se apsorbira u tijelo pa ne iritira gastrointestinalni trakt. Često se koristi i za ublažavanje čireva, urolitijaze i drugih bubrežnih bolesti.

Kako se pravi med od kestena?

Med od kestena dobija se od nektara cvjetova stabla kestena kojim se hrane pčele. U Evropi se radi o vrsti pitomog kestena, a u ostatku svijeta se proizvodi i od sljedećih vrsta kestena:

 

Med od kestena i pečene breskve – recept

Med od kestena se može koristiti u slanim i slatkim jelima. Zbog svoje gorčine i blage slatkoće dobar je dodatak u umacima ili kao namaz.

U nastavku se nalazi recept za pečene breskve s medom od kestena.

Sastojci:

2 supene kašike meda od kestena

2 breskve

2 čajne kašičice maslaca

prstohvat cimeta

Priprema:

Zagrijte rernu na 170 Celzijusovih stepeni.

Izvadite koštice iz breskvi i narežite ih na četvrtine.

U širokoj zdjeli koja je pogodna za rernu zagrijte med oko dvije minute dok se ne zgusne.

U med smjestite breskve (stranom koja je odrezana prema gore) i posipajte ih cimetom.

Smanjite vatru, poklopite zdjelu i kuvajte oko pet minuta. U procesu okrenite breskve jedan ili dva puta.

Premjestite zdjelu u rernu i pecite još 5–7 minuta dok ne poprime zlatno-smeđu boju. Okrenite ih jednom ili dva puta.

Servirajte ih tople s medom u kojem su se kuhale i pekle uz kuglicu sladoleda od vanie.

Med od kestena za djecu

Djeca smiju početi konzumirati med kada navrše godinu, prije toga se ne preporučuje. Ako želite da vaše dijete što prije iskusi pozitivne učinke ovog meda, najbolje je započeti s malim količinama da vidite kako djeluje.

Med se ne preporučuje maloj djeci osjetljivog želuca.

Ako se djetetu ne sviđa med od kestena, možete mu ponuditi neki blaži i slađi med za početak. Prije nego što djetetu u prehranu uvedete med od kestena, savjetujte se s njegovim ljekarom.

Nuspojave meda od kestena 

Med od kestena uopšteno je siguran za konzumaciju, ali može izazvati određene nuspojave ili neželjene učinke kod nekih osoba, naročito ako se konzumira u većim količinama ili ako osoba ima specifične zdravstvene probleme.

Alergijske reakcije

Osobe alergične na pelud drveća ili cvjetova kestena mogu osjetiti reakcije poput osipa, svrbeža, oticanja ili čak ozbiljnijih simptoma (anafilaksija je rijetka, ali moguća).

Povišen šećer u krvi

Med je prirodni šećer, pa osobe s dijabetesom ili inzulinskom rezistencijom trebaju biti oprezne jer može brzo povisiti nivo glukoze u krvi.

Probavne smetnje

Velike količine meda mogu izazvati nadutost, grčeve, proljev ili želučane tegobe zbog visokog sadržaja fruktoze.

Moguća interakcija s lijekovima

Kod lijekova koji reguliraju šećer u krvi ili s antikoagulansima, u rijetkim slučajevima, konzumacija meda može zahtijevati prilagodbu doze.

Botulizam kod dojenčadi

Poput svih vrsta meda, med od kestena ne smije se davati djeci mlađoj od jedne godine zbog rizika od botulizma.