Ako tražite jelo koje spaja udobnost i sofisticiran ukus, čorba od karfiola je pravi izbor. Kremasta tekstura, blagi orašasti tonovi i mogućnost kombinovanja sa hrskavim tostom ili sirom čine je idealnom za brzu večeru i utopljeni obrok u hladnim danima.

 Foto: Ilustracija/ Pixabay

Čuveni kuvar Gordon Remzi otkrio je da način na koji on sprema čorbu od karfiola, sa dodatkom posebnog sastojka, može biti zvijezda večeri i oduševiti vaše goste.

„Istina je da se ovo jelo može poslužiti u više prilika. Večera tokom radne sedmice, prilagođeni recept od ostataka nedeljnog pečenja kada imate karfiol koji treba iskoristiti, ili predjelo ako želite da impresionirate goste na večeri“, rekao je Remzi.

Gordon Remzi naglašava da za pripremu ove čorbe nema mnogo trikova, osim jednog:

„Obavezno dodajem puter. Puter može od savršeno prženog preći u izgoreli za nekoliko sekundi. Kada počnu da se formiraju smeđe čestice, a miris postane predivno orašast i boja zlatno-smeđa, odmah sklonite sa vatre“, rekao je on.

Sastojci za čorbu od karfiola:

1 glavica karfiola

5 kašika (70 g) neslanog putera

1 srednja glavica crnog luka

2 čena belog luka

Malo listova žalfije

2 šolje pileće ili povrtne supe

100 ml punomasnog mleka

50 ml pavlake za kuvanje

Malo soli

Malo bibera

1 kašika ulja

Priprema čorbe od karfiola:

U velikom loncu otopite dvije kašike putera na srednjoj temperaturi. Dodajte sitno sjeckani crni i beli luk, pržite povremeno miješajući dok ne postanu providni i mekani, oko pet minuta. Dodajte listove žalfije i nastavite da pržite, stalno miješajući, dok ne zamiriše.
Dodajte cvjetove karfiola i bujon u lonac, pustite da proključa na srednje jakoj temperaturi. Smanjite temperaturu na srednju i krčkajte dok karfiol ne počne da omekšava, oko pet minuta. Umutite mleko i pavlaku, vratite u lonac i nastavite krčkati, povremeno miješajući, dok karfiol ne postane potpuno mekan, još oko osam minuta.

Sipajte smjesu od karfiola u blender i miksajte dok ne postane glatka, pa dodajte so i biber.

U međuvremenu, otopite preostali puter u manjem tiganju na srednjoj temperaturi. Kuvajte, povremeno miješajući, dok puter ne počne da pjeni i porumeni, oko pet minuta. Sklonite sa ringle, dodajte ulje i preostale listove žalfije, promiješajte i ostavite da se ohladi.

Čorbu servirajte u činije i prelijte mešavinom prženog putera. Možete je poslužiti sa tostom.