Kada ljeto donese pune činije zrelih kupina, pravo je vrijeme da sačuvate njihov miris i ukus za hladnije dane. Jedan od najljepših načina za to jeste domaće slatko od kupina - tradicionalna poslastica koja je nekada bila neizostavan znak dobrodošlice u gotovo svakoj kući.

Foto: ilustracija, Pixabay

I danas mnogi rado pripremaju ovu zimnicu, jer uz malo pažnje dobijaju gust, sjajan sirup i cijele, sočne plodove koji ostaju čvrsti i nakon kuvanja. Tajna dobrog slatkog nije u komplikovanom receptu, već u pravilnom kuvanju i strpljenju.

Recept za domaće slatko od kupina

Sastojci:

2 kg zrelih kupina
2,5 kg šećera
300 ml vode

Priprema

Kupine pažljivo pregledajte i uklonite peteljke, listiće i eventualno oštećene plodove. Operite ih pod blagim mlazom hladne vode, vodeći računa da ih ne izgnječite, a zatim ih ostavite da se dobro ocijede.

U veću šerpu sipajte šećer i vodu. Kuvajte na srednjoj temperaturi dok se šećer potpuno ne otopi i ne dobijete bistar, gust sirup.

Kada sirup počne da se zgušnjava, pažljivo ubacite kupine. Nemojte ih miješati varjačom kako se ne bi raspale. Umjesto toga, povremeno samo blago protresite šerpu.

Na umjerenoj temperaturi kuvajte desetak minuta, a zatim po potrebi pojačajte vatru kako bi sirup dostigao odgovarajuću gustinu.

Tokom kuvanja redovno skidajte pjenu koja se stvara na površini, jer će tako slatko ostati bistro i ljepšeg izgleda.

Malu količinu sirupa sipajte na dobro ohlađen tanjirić. Ako se kap ne razliva brzo i zadržava gustinu, slatko je spremno.

Sklonite šerpu sa šporeta i prekrijte je čistom, blago navlaženom pamučnom krpom. Ostavite da se potpuno ohladi, najbolje preko noći.

Ovaj korak pomaže da kupine upiju dio sirupa, a da pritom ostanu cijele i sočne.

Sjutradan pažljivo rasporedite slatko u potpuno čiste, sterilisane i suve tegle. Dobro ih zatvorite i čuvajte na hladnom, tamnom i suvom mjestu.

Izvor: ona.telegraf.rs