Miris pečenog kestena jedan je od najljepših mirisa jeseni, a kesten pire mnogima je omiljena poslastica iz djetinjstva. Iako ga najčešće kupujemo gotovog, domaći kesten pire nije teško napraviti, naročito ako koristite već kuvane i oljuštene kestene.

Foto: Ilustraija/Pixabay.com 

Kesten se po nutritivnom sastavu razlikuje od većine orašastih plodova. Sadrži manje masti, bogat je ugljenim hidratima, a sadrži i vlakna i kalijum. Zahvaljujući prirodno blagoj slatkoći, u domaći kesten pire možete dodati manje šećera nego što se obično koristi u gotovim poslasticama.

Za pripremu je potrebno svega nekoliko sastojaka, a rezultat je nježan, mirisan desert koji se odlično slaže sa šlagom, piše Miss7.

Sastojci za četiri porcije:

400 g kuvanog i oljuštenog kestena

250 ml mlijeka

30 g šećera ili prema ukusu

1 kašičica ekstrakta vanile

prstohvat soli

150 ml slatke pavlake za šlag, za posluživanje

Priprema:

Kuvani i oljušteni kesten stavite u šerpu, pa dodajte mlijeko, šećer, vanilu i prstohvat soli. Zagrijavajte na tihoj vatri i kuvajte približno 15 do 20 minuta, uz povremeno miješanje, dok kesten potpuno ne omekša i upije dio mlijeka.

Važno je da se kesten prethodno skuva i oljušti, a tek potom stavi u mlijeko.

Sklonite šerpu sa vatre. Ako je ostalo mnogo tečnosti, odvojite dio i sačuvajte ga.

Kesten usitnite štapnim mikserom ili u blenderu dok ne dobijete glatku, gustu smjesu. Ako je previše gusta, postepeno dodajte malo sačuvanog mlijeka.

Ostavite pire da se ohladi, a zatim ga stavite u frižider na najmanje 30 minuta kako bi se dodatno stegao.

Ohlađeni pire protisnite kroz presu za krompir sa manjim otvorima kako biste dobili karakteristične tanke rezance. Rasporedite ih u činijice ili čaše za posluživanje.

Hladnu slatku pavlaku umutite u šlag i dodajte preko kesten pirea. Poslužite odmah.

Kako pripremiti svježi kesten?

Ako koristite svježi kesten, najprije ga operite i pažljivo zasecite ljusku.

Stavite ga u šerpu sa vodom i kuvajte približno 25 do 35 minuta, u zavisnosti od veličine.

Zatim ga oljuštite dok je još topao, jer se tada lakše uklanjaju tvrda ljuska i unutrašnja opna.

Za pripremu pirea potrebno je 400 grama kuvanog i očišćenog kestena, pa imajte u vidu da će vam biti potrebna veća količina svježeg kestena u ljusci.

Mali trik za savršenu teksturu

Tajna dobrog kesten pirea krije se u gustini smjese. Ako dodate previše mlijeka, pire će biti previše mekan i neće zadržati karakterističan oblik.

Zato tečnost dodajte postepeno, a prije nego što pire protisnete kroz presu, provjerite da li je smjesa dovoljno čvrsta.

Za izraženiji ukus kestena nemojte pretjerivati sa šećerom.

Po želji, poslasticu možete poslužiti sa malo rendane crne čokolade ili prstohvatom cimeta.

Prijatno!