Kesteni su jedan od prepoznatljivih plodova jeseni. Najčešće ih jedemo pečene, ali mogu biti i glavni sastojak ukusnih jela. Zbog blagog, pomalo slatkastog ukusa odlično se slažu s povrćem, a u čorbi daju posebnu punoću i kremastu teksturu.

Foto: Ilustracija/Pixabay.com 

Za razliku od većine orašastih plodova, kesteni sadrže manje masti, a više složenih ugljikohidrata, zbog čega su dobar izvor energije. Sadrže i vlakna, kalij, magnezij te vitamine B skupine. Vitamin C prisutan je u sirovim kestenima, ali se njegov sadržaj smanjuje kuhanjem.

Zašto su kesteni dobar izbor?

Podrška probavi: Vlakna pomažu normalnom radu crijeva i mogu doprinijeti sprečavanju zatvora.

Zdravlje srca: Kalij doprinosi normalnom radu mišića i održavanju normalnog krvnog pritiska, dok je nizak udio masti još jedna prednost kestena.

Podrška imunitetu: Kesteni sadrže vitamin C, koji doprinosi normalnom funkcionisanju imunološkog sistema.

Izvor energije: Složeni ugljikohidrati daju energiju, dok vitamini B skupine učestvuju u njenom metabolizmu i normalnom radu nervnog sistema.

 

Bez glutena: Kesten je prirodno bez glutena, pa može biti dio ishrane osoba koje moraju da ga izbjegavaju. Ipak, važno je provjeriti i ostale sastojke jela kako bi se izbjegla moguća kontaminacija glutenom.

Kremasta čorba od kestena
Vrijeme pripreme: 40 minuta

Broj porcija: 4

Sastojci:

300 g kuvanih i oljuštenih kestena

1 srednja glavica crnog luka

1 manji korijen celera

1 šargarepa

1 kašika maslinovog ulja

1 l povrtnog temeljca

1 lovorov list

So i biber po ukusu

Malo mlijeka ili pavlake za kuvanje, po želji

Sjeckani peršun za posluživanje, po želji

Priprema

Luk, šargarepu i celer sitno nasjeckajte. Zagrijte maslinovo ulje u loncu, pa kratko propržite povrće dok ne omekša.

Dodajte kuvane kestene i lovorov list, a zatim sve prelijte povrtnim temeljcem.

Kuvajte oko 20 minuta, dok povrće potpuno ne omekša i dok se ukusi ne sjedine.

Izvadite lovorov list, a sastojke usitnite štapnim mikserom dok ne dobijete glatku, kremastu čorbu.

Ako želite blaži i kremastiji ukus, dodajte malo mlijeka ili pavlake za kuvanje. Začinite solju i biberom prema ukusu.

Posluživanje

Čorbu poslužite toplu, uz nekoliko kapi maslinovog ulja, sjeckani peršun ili komadiće pečenih kestena.

Uz krišku bezglutenskog hljeba može biti lagan i hranljiv obrok koji će vas ugrijati tokom hladnih jesenjih dana.

Prijatno!