Mekoća tijesta zavisi od tipa brašna, a dodavanje soli u svjež kvasac i stavljanje kolača u hladnu rernu mogu da spriječe narastanje kolača. 

Foto: Ilustracija/ Unsplash.com

Tradicija slavljenja krsne slave nezamisliva je bez slavskog kolača. Iako u današnje vrijeme zbog velikog broja obaveza i manjka vremena domaćice uglavnom naručuju slavski kolač u pekari ili poslastičarnici, nema ništa ljepše nego kada ovo obilježje slave pripremite u sopstvenoj kuhinji.

Da bi slavski kolač lijepo narastao, bio iznutra mekan, a spolja sa finom koricom koja ne puca, pripremite ga po već isprobanom receptu.

 Sastojci:

20 g svježeg kvasca

1 kg mekog brašna tip 400

400 ml vode

100 ml mlijeka

kašičica šećera

kašičica soli

100 g putera

kesica praška za pecivo

2 jajeta

Za ukrase:

100 g oštrog brašna

2 kašike gustina

80 ml vode

kašika soli

Priprema:

Zagrijte 100 mililitara mlijeka tek toliko da se smlači, pa skinite posudu sa vatre, dodajte izmrvljen svjež kvasac, šećer i malo brašna i sve dobro promiješajte. Ostavite da odstoji desetak minuta - toliko vremena je potrebno kvascu da "proradi".

U veliku činiju sipajte prosejano brašno i pomiješajte ga sa praškom za pecivo, pa dodajte aktivirani kvasac, vodu, rastopljen puter, so i jaja. Mijesite tijesto dok ne počne da se odvaja od posude, pa ga prebacite na brašnom posutu radnu površinu i nastavite da mijesite dok ne postane elastično.

Prekrijte tijesto za slavski kolač pamučnom krpom ili prozirnom folijom, pa ostavite da naraste barem pola sata.

Za to vrijeme napravite ukrase. Sjedinite brašno, gustin, so i vodu, ostavite da odstoji desetak minuta, pa razvucite oklagijom i pravite ukrase - pečat, grozd, klas pšenice...

Posle pola sata odvojte dvije trećine tijesta za slavski kolač i spustite ga u prethodno podmazan i brašnom posuti okrugli pleh ili dublju šerpu.

Preostalu trećinu tijesta podijelite na devet jednakih djelova. Od svaka tri jednaka dijela ispletite pletenice - jedna bi trebalo da bude duža i služi za obmotavanje oko kolača, a druge dvije kraće koji bi trebalo da postavite u formi krsta preko tijesta.

Stavite posudu sa slavskim kolačem u rernu zagrijanu na 250 stepeni, pa odmah smanjite temperaturu na 150 stepeni i pecite kolač oko sat vremena, tj. dok ne počne da se odvaja od ivica posude.

Desetak minuta prije nego što kolač bude sasvim pečen izvadite posudu iz rerne, poređajte ukrase, premažite ih mješavinom od dvije kašike vode i malo brašna koje ste prethodno razmutili, pa vratite kolač u rernu da se dopeče.

Izvor: telegraf.rs