Ponedjeljak, 11.11.2024 | 11:18
IZVOR: B92

Istraživanje pokazalo: Gluten nije štetan

Intolerancija na gluten je prilično čest problem. To je stanje u kojem organizam ne može da svari gluten, protein koji se nalazi u pšenici, ječmu, raži, ovsu… Intolerancija na gluten može da bude različitog stepena, od blage osjetljivosti do teške autoimune bolesti koja se zove celijakija. Gluten kod osoba koje su osjetljive na njega može da izazove različite simptome, kao što su nadimanje, dijareja, zatvor, bol u stomaku, glavobolja, umor i osip na koži.




Foto: Ilustracija, Pixabay

Gluten je protein koji ima svojstvo da se veže za vodu i tako stvara elastičnu strukturu koja služi kao lijepak (glue - lijepak eng.) u pekarskim i konditorskim proizvodima, jer im daje oblik, teksturu i mekoću.

Gluten se, takođe, koristi kao sredstvo za zgušnjavanje, stabilizovanje i poboljšanje ukusa u raznim sosovima, namazima, supama i drugim gotovim jelima. Gluten može da bude i sastavni dio nekih ljekova, kozmetičkih i farmaceutskih preparata, gdje ima ulogu veziva ili punila. Osobe koje imaju intoleranciju na gluten ili celijakiju moraju izbjegavati hranu koja sadrži gluten, jer im može izazvati smetnje sa varenjem, upalu i oštećenje crijeva.

Neke od namirnica koje sadrže gluten su: tjestenina, hljeb, peciva, kolači, keks i drugi pekarski proizvodi; kuskus, ječam, spelta i druge vrste pšenice; griz, brašno, mekinje, skrob i druge prerađevine od žitarica; slatkiši, čokolada, sladoled, puding i drugi deserti koji mogu sadržavati brašno ili skrob; pivo, slad i druga alkoholna pića koja se proizvode od žitarica; soja sos, začini, prelivi za salatu, supe i druga gotova jela koja mogu sadržavati gluten kao sredstvo za zgušnjavanje ili poboljšanje ukusa.

Da li zdrave osobe treba da izbjegavaju gluten?

Većina ljudi može da jede gluten bez problema, ali neki mogu da imaju nepodnošenje, alergiju ili celijakiju, što su stanja koja izazivaju različite simptome i oštećenja crijeva zbog glutena.

Zdrave osobe koje nemaju ove poremećaje ne treba da izbjegavaju gluten, jer on nije štetan za njih. Gluten je izvor proteina, vlakana, vitamina i minerala koji su važni za zdravlje.

Ishrana bez glutena može, takođe, da bude skuplja, manje raznovrsna i manje ukusna od normalne ishrane. Nema dokaza da gluten treba izbaciti iz ishrane, jer ima neke prednosti za zdrave osobe koje nisu osjetljive na njega.

Celijakija je hronična bolest tankog crijeva koja se javlja kod oko jednog procenta populacije. Kod osoba sa celijakijom, gluten izaziva imunološki odgovor koji oštećuje sluzokožu crijeva i sprječava apsorpciju hranljivih materija. Ovo može da dovede do neishranjenosti, anemije, osteoporoze, neplodnosti i povećanog rizika od nekih vrsta raka. Celijakija se obično dijagnostikuje na osnovu testova krvi i biopsije crijeva. Jedini lijek za celijakiju je doživotna ishrana bez glutena.

Novak Đoković je jedan od najpoznatijih sportista koji boluje od intolerancije na gluten. On je otkrio da je osjetljiv na gluten 2010. godine, kada je sreo doktora Igora Četojevića, nutricionistu koji mu je predložio da proba ishranu bez glutena.

Novak je primijetio značajno poboljšanje svog zdravlja, energije i performansi na terenu nakon što je prestao da jede gluten. On je kasnije napisao knjigu „Serviraj za pobjedu” u kojoj je opisao svoje iskustvo i savjete za zdravu ishranu. On se pridržava stroge ishrane bez glutena, mlječnih proizvoda i šećera, a jede uglavnom povrće, voće, mahunarke, ribu, bijelo meso, orašaste plodove i sjemenke.

KOMENTARI (0)

Ostavi komentar

Ostavite komentar

* Komentari se na portalu objavljuju u realnom vremenu. "Kolektiv.me" se ne može smatrati odgovornim za napisane komentare. Zabranjen je govor mržnje, psovanje, vrijeđanje i klevetanje. Takav sadržaj će biti izbrisan čim bude primijećen, a autori mogu biti prijavljeni nadležnim institucijama.

Stiže RETROGRADNI Merkur, a još dvije planete idu unazad: Kako će to UTICATI na vaš horoskopski znak

Četvrtak, 10.07.2025 | 09:36

Dešavanja na nebu tokom jula 2025. zapravo su poziv da zastanemo, planiramo i osjetimo šta je sljedeće. Retrogradni hod planeta sugeriše povlačenje, ali sezona Lava i poravnanje Saturna i Neptuna nude alatke za obnovu.

Stručnjak objasnio zašto se OLUJA SA GRMLJAVINOM najčešće javlja POSLIJE PODNE

Četvrtak, 10.07.2025 | 09:20

Ljetnje vrućine često donose munje, gromove, pljuskove, grad i olujne udare vetra. Ali zašto grmljavinske oluje najčešće dolaze tek popodne ili uveče?

Kako da NAPRAVITE WhatsApp nalog BEZ Fejsbuka ili Instagrama

Četvrtak, 10.07.2025 | 09:07

WhatsApp će automatski detektovati vaše kontakte koji već koriste aplikaciju i omogućiti vam da odmah započnete dopisivanje.

REVOLUCIJA u bočici: Stigli PARFEMI koji utiču na RASPOLOŽENJE

Četvrtak, 10.07.2025 | 08:51

Svijet mirisa neprestano se menja, a Gregori Alen i Danijel Smit žele da miris učine funkcionalnijim uz pomoć moderne aromaterapijske marke Moods.

Kim Kardašijan ISMIJAVAJU zbog hoda na reviji: Snimak izazvao reakcije (VIDEO)

Četvrtak, 10.07.2025 | 08:23

Američka rijaliti  zvijezda Kim Kardašijan postala je meta ismijavanja nakon što je na Paris Fashion Weeku nosila Balenciaginu reviju.

Orlando Blum objavio PRVU FOTOGRAFIJU sa Kejti Peri NAKON RASKIDA: Uživali na jahti

Četvrtak, 10.07.2025 | 08:04

Kejti Peri i Orlando Blum nedavno su objavili da su raskinuli, a sada su pokazali kako uživaju zajedno.

Sunčano na jugu, oblačnije na sjeveru - Ove TEMPERATURE nas očekuju u ČETVRTAK

Srijeda, 09.07.2025 | 22:06

U četvrtak nas očekuje sunčano vrijeme uz slab do umjeren razvoj oblačnosti, saopšteno je iz Zavoda za hidrometeorologiju i seizmologiju.

Gorčević: Evropa kojoj težimo NE POZNAJE politiku bez žena

Srijeda, 09.07.2025 | 21:55

Rodna ravnopravnost nije samo unutrašnje pitanje – to je evropsko pitanje. Evropa kojoj težimo ne poznaje politiku bez žena, kazala je ministarka evropskih poslova Maida Gorčević.

Brzi ČOKOLADNI SUFLE iz mikrotalasne: Slatko savršenstvo za PET MINUTA

Srijeda, 09.07.2025 | 21:46

Sufle je remek-djelo francuske kulinarske tradicije koje je nastalo krajem 18. vijeka. 

Đoković: Pad je bio nezgodan, UŽIVAM u izazovima protiv mlađih

Srijeda, 09.07.2025 | 21:26

Najbolji srpski teniser Novak Đoković plasirao se 14. put u polufinale Vimbldona, pošto je u četvrtfinalu sa 3-1 u setovima savladao Italijana Flavija Kobolija.