Ponedjeljak, 11.11.2024 | 11:18
IZVOR: B92

Istraživanje pokazalo: Gluten nije štetan

Intolerancija na gluten je prilično čest problem. To je stanje u kojem organizam ne može da svari gluten, protein koji se nalazi u pšenici, ječmu, raži, ovsu… Intolerancija na gluten može da bude različitog stepena, od blage osjetljivosti do teške autoimune bolesti koja se zove celijakija. Gluten kod osoba koje su osjetljive na njega može da izazove različite simptome, kao što su nadimanje, dijareja, zatvor, bol u stomaku, glavobolja, umor i osip na koži.




Foto: Ilustracija, Pixabay

Gluten je protein koji ima svojstvo da se veže za vodu i tako stvara elastičnu strukturu koja služi kao lijepak (glue - lijepak eng.) u pekarskim i konditorskim proizvodima, jer im daje oblik, teksturu i mekoću.

Gluten se, takođe, koristi kao sredstvo za zgušnjavanje, stabilizovanje i poboljšanje ukusa u raznim sosovima, namazima, supama i drugim gotovim jelima. Gluten može da bude i sastavni dio nekih ljekova, kozmetičkih i farmaceutskih preparata, gdje ima ulogu veziva ili punila. Osobe koje imaju intoleranciju na gluten ili celijakiju moraju izbjegavati hranu koja sadrži gluten, jer im može izazvati smetnje sa varenjem, upalu i oštećenje crijeva.

Neke od namirnica koje sadrže gluten su: tjestenina, hljeb, peciva, kolači, keks i drugi pekarski proizvodi; kuskus, ječam, spelta i druge vrste pšenice; griz, brašno, mekinje, skrob i druge prerađevine od žitarica; slatkiši, čokolada, sladoled, puding i drugi deserti koji mogu sadržavati brašno ili skrob; pivo, slad i druga alkoholna pića koja se proizvode od žitarica; soja sos, začini, prelivi za salatu, supe i druga gotova jela koja mogu sadržavati gluten kao sredstvo za zgušnjavanje ili poboljšanje ukusa.

Da li zdrave osobe treba da izbjegavaju gluten?

Većina ljudi može da jede gluten bez problema, ali neki mogu da imaju nepodnošenje, alergiju ili celijakiju, što su stanja koja izazivaju različite simptome i oštećenja crijeva zbog glutena.

Zdrave osobe koje nemaju ove poremećaje ne treba da izbjegavaju gluten, jer on nije štetan za njih. Gluten je izvor proteina, vlakana, vitamina i minerala koji su važni za zdravlje.

Ishrana bez glutena može, takođe, da bude skuplja, manje raznovrsna i manje ukusna od normalne ishrane. Nema dokaza da gluten treba izbaciti iz ishrane, jer ima neke prednosti za zdrave osobe koje nisu osjetljive na njega.

Celijakija je hronična bolest tankog crijeva koja se javlja kod oko jednog procenta populacije. Kod osoba sa celijakijom, gluten izaziva imunološki odgovor koji oštećuje sluzokožu crijeva i sprječava apsorpciju hranljivih materija. Ovo može da dovede do neishranjenosti, anemije, osteoporoze, neplodnosti i povećanog rizika od nekih vrsta raka. Celijakija se obično dijagnostikuje na osnovu testova krvi i biopsije crijeva. Jedini lijek za celijakiju je doživotna ishrana bez glutena.

Novak Đoković je jedan od najpoznatijih sportista koji boluje od intolerancije na gluten. On je otkrio da je osjetljiv na gluten 2010. godine, kada je sreo doktora Igora Četojevića, nutricionistu koji mu je predložio da proba ishranu bez glutena.

Novak je primijetio značajno poboljšanje svog zdravlja, energije i performansi na terenu nakon što je prestao da jede gluten. On je kasnije napisao knjigu „Serviraj za pobjedu” u kojoj je opisao svoje iskustvo i savjete za zdravu ishranu. On se pridržava stroge ishrane bez glutena, mlječnih proizvoda i šećera, a jede uglavnom povrće, voće, mahunarke, ribu, bijelo meso, orašaste plodove i sjemenke.

KOMENTARI (0)

Ostavi komentar

Ostavite komentar

* Komentari se na portalu objavljuju u realnom vremenu. "Kolektiv.me" se ne može smatrati odgovornim za napisane komentare. Zabranjen je govor mržnje, psovanje, vrijeđanje i klevetanje. Takav sadržaj će biti izbrisan čim bude primijećen, a autori mogu biti prijavljeni nadležnim institucijama.

Saturn kreće retrogradno od 13. jula: PET znakova ulaze u period ŽIVOTNIH ISPITA

Subota, 12.07.2025 | 14:10

Od 13. jula, Saturn – planeta karme, discipline, straha i odgovornosti – kreće retrogradno u znaku Ovna. I to nije mala stvar.

Abazović: Način dodjele Trinaestojulske nagrade je veliko poniženje za državu i ovaj značajan datum

Subota, 12.07.2025 | 13:29

Lider Građanskog pokreta URA Dritan Abazović poručio je da je država doživjela veliko poniženje zbog svega što se dogodilo oko dodjele Trinaestojulske nagrade i da je to bacilo sjenku na značenje koje 13. jul ima za Crnu Goru i njene građane.

BRAVO momci - Crna Gora "srušila" Grčku na startu SVJETSKOG PRVENSTVA

Subota, 12.07.2025 | 14:58

Otvaranje svjetskog prvenstva u Singapuru je bilo kao iz snova!

Marunović: Vidimo se na crvenoj liniji-sjutra u devet časova ISPRED kapije na ulazu na Goricu

Subota, 12.07.2025 | 19:40

Reditelj Danilo Marunović pozvao je sve slobodomisleće ljude da se sjutra, 13. jula, u devet časova, okupe ispred kapije koja vodi prema Spomeniku Partizanu borcu na Gorici.

Regionalna akcija policije na sjeveru: "Suzbijanje ekološkog i ekonomskog kriminala u fokusu rada UP"

Subota, 12.07.2025 | 12:29

Policijski službenici Regionalnog centra bezbjednosti “Sjever” su, shodno planskim aktivnostima, u saradnji sa Osnovnim državnim tužilaštvima u Plavu, Rožajama i Bijelom Polju sproveli široko koordinisanu regionalnu akciju usmjerenu na suzbijanje ekološkog i ekonomskog kriminaliteta, a u skladu sa strateškim opredjeljenjem države da zaštita prirode i životne sredine predstavljaju jedan od ključnih nacionalnih prioriteta, saopšteno je iz Uprave policije (UP).

Bečić i Krapović: Sloboda nije data, već ZAVJET koji moramo čuvati

Nedjelja, 13.07.2025 | 09:26

Povodom Dana državnosti Crne Gore, potpredsjednik Vlade Aleksa Bečić i ministar odbrane Dragan Krapović položili su vijenac na spomenik „Sloboda“ u Beranama, odajući počast crnogorskim oslobodiocima i svim borcima za slobodu.

SEP: Stojimo čvrsto u ODBRANI TEKOVINA 13. jula koje su danas snažno napadnute

Nedjelja, 13.07.2025 | 09:18

Na današnji dan, s ponosom i dubokim poštovanjem, obilježavamo 13. jul – Dan državnosti Crne Gore, simbol nepokolebljive borbe za slobodu, državnost i dostojanstvo.

Ana Ivanović "KUPILA POGLEDE" na Vimbldonu: Došla u romantičnom izdanju, ni traga od Bastijana (FOTO)

Nedjelja, 13.07.2025 | 09:10

Nekadšnja teniserka, Ana Ivanović, more je zamjenila gradskom sredinom, pa se krajem nedjelje uputila u London, gdje je juče pratila žensko finale Vimbldona.    

Obožavaoce serije "SRIJEDE" ODUŠEVIO trejler za drugu sezonu

Nedjelja, 13.07.2025 | 09:01

Nakon tizera objavljenog u aprilu, Netflix je konačno predstavio trejler za drugu sezonu serije Wednesday, jedne od svojih najgledanijih serija.

Borovinić Bojović: Ovaj VELIKI PRAZNIK svjedoči o nepokolebljivoj odlučnosti naroda da čuva SLOBODU i dostojanstvo

Nedjelja, 13.07.2025 | 08:56

Predsjednica Skupštine Glavnog grada, Jelena Borovinić Bojović, čestitala je građankama i građanima Podgorice i Crne Gore 13. jul, Dan državnosti.

Vujović: Borba PROTIV Crne Gore je možda i najviše borba protiv 13. jula – zato su tu borbu već izgubili

Nedjelja, 13.07.2025 | 08:52

Predsjednik SDP i jedan od lidera Evropskog saveza Ivan Vujović upitio je čestitku povodom 13. jula – Dana državnosti Crne Gore.

13. jul nas OBAVEZUJE da budemo dostojni onih koji su ga stvorili

Nedjelja, 13.07.2025 | 08:46

Crna Gora Dan državnosti dočekuje u vremenu kada su slobode za koje se narod izborio 13. jula 1941. godine ozbiljno ugrožene, poručila je Sara Čabarkapa, koordinatorka programa Aktivno građanstvo u Centru za građansko obrazovanje (CGO), u čestitki povodom državnog praznika.

Kordić: Dan kada SLAVIMO jedinstvo i slobodarski duh našeg naroda

Nedjelja, 13.07.2025 | 08:42

Ministarka turizma Simonida Kordić čestitala je građanima 13. jul, Dan državnosti.

Kakve mogu da budu POSLJEDICE nepravilnog ili previše intenzivnog treniranja?

Nedjelja, 13.07.2025 | 08:21

DOMS (odložena upala mišića) se takođe češće javlja posle određenih vrsta vježbi, bez obzira na nivo napora.

Protestno OKUPLJANJE građana kod Gorice

Nedjelja, 13.07.2025 | 08:16

Grupa slobodnih građana okupiće se danas u devet sati, kod kapije na ulazu u park-šumu Gorica u Podgorici.