Umjesto da zobenu kašu zaslađujete mlijekom, vrhnjem ili medom, vrhunski stručnjaci tvrde da postoji sastojak koji joj daje poseban ukus i čini je neodoljivom.

Foto: Ilustracija/Pixabay.com 

Kaša je često zasnovana na bazi od samo zobi i mlijeka — ili vode. Pitajte bilo koga kako da je napravite bolje, i vjerovatno će vam predložiti slatki preokret. Ali pitajte kuvare kako da je ukusnije napravite i otkrićete važne savjete: pravilno začinite, odaberite dobru zob, obratite pažnju na teksturu i završite prirodnim dodacima.

 Bez rasprave

Ti jednostavni potezi pretvaraju upotrebljivu zdjelu u nešto što ćete zaista žudjeti. Četiri britanska kuvara koji rade u vrlo različitim kuhinjama otkrili su tajne, a svi su rekli da kaša ima bolji ukus kada napravite nekoliko malih promjena.

O gotovim proizvodima, nema puno rasprave. Stjuart Foks, glavni kuvar u The Reserveu, direktan je: “Postoji vrijeme i mjesto za prethodno pakovanu hranu, ali kaša nije jedna od njih.” Preporučuje kvalitetne zobene pahuljice za glatkiju teksturu i kaže da se za prethodno pakovane kaše ‘obično koriste zobene pahuljice rezane čelikom’, koje smatra ljepljivijima kada se brzo kuvaju.

Klari Vinskli iz Coruisk Housea, sa ostrva Skye, ponavlja fokus na osnove.

“Za mene, kaša uvijek ima bolji ukus kada se pravi od visokokvalitetnih zobenih pahuljica”, rekla je, posebno kada se upari sa stalnim miješanjem kako bi se postigla kremasta konzistencija.

Ali začini su ono gdje konsenzus postaje jasan. Stuart se zalaže za mali korak koji većina kuhara preskače za doručak. “So je pojačivač ukusa”, kaže on, koji pomaže “da kaša ne bude gnjecava”, a istovremeno ističe prirodnu slatkoću.

Šta izbjegavati?

Kada je u pitanju zaslađivanje kaše, kuvari su rekli da postoji velika razlika u slatkoći između prirodnih aroma i prerađenih dodataka.

Oni koji traže zaista ukusnu kašu savjetuju se da izbjegavaju više od osnovnih namirnica iz ostave. Stjuart je tvrdio da “nikada ne bi dodao čokoladu u kašu”, odlučivši se za još slađu alternativu.

Za završne jela koja nose ukus, a da pritom ne preopterećuju bazu, kuar se zalaže za voće s karakterom. „Volim završiti svoju kašu sjeckanim hurmama“, kaže on, nazivajući ih “najboljim od oba svijeta”, pružajući intenzitet uz uočene zdravstvene prednosti za one koji vole slatko.