Stručnjaci kažu da se izdvajaju po hranljivim sastojcima.

Foto: Ilustracija, Pixabay

Hjleb je nezaobilazan u našoj ishrani. Ipak, ne bi trebalo da ga jedemo u većim količinama, a ako ipak ne možemo da mu odolimo, onda je najbolje da odaberemo onaj najzdraviji.

A kako da znamo koji hleb je najzdraviji?
- Zdrava osoba treba da ima na umu da bi polovina unetih kalorija trebalo da bude upravo ugljeni hidrati - smatra Tereza Đentile, registrovani dijetetičar i portparol Akademije za ishranu i dijetetiku.

Takođe, ističe se da je hljeb odličan izvor vlakana, proteina i esencijalnih vitamina i da jedna kriška može da sadrži oko tri grama vlakana, a možda i više, piše "Today". Ipak, ima on i neke loše sastojke.

Koje su preporuke stručnjaka?
Generalno oni preporučuju konzumiranje hleba od cijelog zrna koji se pravi od brašna koje sadrži, jelte, cijelo zrno pšenice. Konzumiranje cijelih žitarica podržava zdravlje creva, mozga i srca i glavni je dio najbolje ocijenjenih mediteranskih, DASH i MIND dijeta. Dodatni savjet je da odaberete hljeb od cijelog jezgra jer to znači da hljeb ne mora da prolazi kroz dodatnu obradu.

Koja je najzdravija vrsta hljeba?

Hjleb od celog zrna
Hljeb od celog zrna sadrži brašno od cijelog zrna, tako da će vam dati hranljive sastojke sadržane u celom jezgru, uključujući dobru količinu vlakana koja su zdrava za crijeva, puni proteina i dobrih ugljenih hidrata.

Kada kupujete hljeb od cijelog zrna, birajte onaj kojem je prvi sastojak na etiketi "brašno od cijelog zrna". Na nekom od proizvoda može pisati "100% integralno pšenično" što je takođe poželjno. Boja hljeba nije pouzdan pokazatelj količine cijelih zrna koje on sadrži.

Proklijali hljebovi
Neki ljudi više vole proklijali hljeb, koji sadrži integralne žitarice kojima je dozvoljeno da proklijaju prije nego što se pretvore u brašno. 

Hljeb sa shemenom
Vherovatno ćete pronaći različite vrste hljeba od cijelog zrna sa dodatkom sjemenki, što može još više povećati hranljivi sadržaj tih proizvoda.

Sjemenke mogu biti pune dobrih masti i predstavljaju još jedan način za dodavanje vlakana i proteina. Preporuka je da tražite hljeb koji sadrži laneno i čia sjeme koja su prepuna hranljivih materija. Znajte da sjemenke mogu promijeniti teksturu hljeba ali i imati dodatne kalorije.

Hljebovi bez glutena
U prodavnicama je ovih dana dostupno mnoštvo opcija hleba bez glutena, a mnoge su napravljene sa alternativnim skrobom, poput kukuruznog, kao i leblebija, ovsa, prosa ili pirinčanog brašna.

Ta alternativna brašna obično daju manje vlakana od brašna od cijelog zrna. I pošto je gluten ono što hljebu daje karakterističnu sunđerastu teksturu, hljeb bez glutena može se više mrviti nego hljeb od drugih vrsta. Hljeb bez glutena se takođe može napraviti od bademovog brašna, koje obezbjeđuje neke dodatne proteine i zdrave masti, kaže Gentile.

Pored toga, hljeb od kisjelog tijesta prirodno sadrži manje glutena od drugih vrsta hljeba jer se gluten razgrađuje tokom procesa pravljenja hljeba, što može biti odlična opcija za konzumiranje hljeba.

Da li vi jedete neku od ovih vrsta hljebova?