Umjesto mlijeka su koristili druge sastojke.

Foto: Ilustracija/Pixabay.com 

Mazagran, koji se naziva i kafe mazagran, je hladno, zaslađeno piće koje potiče iz Alžira.

U portugalskim verzijama mogu se koristiti kafa espreso, limun, menta i rum, a austrijska verzija se služe sa kockom leda.Dok se brza verzija pravi tako što se prethodno zaslađeni espreso sipa u šolju sa kockama leda i kriškom limuna – što čini mazagran „originalnom ledenom kafom“.

Navedeno je da naziv pića vjerovatno potiče od tvrđave Mazagran koja se nalazi u Alžiru i koja je 1837. godine dodjeljena Francuskoj. U ovoj tvrđavi, francuske kolonijalne trupe su konzumirale napitak koji se pripremao sa sirupom od kafe i hladnom vodom.

Takođe je navedeno da piće dobilo ovaj naziv zbog tvrđave u kojoj je i nastalo. Naime, kada vojnici nisu imali vodu, oni su miješali sirup od kafe zajedno sa rumom i tako uspjevali da se ugriju.

Kada su se vojnici vratili u Pariz, predložili su šankerima da posluže ovo piće, a pošto je brzo postalo popularno, svi kafići su počeli da ga serviraju u visokim čašama.

Mazagran se priprema sa jakom i vrućom kafom koja se preliva preko leda, a obično se servira u uskoj, visokoj čaši. Takođe je opisano kao kafa koja se sprema sa vodom, a ne mlijekom. U čašu se potom dodaje kršila limuna i nekoliko kašičica ruma (u zavisnosti da li mušterija želi „žestoku“ kafu ili kafu sa aromom).