Recept za ovaj jesenji dezert dolazi iz italijanske Toskane, a ne sadrži šećer, gluten ni laktozu.

Foto: Ilustracija/Pixabay.com 

Jedna od tradicionalnih jesenjih poslastica je i castagnaccio – torta od kestenovog brašna koja stiže iz prelijepe Toskane. Castagnaccio je starinski recept, kolač koji govori o pobjedi nekadašnjih toskanskih seoskih stanovnika nad nemaštinom i glađu. Pa ipak, u pitanju je na neki način iznenađujuće moderan dezert.

Ne sadrži šećer, gluten, a ni laktozu.

Složenije verzije zahtjevaju dodavanje suvog voća uz osnovni sastojak, naravno: kestenovo brašno, a razgovor o castagnacciu među Toskancima brzo se može pretvoriti u žestoku raspravu, budući da se u svakom području koristi drugačija vrsta voća, različito bilje i začini.

Najjednostavnija verzija uključuje osnovnu mješavinu kestenovog brašna, vode, ulja i ruzmarina.

Sastojci.

50 g suvog grožđa

1 kašika slatkog desertnog vina

250 g kestenovog brašna

400 ml vode

1 prstohvat soli

20 g pinjola

50 g oraha

1 grančica ruzmarina

Ekstra devičansko maslinovo ulje

Priprema:

Zagrijte rernu na 175 °C i potopite suvo grožđe u toplu vodu sa kašikom desertnog vina.

Dodajte kestenovo brašno i so u posebnu činiju. Ulivajte malo po malo vode, neprestano miješajući da se ne naprave grudvice.

Dodajte ocijeđene grožđice i polovinu pinjola i oraha, pa opet promiješajte.

Okruglu posudu za pečenje od 26 cm namastite s dosta maslinovog ulja i ulijte tijesto. Pospite preostalim pinjolima i orasima pa dodajte iglice ruzmarina. Još nekoliko kapi maslinovog ulja pospite po vrhu i pecite oko 25 do 30 minuta.

Torta se može poslužiti i topla i hladna, prenosi Novi list.