Koliko dugo ostaci hrane traju zavisi od temperature i vremena.

Foto: Ilustracija/ Pixabay.com

Bilo da se radi o hrani za ponijeti ili domaćoj pripremi, ostaci hrane traju oko 3-5 dana u frižideru. Prethodno topla ili hladna kvarljiva hrana ostavljena na sobnoj temperaturi takođe traje samo 1-2 sata prije nego što je potrebno staviti je u frižider.

Ako ne čuvate ostale hrane pravilno ili je ostavite u frižideru predugo, bakterije će početi da se razvijaju na vašoj hrani i uzrokovaće njeno kvarenje. To može povećati rizik od bolesti izazvanih hranom, kao što je trovanje hranom.

Faktori koji utiču na rok trajanja ostataka hrane

Koliko dugo ostaci hrane traju zavisi od temperature i vremena. Bakterije brzo rastu na temperaturama između 4 i 60 stepeni Celzijusa. Kada ostaci hrane uđu u ovaj temperaturni opseg, bakterije se mogu udvostručiti svake 20 minuta i pokvariti hranu. Treba samo oko dva sata da ostaci hrane ostavljeni na sobnoj temperaturi postanu neupotrebljivi.

Na višim temperaturama, iznad 32 °C, bakterije mogu brže rasti i pokvariti ostatke hrane za jedan sat. Čuvanje ostataka hrane u frižideru pomaže da se hrana održi na temperaturi od 4 °C i niže i usporava rast štetnih bakterija. Međutim, čak i ako brzo stavite ostatke u frižider, bakterije će početi da rastu na hrani i postati opasne nakon otprilike 3-4 dana.

Zamrzavanje ostataka hrane na ili ispod -17 °C zaustavlja rast bakterija koje uzrokuju kvarenje. Ipak, kvalitet i ukus hrane će se pogoršati nakon otprilike 3-4 mjeseca.

Kako sigurno čuvati ostatke hrane

Topla hrana: Stavite ostatke hrane u frižider dva sata nakon kuvanja ili uklanjanja iz grijnog aparata (kao što je spor kuvar ili drugi grejač).

Hladne kvarljive namirnice: Stavite u frižider namirnice kao što su živina, meso, riba i mlečni proizvodi unutar dva sata.

Visoke temperature: Stavite ostatke hrane u frižider unutar jednog sata ako ste napolju na vrućini ili imate hranu u vrućem automobilu.

Podikelite velike količine u više plitkih posuda kada čuvate ostatke hrane u frižideru ili zamrzivaču. Ovo će pomoći hrani da se brže ohladi na sigurne temperature. Ova metoda je posebno važna za hranu poput supe i h pečenja, koje se dugo hlade.

Na primjer, veliko pečenje može i dalje biti toplo u sredini nakon dva sata u frižideru, omogućavajući bakterijama da rastu, dok će manje porcije mesa do tada već biti hladne, usporavajući rast bakterija.

Održavanje ostataka pokrivenim i zatvorenim pomaže da se spreči ulazak više bakterija u vašu hranu. Takođe pomaže da vaša hrana zadrži vlagu i izbjegne upijanje mirisa iz drugih namirnica koji mogu promijeniti ukus vaših ostataka.

Zamrzavanje naspram hlađenja Ako ne planirate da jedete ostatke hrane u 3-5 dana, možete ih zamrznuti kako biste produžili njihov rok trajanja na 3-4 meseca. (Ostaci koji sadrže majonez, kremaste sosove i salatu od krompira se loše zamrzavaju ili ne ukusuju dobro nakon odmrzavanja).

Izbjegavajte čuvanje ostataka hrane u pretrpanom frižideru, što smanjuje cirkulaciju vazduha potrebnu za pravilno hlađenje.