Utorak, 04.03.2025 | 16:54
IZVOR: večernjilist.hr

Tajna savršene PALENTE - Recept za KREMASTU TEKSTURU bez grudvica

Palenta je izuzetno svestrano jelo koje se može prilagoditi različitim ukusima i prilikama.




Foto: YouTube screenshot/ It's Only Food w/ Chef John Politte, arhiva

Palenta, jelo od kukuruznog brašna, omiljeni je prilog i glavno jelo. Iako se na prvi pogled čini jednostavna za pripremu, postizanje savršeno kremaste i ukusne palente zahtijeva malo više pažnje i nekoliko trikova. Ovaj vodič otkriva tajne pripreme najbolje domaće palente, od odabira sastojaka do posluživanja.

Kvaliteta kukuruznog brašna  utiče  na ukus i teksturu palente. Preporučuje se korištenje kameno mljevenog kukuruznog brašna, jer ono zadržava više hranjivih stvari i daje bogatiji ukus. Možete birati između grubo, srednje ili fino mljevenog brašna, zavisno o vašim preferencijama. Grubo mljeveno brašno rezultirat će rustikalnijom teksturom, dok će fino mljeveno brašno dati glađu i kremastiju palentu. Mnogi kuvari preporučuju mješavinu različitih mljevenja za optimalnu teksturu. Izbjegavajte instant palentu, jer iako je brza za pripremu, često rezultira gumenastom i manje ukusnom smjesom.

Klasični omjer za pripremu palente je 1 šoljica brašna na 4 šoljice tečnosti. Međutim, ovaj omjer može varirati zavisno o željenoj gustoći. Za kremastiju palentu, možete koristiti malo više tečnosti (1 šoljica brašna na 5 šoljica tečnosti). Takođe, možete kombinirati vodu i mlijeko za dodatnu kremoznost.

Najvažniji korak u pripremi palente je stalno miješanje. Polagano usipavajte kukuruzno brašno u kipuću tečnost, neprestano miješajući pjenjačom kako biste spriječili stvaranje grudica. Nakon što ste dodali sve brašno, smanjite vatru na lagano i nastavite kuvati, često miješajući, oko 30-45 minuta, ili dok palenta ne postane glatka i kremasta. Duže kuvanje rezultira boljim ukusom i teksturom.

Recept za kremastu palentu

Sastojci:

1 šoljica kukuruznog brašna (po mogućnosti kameno mljevenog)

3 šoljice vode

1 šoljice mlijeka

1 kašikica soli

2 kašike maslaca

1/2 šoljice naribanog parmezana (ili pecorina)

Svježe mljeveni crni papar, po ukusu

Priprema:

U velikom loncu (po mogućnosti s debelim dnom) zakuhajte vodu i so. Smanjite vatru na lagano. Polako, u tankom mlazu, usipavajte kukuruzno brašno u vodu, neprestano miješajući pjenjačom. Nastavite kuvati, često miješajući, oko 10 minuta. Postupno dodajte mlijeko, malo po malo, nastavljajući miješati (oko 5 minuta). Nastavite kuvati, uz povremeno miješanje, još 20-30 minuta, ili dok palenta ne postane glatka i kremasta, a zrna potpuno omekšaju. Maknite s vatre i umiješajte maslac i naribani sir. Miješajte dok se sir i maslac potpuno ne otope (oko 2 minute). Začinite svježe mljevenim crnim paprom po ukusu.

Obogaćivanje ukusa

Temeljac: Umjesto vode, koristite povrtni, pileći ili mesni temeljac za intenzivniji ukus.

Sir: Osim parmezana, možete dodati i druge vrste sira, poput gorgonzole.

Začinsko bilje: Svježe nasjeckano začinsko bilje, poput ruzmarina, timijana, peršina ili bosiljka, dodaće aromatičnu notu.

Bijeli luk: Proprženi bijeli luk, dodat na kraju kuvanja, daće palenti poseban ukus.

KOMENTARI (0)

Ostavi komentar

Ostavite komentar

* Komentari se na portalu objavljuju u realnom vremenu. "Kolektiv.me" se ne može smatrati odgovornim za napisane komentare. Zabranjen je govor mržnje, psovanje, vrijeđanje i klevetanje. Takav sadržaj će biti izbrisan čim bude primijećen, a autori mogu biti prijavljeni nadležnim institucijama.

Crna Gora BEZ ŠANSE protiv šampionki: PORAZ juniorki u drugom kolu

Nedjelja, 06.07.2025 | 14:49

Ženska juniorska reprezentacija Crne Gore pretrpjela je prvi poraz na Evropskom prvenstvu u španskoj La Palmi, gdje je u drugom kolu grupe A ubjedljivo poražena od selekcije Francuske rezultatom 76:35.

SIGURNA POBJEDA Hačanova za plasman u četvrtfinale Vimbldona

Nedjelja, 06.07.2025 | 14:38

Ruski teniser Karen Hačanov prvi je osigurao plasman u četvrtfinale Vimbldona. On je savladao Poljaka Kamila Majhčaka u tri seta 6:4, 6:2, 6:3.

Kako PRIRODNO postići PREPLANULI TEN uz pomoć voća?

Nedjelja, 06.07.2025 | 14:03

Jedenje određenih vrsta voća može pomoći vašoj koži da dobije zdrav, preplanuli ten prirodnim putem, čak i bez pretjeranog izlaganja suncu.

Koje namirnice biste trebali IZBJEGAVATI jesti tokom VRUĆIH LJETNJIH DANA?

Nedjelja, 06.07.2025 | 13:20

Tokom vrelih ljetnih dana trebali biste izbjegavati konzumirati određene vrste namirnica kako se ne biste osjećali tegobno.

Dimitrov pred duel sa Sinerom: Vjerujem da imam 50% šansi za POBJEDU

Nedjelja, 06.07.2025 | 13:10

Grigor Dimitrov će se za plasman u četvrtfinale Vimbldona boriti protiv Janika Sinera i dan pred meč vjeruje da ima podjednake šanse za pobjedu kao prvi teniser svijeta.

Mandić: Moramo VASPITAVATI mlade na primjerima hercegovačkih, crnogorskih i drugih srpskih junaka

Nedjelja, 06.07.2025 | 13:03

Nevesinjska puška je simbol otpora i simbol žrtve za slobodu i temelj slobode svih balkanskih naroda i država koje su bile pod okupacijom Otomanskog carstva, rekao je danas u Nevesinju predsjednik Skupštine Crne Gore Andrija Mandić, prenosi Radio televizija Republike Srpske (RTRS).

Aleksandra Prijović BLISTA u trudnoći: Poslije pauze, podijelila divan trenutak (FOTO)

Nedjelja, 06.07.2025 | 12:51

Porodica Aleksandre Prijović i Filipa Živojinovića uskoro će biti bogatija za još jednog člana.

Cikotić: Borba za modernu i dostojanstvenu državu više NE SMIJE biti borba usamljenih, već NAŠA ZAJEDNIČKA

Nedjelja, 06.07.2025 | 12:40

Potpredsjednica Socijaldemokratske partije (SDP) i predstavnica Evropskog saveza Amina Cikotić, poručila je na obilježavanju prve godine Evropskog saveza, da je u toj godini pokazano da politika može biti čista, kao i da vrijednosti mogu biti snaga, a ne teret.

Abazović ponovo IZABRAN za PREDSJEDNIKA GP URA

Nedjelja, 06.07.2025 | 12:30

Dritan Abazović ponovo je izabran za predsjednika Građanskog pokreta URA na sinoćnjem Kongresu te partije koji je održan na Lovćenu.

Danas je SVJETSKI DAN POLJUBACA: Otkrivamo neodoljive činjenice o najnježnijem GESTU LJUBAVI

Nedjelja, 06.07.2025 | 12:08

Šesti jul je poseban dan koji budi romantična osjećanja u svima nama, jer je rezervisan za poljupce - najljepši izraz intimnosti i prisnosti među ljudima.