Da vam trud ne bude uzalud.

Foto: Ilustracija/ Pixabay

Navika, brzina ili čak kulinarski mitovi u koje vjerujemo često su razlog zašto nam jela ne ispadnu onako kako smo očekivali.

Evo nekih najčešćih grešaka koje pravimo dok kuvamo, a da toga nismo ni svjesni:

1. Kuvanje mesa odmah nakon vađenja iz zamrzivača

Često ljudi vade meso direktno iz zamrzivača i odmah ga stavljaju na tiganj, u rernu ili na roštilj. Ovo je velika greška jer meso može izgledati pečeno spolja, ali će unutra ostati sirovo. Najbolje je izvaditi ga iz zamrzivača dan ranije, i ostaviti u frižideru da se postepeno odmrzne.

2. Korišćenje istog noža za sve namirnice

Ako koristite samo jedan nož za sve, pravite sebi više posla nego što mislite. Svaka namirnica zahtjeva odgovarajući nož: veliki nož za meso, manji za povrće, voće i piletinu bez kostiju, a nazubljeni nož za hljeb.

3. Mješanje tek skuvanog pirinča

Ako miješate pirinač čim se skuva, on će postati ljepljiv jer oslobađa previše skroba. Tokom kuvanja rižu ne treba miješati, a važno je koristiti pravu količinu vode – obično jedna šolja vode na pola šolje riže, u zavisnosti od vrste. Bijeloj riži treba oko 15-25 minuta, dok smeđa zahtijeva oko 45 minuta.

4. Sječenje mesa odmah nakon pečenja

Još jedna česta greška je sječenje mesa odmah nakon što se ispeče. Ako ga ostavite da odstoji nekoliko minuta, sokovi će se ravnomjerno rasporediti, pa će meso biti sočnije.

5. Korišćenje pogrešnog ulja

Nisu sva ulja ista – neka su bolja za prženje, dok druga postaju gorka na visokim temperaturama. Maslinovo ulje je odlično za lagano dinstanje i pravljenje soseva, ali nije preporučljivo za prženje na visokim temperaturama. S druge strane, suncokretovo ulje je idealno za prženje i pečenje.

6. Ne probate hranu dok kuvate

Probanje hrane dok kuvate nije loša navika, već naprotiv – pomaže vam da na vrijeme ispravite greške i poboljšate ukus jela. Naravno, važno je da vodite računa o higijeni.

7. Dodavanje ulja u vodu za tjesteninu

Mnogi misle da će dodavanjem ulja spriječiti da se tjestenina lijepi, ali to je mit. Ulje zapravo otežava tjestenini da upije sos, pa je bolje da ga ne dodajete u vodu.

8. Bacanje vode u kojoj se kuvala tjestenina

Voda u kojoj se kuvala tjestenina puna je skroba i može poboljšati teksturu sosa, čineći ga gušćim i ukusnijim. Umjesto da je prospete, dodajte malo te vode u sos prije nego što pomiješate sa testeninom.

9. Pogrešno sječenje luka

Ako vam oči suze dok sječete luk, vjerovatno ga siječete na nepravi način. Kada ga siječete na kolutove ili kriške, oslobađa se više iritantnih gasova. Da biste to izbjegli, koristite oštar nož i sjecite ga u pravcu vlakana – od korijena ka vrhu. Tako će se ispuštati manje gasova, a sjeckanje će biti lakše.

Prateći ove savjete, vaša jela će biti ukusnija, a kuvanje lakše!