Gotova za pola sata!

Foto: Ilustracija/Pexels.com 

Sastojci:

65 ml hladno cijeđenog repičinog ulja ili ekstra djevičanskog maslinovog ulja

2 velika češnja luka, oguljena i malo zgnječena

250 g kelja, bez peteljki, grubo nasjeckanog

400 g rigatona

60 g parmezana (ili alternativni vegetarijanski tvrdi sir), naribanog, plus dodatak za posluživanje

morska so i svježe nasjeckani crni papar

Priprema:

Ulijte ulje u mali lonac i dodajte režnjeve bijelog luka. Stavite na laganu vatru i lagano zagrijavajte ulje 6-8 minuta bez da ulje ili bijeli luk izgore.

Nakon što luk dobije zlatnu boju, maknite ga s vatre i ostavite da se ohladi dok kuvate kelj.

Stavite kelj u veliki lonac s posoljenom kipućom vodom i kuvajte 3-4 minute dok kelj ne počne omekšavati. Ocijedite u cjedilo i operite u hladnoj vodi kako se kelj ne bi dalje kuvao. Ponovno ocijedite, istiskujući sav višak vode.

U međuvremenu dodajte tjesteninu u drugi lonac kipuće slane vode. Kuvajte prema uputstvima na pakovanju dok ne postane al dente.

Dok se tjestenina kuva, skuvani i ohlađeni kelj stavite u blender. U blender dodajte ohlađeno ulje i jedan režanj bijelog luka. Pomiješajte da dobijete gustu, nasjeckanu pastu.

Nakon što je skuvana, ocijedite tjesteninu, ostavljajući 150–200 ml vode za tjesteninu. Dodajte 100 ml vode za tjesteninu u blender i miksajte velikom brzinom dok ne dobijete glatki umak. Ako je još malo gusto, dodajte još 50 ml vode za tjesteninu. Dodajte parmezan i velikodušno prstohvat soli i papra i pomiješajte posljednji put.

Stavite tjesteninu natrag u toplu tavu s umakom od kelja. Miješajte dok se tjestenina potpuno ne prekrije umakom, po potrebi dodajte još malo vode za tjesteninu.

Poslužite s dodatnim posipom narezanog parmezana, savjetuje BBC Food.