Utorak, 13.05.2025 | 14:30
IZVOR: 24sedam.rs

NEMOJTE da je bacate: LIMUNOVA KORA može da preporodi mnoga jela, stavlja se i na kokice

Sadrži moćnu aromu i daje svježinu.




Foto: Ilustracija/Pixabay.com 

Limunova kora je jedna od najpotcenjenijih, a zapravo najdragocjenijih prirodnih aroma u kuhinji. Za razliku od limunovog soka koji pruža trenutni nalet kiselosti, kora limuna djeluje suptilno i dugotrajno ona oplemenjuje, balansira i osvježava jelo, bez da dominira.

I dok industrijska aroma limuna nikada ne može da zamijeni prirodnu dubinu i složenost limunove kore, dobra vijest je da je njeno korišćenje krajnje jednostavno.

Slatkiši ga vole

Rendana limunova kora jedan je od najvažnijih prirodnih aroma u pripremi kolača, biskvita, keksića i filova. Kada se doda u tijesto za palačinke, torte, krofne ili mafine, unosi osvježavajuću notu koja balansira slatkoću i čini desert lakšim za konzumaciju.

Koristi se i u kremovima, sladoledima, pudinzima, štrudlama i čak u domaćim džemovima – gdje pojačava voćnu notu i sprječava zasićenje ukusa.

U tom smislu, limunova kora se ponaša kao prirodni pojačivač arome, ali i kao balans između masnoće i slasti.

Skriveni saveznik slanih recepata

U slanoj kuhinji, limunova kora funkcioniše kao fini kontrapunkt teškim i bogatim jelima. Dodata u marinade za piletinu, ćuretinu ili ribu – zajedno sa bijelim lukom, maslinovim uljem i začinskim biljem – produbljuje ukus mesa i daje mu mediteranski karakter.

U tjesteninama se koristi u kombinaciji sa pavlakom, sirom ili rukolom, za jela koja traže svježinu i lagan balans. U rižotima, rendana limunova kora dodaje se pred kraj kuvanja – zajedno sa puterom i parmezanom, kao završni citrusni akord koji zaokružuje čitavo jelo.

U supama, čorbama i kremovima, ona neutrališe težinu korenastog povrća i dodaje suptilnu osvježavajuću notu, posebno u jesenjim i zimskim receptima.

Suve začinske mješavine

Osušena i samljevena limunova kora može se pomiješati sa drugim začinima – solju, biberom, ruzmarinom, majčinom dušicom, sušenim peršunom – kako biste napravili vlastitu mješavinu za začinjavanje:

pečene ribe ili piletine,

roštilj mesa i povrća,

pečenih krompira,

salata od kinoe, leblebija i pasulja.

Ovakve mješavine se čuvaju u teglici i koriste kao prirodan suvi začin koji u sekundi dodaje dimenziju svakom jelu.

Ulje i maslac

Trake limunove kore mogu da se potope u maslinovo ulje i ostave da odstoje nekoliko dana. Rezultat je limunovo ulje, koje se koristi kao dresing za salate, preliv za grilovano povrće ili dodatak testeninama. Ako se u to ulje doda i čen bijelog luka, dobija se dvostruko aromatizovano ulje, idealno za mediteransku kuhinju.

Slično se može napraviti i limunov puter: meki puter se pomiješa sa sitno rendanom korom, malo soli i začinskog bilja. Koristi se kao dodatak za ribu, topli tost, pire krompir, kukuruz, pa čak i za poslastice poput keksića sa puterom.

Na kokicama, grickalicama i u pićima

Limunova kora kao začin se ne mora koristiti samo u tradicionalnim jelima. Može se posuti preko vrućih kokica sa maslinovim uljem i mrvicom soli za osvježavajuće i drugačije grickanje. U smjesi za pečene bademe ili lješnike, daje kompleksniji ukus.

U koktelima i limunadama, limunova kora nije samo dekoracija – kada se nježno pritisne ili zagrije, ona pušta ulja koja mijenjaju cjelokupni profil pića. Zato se koristi u klasičnim koktelima kao što su gin-tonik, negroni ili mojito.

KOMENTARI (0)

Ostavi komentar

Ostavite komentar

* Komentari se na portalu objavljuju u realnom vremenu. "Kolektiv.me" se ne može smatrati odgovornim za napisane komentare. Zabranjen je govor mržnje, psovanje, vrijeđanje i klevetanje. Takav sadržaj će biti izbrisan čim bude primijećen, a autori mogu biti prijavljeni nadležnim institucijama.

Crna Gora - Od ponoći SKUPLJE sve vrste goriva

Ponedjeljak, 16.06.2025 | 10:38

Od ponoći, u Crnoj Gori će biti skuplje sve vrste goriva, saopšteno je iz Ministarstva energetike i rudarstva.

Abazović: Različita mišljenja u partiji su kvalitet više, nisu tačne tvrdnje da je Adžić odbio da ispoštuje odluku GO

Ponedjeljak, 16.06.2025 | 08:15

Lider Građanskog pokreta URA Dritan Abazović kazao je da nije tačna informacija da je potpredsjednik i poslanik te partije Filip Adžić odbio da ispoštuje odluku Glavnog odbora o rotaciji u poslaničkom klubu.

Luka Modrić ODUŠEVIO Milicu Todorović: "Ne postoje riječi da opišem zahvalnost" (VIDEO)

Ponedjeljak, 16.06.2025 | 11:05

Pala je i po koja suza.

Tim Glavnog grada dobija podršku svjetskog eksperta za UNAPREĐENJE SAOBRAĆAJA

Ponedjeljak, 16.06.2025 | 08:40

Glavni grad se priprema za drugu fazu modernizacije saobraćajnih raskrsnica. Jedan od vodećih svjetskih eksperata u oblasti adaptibilnog upravljanja raskrsnicama, prof. dr Aleksandar Stevanović, stiže na jesen u Podgoricu kako bi pružio podršku timu Glavnog grada u realizaciji ovog važnog projekta, saopšteno je iz Glavnog grada.

Rudnik uglja Pljevlja: Klizište zatrpalo mašinu, lakše povrijeđen bagerista

Ponedjeljak, 16.06.2025 | 09:42

Tokom izvođenja redovnih radova na PK “Potrlica” u nedelju, 15. juna u poslepodnevnim časovima, došlo je do iznenadnog pomjeranja tla i aktiviranja klizišta. Klizište je zahvatilo zaglinjeni prostor i dovelo do zatrpavanja mašine, saopšteno je iz Rudnika uglja Pljevlja.

Pretraživanje NIKAD LAKŠE: Gugl vam odsad nudi da rezultate slušate kao podkast

Ponedjeljak, 16.06.2025 | 21:56

Umjesto da skrolujete kroz niz linkova, sada možete samo slušati kako AI vodi razgovor o temi koja vas zanima.

Ako se nikad NE SVAĐATE s partnerom, to bi vas trebalo ZABRINUTI

Ponedjeljak, 16.06.2025 | 21:39

Iako mnogi misle da je izbjegavanje sukoba znak savršene harmonije među partnerima, psiholozi upozoravaju da to može biti “red flag.

Odžić: Da je do Mandića, vlast u Budvi NE BI POSTOJALA

Ponedjeljak, 16.06.2025 | 21:28

Da je bilo do Andrije Mandića i Milana Kneževića, vlast u Budvi nikad ne bi ni postojala, kazao je predsjednik Skupštine opštine Budva Petar Odžić.

"Nisam znao kako to da ODGLUMIM“: Orlando Blum OTKRIO zašto je odbio ulogu u Netfliksovoj hit seriji

Ponedjeljak, 16.06.2025 | 21:11

Orlando Blum otkrio je zbog čega nije prihvatio da glumi u seriji "Black Mirror".

Ovo je NAJBOLJE vrijeme za unos kalcijuma kako bi imao efekta

Ponedjeljak, 16.06.2025 | 20:56

Kad pomislimo na kalcijum, većini nas prvo padne na pamet – čaša mlijeka.

POŽAR kod Krivog mosta: Vatrogasci brzom intervencijom spasili objekte

Ponedjeljak, 16.06.2025 | 20:23

Pripadnici podgoričke Službe zaštite i spašavanja ugasili su požar u blizini Krivog mosta gdje je bila zapaljena trava i nisko rastinje.

Izgledaju prelijepo, ali NISU za vjenčanje: Cvijeće koje treba IZBJEGAVATI

Ponedjeljak, 16.06.2025 | 20:17

Većina žena voli cvijeće, stoga je odabir buketa za svečanu prigodu izuzetno važan - posebno kada je riječ o vjenčanom buketu.

Treći PORAZ mladih vaterpolista na SP

Ponedjeljak, 16.06.2025 | 19:59

Crnogorska U20 vaterpolo reprezentacija poražena je od Sjedinjenih Američkih Država u trećem meču grupe A na Svjetskom prvenstvu čiji j domaćin Zagreb.

Vukčević poslije debakla: Ovo NIJE PRAVO LICE ove generacije

Ponedjeljak, 16.06.2025 | 19:39

Nakon ubjedljivog poraza od Danske (0:5) u drugom kolu Evropskog prvenstva za omladince u Bukureštu, selektor Crne Gore Nenad Vukčević, očekivano nije bio zadovoljan.

Vešović: Osobe sa invaliditetom će imati BESPLATAN, SIGURAN, dostupan i redovan prevoz

Ponedjeljak, 16.06.2025 | 19:28

Glavni grad pokrenuo je novu fazu servisa od vrata do vrata – besplatnog prevoza za osobe sa invaliditetom, kazao je u Jutarnjem programu Gradske sekretar Sekretarijata za socijalno staranje Stefan Vešović.