Utorak, 13.05.2025 | 14:30
IZVOR: 24sedam.rs

NEMOJTE da je bacate: LIMUNOVA KORA može da preporodi mnoga jela, stavlja se i na kokice

Sadrži moćnu aromu i daje svježinu.




Foto: Ilustracija/Pixabay.com 

Limunova kora je jedna od najpotcenjenijih, a zapravo najdragocjenijih prirodnih aroma u kuhinji. Za razliku od limunovog soka koji pruža trenutni nalet kiselosti, kora limuna djeluje suptilno i dugotrajno ona oplemenjuje, balansira i osvježava jelo, bez da dominira.

I dok industrijska aroma limuna nikada ne može da zamijeni prirodnu dubinu i složenost limunove kore, dobra vijest je da je njeno korišćenje krajnje jednostavno.

Slatkiši ga vole

Rendana limunova kora jedan je od najvažnijih prirodnih aroma u pripremi kolača, biskvita, keksića i filova. Kada se doda u tijesto za palačinke, torte, krofne ili mafine, unosi osvježavajuću notu koja balansira slatkoću i čini desert lakšim za konzumaciju.

Koristi se i u kremovima, sladoledima, pudinzima, štrudlama i čak u domaćim džemovima – gdje pojačava voćnu notu i sprječava zasićenje ukusa.

U tom smislu, limunova kora se ponaša kao prirodni pojačivač arome, ali i kao balans između masnoće i slasti.

Skriveni saveznik slanih recepata

U slanoj kuhinji, limunova kora funkcioniše kao fini kontrapunkt teškim i bogatim jelima. Dodata u marinade za piletinu, ćuretinu ili ribu – zajedno sa bijelim lukom, maslinovim uljem i začinskim biljem – produbljuje ukus mesa i daje mu mediteranski karakter.

U tjesteninama se koristi u kombinaciji sa pavlakom, sirom ili rukolom, za jela koja traže svježinu i lagan balans. U rižotima, rendana limunova kora dodaje se pred kraj kuvanja – zajedno sa puterom i parmezanom, kao završni citrusni akord koji zaokružuje čitavo jelo.

U supama, čorbama i kremovima, ona neutrališe težinu korenastog povrća i dodaje suptilnu osvježavajuću notu, posebno u jesenjim i zimskim receptima.

Suve začinske mješavine

Osušena i samljevena limunova kora može se pomiješati sa drugim začinima – solju, biberom, ruzmarinom, majčinom dušicom, sušenim peršunom – kako biste napravili vlastitu mješavinu za začinjavanje:

pečene ribe ili piletine,

roštilj mesa i povrća,

pečenih krompira,

salata od kinoe, leblebija i pasulja.

Ovakve mješavine se čuvaju u teglici i koriste kao prirodan suvi začin koji u sekundi dodaje dimenziju svakom jelu.

Ulje i maslac

Trake limunove kore mogu da se potope u maslinovo ulje i ostave da odstoje nekoliko dana. Rezultat je limunovo ulje, koje se koristi kao dresing za salate, preliv za grilovano povrće ili dodatak testeninama. Ako se u to ulje doda i čen bijelog luka, dobija se dvostruko aromatizovano ulje, idealno za mediteransku kuhinju.

Slično se može napraviti i limunov puter: meki puter se pomiješa sa sitno rendanom korom, malo soli i začinskog bilja. Koristi se kao dodatak za ribu, topli tost, pire krompir, kukuruz, pa čak i za poslastice poput keksića sa puterom.

Na kokicama, grickalicama i u pićima

Limunova kora kao začin se ne mora koristiti samo u tradicionalnim jelima. Može se posuti preko vrućih kokica sa maslinovim uljem i mrvicom soli za osvježavajuće i drugačije grickanje. U smjesi za pečene bademe ili lješnike, daje kompleksniji ukus.

U koktelima i limunadama, limunova kora nije samo dekoracija – kada se nježno pritisne ili zagrije, ona pušta ulja koja mijenjaju cjelokupni profil pića. Zato se koristi u klasičnim koktelima kao što su gin-tonik, negroni ili mojito.

KOMENTARI (0)

Ostavi komentar

Ostavite komentar

* Komentari se na portalu objavljuju u realnom vremenu. "Kolektiv.me" se ne može smatrati odgovornim za napisane komentare. Zabranjen je govor mržnje, psovanje, vrijeđanje i klevetanje. Takav sadržaj će biti izbrisan čim bude primijećen, a autori mogu biti prijavljeni nadležnim institucijama.

Neočekivan rasplet: Osvajačica Rolan Garosa eliminisana s Vimbldona!

Utorak, 01.07.2025 | 22:32

Veliko iznenađenje na startu Vimbldona – Koko Gof, jedna od glavnih favoritkinja i šampionka Rolan Garosa, eliminisana je već u prvom kolu.

Ne možete da SPAVATE od vrućine? Pretvorite ventilator u moćan rashladni uređaj uz ova TRI trika

Utorak, 01.07.2025 | 21:47

Kada temperatura u spavaćoj sobi poraste, tada se tijelo ne može dovoljno ohladiti.

Budućnost VOLI bez još jednog bitnog igrača u novoj sezoni – odlazi Morgan?

Utorak, 01.07.2025 | 20:54

Odlazak Džuvana Morgana predstavlja još jedan ozbiljan udarac za Budućnost Voli, koja će u narednu sezonu ući značajno oslabljena. Nakon što su tim napustili Kenan Kamenjaš i Mekinli Rajt, sada se i Morgan seli – i to u redove Virtusa iz Bolonje, gdje će raditi pod komandom Duška Ivanovića.

Nova iznenađenja na turniru - Zverev se OPROSTIO od Vimbldona

Utorak, 01.07.2025 | 20:42

Njemački teniser Aleksander Saša Zverev završio je takmičenje na Vimbldonu već u prvom kolu, nakon dnodnevnog maratona i poraza od Francuza Artura Rinderkneša.

Emina Jahović je prije 20 godina napisala pjesmu koja je postala veliki hit Jelene Rozge: "Ja tu pjesmu nikada nisam htjela da otpjevam"

Utorak, 01.07.2025 | 20:31

Poznato je da je Emina Jahović odličan tekstopisac.

Hljeb vam se OSUŠIO, a niste raspoloženi za tost? Evo kako da ga brzo i lako vratite u SVJEŽE STANJE!

Utorak, 01.07.2025 | 20:15

Svakome se nekada desilo da mu se hljeb osuši, što naravno nije razlog da ga bacite, već primenite caku koja će ga vratiti u prvobitno stanje.

OSUMNJIČENOJ za incident ispred hrama u Podgorici određeno ZADRŽAVANJE

Utorak, 01.07.2025 | 20:06

Osnovno državno tužilaštvo u Podgorici odredilo je zadržavanje do 72 sata osumnjičenoj J.R. (44) zbog osnova sumnje da je izvršila krivično djelo teška djela protiv opšte sigurnosti, saopšteno je iz Osnovnog državnog tužilaštva.

Novi bezbjednosni PROPUSTI - Bluetooth uređaji vas možda ŠPIJUNIRAJU

Utorak, 01.07.2025 | 19:21

Istraživači u ERNW-u otkrili su tri ključna propusta u široko korištenom hardveru za Bluetooth – od kojih je jedan označen kao 'visoko ozbiljan' - i pokazali kako funkcionišu.

Pogledajte kako je izgledao testni let prvog LETEĆEG TAKSIJA u Dubaiju - Budućnost PREVOZA potpuno se mijenja (VIDEO)

Utorak, 01.07.2025 | 18:22

Kompanija Joby Aviation izvela je ove sedmice prvi probni let svog potpuno električnog vazdušnog taksija u Dubaiju što bi trebalo predstavljati važnu prekretnicu u modernom prijevozu putnika.

Ovo je NAJBOLJE SJEDIŠTE U AVIONU? Ne traži se doplata, a za njega znaju samo ISKUSNI putnici

Utorak, 01.07.2025 | 18:02

Da li možete da pretpostavite o kom sjedištu je riječ?