Dubai baklava sa čokoladom i pistaćima je prepuna fila, sočna i najukusnija od svih koje ste probali.

Foto: YouTube screenshot/ The Cooking Foodie, ilustracija

Baklava je slatki klasik koji osvaja srca širom svijeta, a Dubai baklava sa pistaćima donosi posebnu egzotičnu notu ovom tradicionalnom desertu. Ova verzija je bogata ukusima bliskoistočne kuhinje, sa hrskavim listovima testa i raskošnim punjenjem od najfinijih pistaća. Savršena za posebne prilike ili kada želite da uživate u neodoljivom slatkišu koji spaja tradiciju i luksuz.

340 g blago posoljenih oljuštenih pistaća

1 tabla mliječne čokolade, izlomljena na komade

180 g krema od pistaća

2 kašike tahinija

240 g putera, otopljenog

450 g tankih kora

240 ml plus 2 kašike vode

240 g šećera

120 g meda

Priprema: 

Kako biste napravili baklavu, prvo napravite krem od pistaća, a zatim zagrijte rernu na 180 stepeni C. Stavite pistaće u procesor hrane i pulsirajte dok se ne isjeckaju veoma sitno, a zatim dodajte i komadiće čokolade i pulsirajte nekoliko puta dok se takođe sitno ne isjeckaju. Odvojite 60 g za smjese za posipanje. Umutite tahini i krem od pistaća u činiji dok se ne sjedine, pa ostavite sa strane.

Premažite dno i stranice posude za pečenje dimenzija 23x33 cm otopljenim puterom. Stavite 2 kore kore i premažite ih tankim slojem putera preko površine. Prekrijte drugom korom i premažite puterom. Ponovite postupak dok na donjem sloju ne bude 8 kora. Prelijte polovinom krema od pistaća preko tijesta i pospite polovinom smjese od pistaća.

Prekrijte 1 korom, pa lagano premažite puterom. Ponovite ovaj postupak još 3 puta dok ne izređate 4 namazane kore. Prelijte preostalim kremom od pistaća i pospite preostalom smjesom od pistaća. Prekrijte sa 6 do 8 kora, i svaku premažite puterom.

Oštrim nožem isjecite baklavu na oblike dijamanta ili kvadrata sve do dna pleha. Možete isjeći u 4 dugačka reda, a zatim napraviti dijagonalne rezove. Po želji prelijte preostalim otopljenim puterom.

Pecite u zagrijanoj rerni dok baklava ne porumeni i ne postane hrskava, 40 do 45 minuta. Dok se baklava peče, dodajte vodu i šećer u malu šerpu i prokuvajte, povremeno miješajući dok se šećer ne rastvori. Umješajte med, malo smanjite vatru i krčkajte dok ne postane poput sirupa, 15 do 20 minuta. Sklonite sa vatre.

Izvadite baklavu iz rerne i odmah je ravnomjerno prelijte šećernim sirupom. Pospite sa preostalih 60 g smjese od pistaća. Ostavite da se potpuno ohladi prije serviranja, najmanje 2 sata. Uživajte!