Saznajte zašto je zagrievanje rerne pre pečenja ključno za savršeno pecivo, kolače i hljeb – izbjegnite najčešće greške i poboljšajte ukus jela.

Foto: Ilustracija/ Pexels

Zaboravili ste da zagrijete rernu prije pečenja? Profesionalni kuvari upozoravaju da je to greška koju mnogi prave, a posljedice mogu biti ozbiljne za krajnji rezultat jela.

Zašto je zagrijavanje važno kod kolača?

Kolači se oslanjaju na početni udar toplote kako bi zadržali oblik. Pečenje u hladnoj rerni dovodi do previše raširenih, suvih i blijedih kolačića, bez karakteristične boje i teksture. Takođe, bez dovoljne toplote, prašak za pecivo ne reaguje pravilno, pa kolači ostaju ravni i gusti.

Hljeb i peciva sa kvascem 

Kod hleba i peciva, početna toplota je ključna za aktivaciju kvasca i formiranje rupica u tijestu. Bez toga, hjleb ostaje pljosnat i bez hrskave korice koju svi volimo.

Pite i lisnata tijesta

Pite i lisnata peciva zahtijevaju visoku temperaturu od samog početka. U suprotnom, pite postaju vlažne, a lisnata tijesta spljoštena i masna, bez hrskave kore i bogatog ukusa.

Bez obzira na to šta pečete, zagrijevanje rerne je korak koji ne treba preskakati. Svaka vrsta tijesta reaguje drugačije na toplotu, a preskakanje ovog koraka može uništiti trud i ukus jela.

Zato, sljedeći put kad krenete da pečete – prvo uključite rernu.