Prilikom kuvanja je gotovo uvijek potrebna neka vrsta masnoće koja sprječava da hrana izgori, te doprinosi boljem ukusu jela pomaže apsorpciji vitamina topivih u mastima.

Foto: Ilustracija/ Pixabay

Shodno tome, stručnjaci su pojasnili koje ulje je najzdravije za pripremu jela. Naime, četiri dijetetičarke su za Real Simple izdvojile maslinovo ulje kao najbolje.Pri odabiru ulja za kuvanje bitno je obratiti pažnju na nekoliko ključnih faktora koji utiču na zdravlje i okus jela, od nutritivne vrijednosti do stabilnosti na visokim temperaturama.

Bitno je da je ulje bogato zdravim mastima, posebno mononezasićenim kao i niskim udjelom zasićenih masti.

"Biram ulja koja čuvaju zdravlje srca, smanjuju loš holesterol i upale te pomažu u održavanju hormonalne ravnoteže i zdrave crijevne flore", tvrdi dijetetičarka Samantha Scheleiger.

Pretjerana konzumacija industrijskih ulja bogatih omega-6 masnim kisjelinama može potaknuti upale. Bitno je odabrati ulja koja dobro podnose visoke temperature jer ulja koja se brzo razgrađuju mogu stvarati upalne spojeve. Najbolja su minimalno obrađena ulja, hladno presovana ili ekstra djevičanska jer zadržavaju više antioksidansa i nutrijenata. Kvalitetno obrađeno ulje dugoročno doprinos zdravlju jer ne oslobađa štetne tvari tokom kuhanja.

Ukus ulja ovisi o vašim preferencijama, ali je bitno kako ga čuvate kako bi ostalo svježe i zdravo.

"Ulja u tamnim staklenim bocama, pohranjena na hladnom i tamnom mjestu zadržavaju kvalitetu i sprječavaju oksidaciju", ističe dijetetičarka Sheila Patterson.

Pravilno čuvano ulje zadržava nutritivne vrijednosti i sprječava neugodne mirise ili promjene okusa.

"Maslinovo ulje bogato je mononezasićenim mastima i polifenolima - snažnim antioksidansima koji štite srce i smanjuju upale", tvrdi dijetetičarka Sapna Peruvemba.

Takođe, stručnjaci tvrde da maslinovo ulje smanjuje rizik od srčanih bolesti i pomaže zdravlju mozga i metabolizma.