Piletina je popularna namirnica u mnogim domaćinstvima širom svijeta, ali osigurati da je savršeno pečena bez isušivanja može biti teško.

Foto: Ilustracija, Pixabay

Pileća prsa su poznata po tome što postaju suva i bezukusna kada se pripremaju kod kuće, ali kuvari iz NYT Cooking otkrili su jedan sastojak i tehniku koji u potpunosti transformišu piletinu.

Još bolje je to što ga nećete morati dugo tražiti, jer ga vjerovatno već imate u frižideru. Riječ je o maslacu.

"Prelivanje pilećih prsa maslacem pametan je način da se doda ukus i sočnost inače nemasnom i prilično blagom proteinu", naveli su.

Maslac poboljšava ukus piletine tako što djeluje kao pojačivač drugih ukusa koji se dodaju u tiganj, poput začinskog bilja i bijelog luka, koji su topljivi u mastima i dodatno naglašavaju ukus mesa. Mliječne materije u maslacu takođe se karamelizuju, dodajući sladak i orašast šmek.

Sadržaj masti u maslacu daje piletini bogatiji ukus, dok premazivanje održava meso sočnim i mekanim.

Da biste bili sigurni da je piletina savršeno pečena, prsa najprije treba dobro zapeći u tiganju prije nego što smanjite vatru i dodate maslac zajedno sa začinima. Kada se maslac zapjeni, kašikom ga prelivajte preko piletine.

Evo kako možete poboljšati ukus pilećih prsa kod kuće:

Potrebno je: pileća prsa, so, biber, suncokretovo ulje, maslac, sitno sjeckani bijeli luk i začinsko bilje poput ruzmarina ili majčine dušice.

Priprema:

Istucite pileća prsa čekićem za meso da budu ravnomjerne debljine.

Posušite ih tapkanjem ubrusom i začinite solju i biberom. Premažite sve strane uljem. Zagrijte veliki tiganj, po mogućstvu liveni, na srednje jakoj vatri dok se ne pojavi dim.

Dodajte piletinu i pecite dok ne porumeni sa donje strane, oko tri do pet minuta. Smanjite vatru, okrenite piletinu i dodajte maslac, bijeli luk i začinsko bilje. Kada se maslac zapjeni, nagnite tiganj i kašikom prelivajte otopljeni maslac preko piletine dok se ne ispeče, tri do pet minuta.

Posebno prelijte sve bledunjave delove kako bi se stvorila ravnomjerna korica.

Prebacite piletinu na tanjire, prelijte je maslacem iz tiganja i ostavite da odstoji pet minuta prije sječenja.