Najskuplja, a prema mnogim mišljenjima - i najbolja riža na svijetu dolazi iz Japana i košta oko 100 eura za kilogram.

Foto: Ilustracija/ Pixabay

Kinmemai Premium riža prodaje se kao luksuzni poklon, u posebnim kutijama od 840 grama.

Svaki put kada izađe nova serija riže rasproda se u rekordnom roku, a najčešće se kupuje za poslovne poklone ili posebne prilike. Godišnje se proizvede tek hiljadu  kutija. Iza ekskluzivne riže stoji japanska firma Toyo Rice Corporation, koju vodi Keiji Saika, danas 91-godišnjak koji je život posvetio poboljšanju kvalitete riže u Japanu i promociji na globalnoj razini. Svake godine Saika osobno bira vrhunske sorte riže, pobjednice međunarodnog natjecanja za ocjenjivanje njezinog okusa. U obzir se ne uzimaju samo ukus i tekstura, već i enzimi, koji se smatraju pokazateljem kvalitete zrna.

Nakon selekcije, riža prolazi proces odležavanja od nekoliko mjeseci, a upravo kombinacija rigorozne selekcije, sporog procesa proizvodnje i iznimno ograničenih količina čini Kinmemai Premium jedinstvenim proizvodom. Zbog visokih troškova proizvodnje i male serije, projekt se prema riječima samog Saike finansijski ne isplati, ali ima snažan simbolički i promotivni značaj za japansku poljoprivredu.

Profesionalni šefovi koji su kušali Kinmemai Premium opisuju zrna kao iznimno sjajna, jasno definirana i ujednačena, s uravnoteženim okusom, dobrom vlagom i mekom, ali postojanom teksturom. Riža se najčešće poslužuje sama, bez dodataka, jer se smatra da tako najbolje dolazi do izražaja kvaliteta.