Američki šef kuhinje Ajten Bernat podijelio je recept za poseban rižoto sa paradajzom.

Foto: Ilustracija/Pixabay.com 

Kako navodi, ova ljetnja verzija popularnog italijanskog jela još je ukusnija, a tajna je u dodatku paradajza, koji rižotu daje savršen spoj slatkoće i kiselosti.

Sastojci:

1/4 šoljice maslinovog ulja

2 manja paradajza

1,5 šoljica riže

4 šoljice povrtnog temeljca

1 šoljica naribanog parmezana

1/2 šoljice maskarpone sira

2 kašike maslaca

so i biber po ukusu

Priprema:

U loncu zagrijte maslinovo ulje na srednje jakoj temperaturi. Dodajte paradajz i kuvajte nekoliko minuta, uz povremeno miješanje, dok ne omekša i počne da ispušta sokove.

Zatim dodajte rižu i kuvajte uz stalno miješanje.

Postepeno dodajite topli povrtni temeljac, uz neprestano miješanje, sve dok riža ne upije gotovo svu tečnost. Ponavljajte postupak narednih 20 do 25 minuta, uz često miješanje, kako bi riža otpustila skrob i dobila karakterističnu kremastu teksturu.

Kada je riža kuvana al dente, odnosno čvrsta pod zubima, sklonite lonac sa šporeta. Dodajte naribani parmezan, maskarpone i maslac, pa sve dobro promiješajte dok ne dobijete kremastu i ujednačenu smjesu.

Na kraju probajte rižoto i, po ukusu, dodajte so i biber.