Proces fermentacije razgrađuje neke od ugljenih hidrata i proteina koji se nalaze u žitaricama, uključujući gluten...

Foto: Ilustracija, Pixabay

Hljeb od proklijalog cijelog zrna

Ovaj hljeb se pravi od cijelih proklijalih žitarica, piše Healthline, a prenose vijesti-online.com. Pokazalo se da klijanje povećava količinu i dostupnost određenih hranljivih materija. Proklijala zrna neće podići šećer u krvi kao druge žitarice i mogu biti dobar izbor za osobe sa dijabetesom. Pored toga, većina proklijalog hljeba je bogata vlaknima i proteinima. Kao takvi, oni su zasitniji od rafinisanog hljeba.

Hljeb od kisjelog tijesta

Kisjelo tijesto se stvara procesom fermentacije koji se oslanja na prirodni kvasac i bakterije da bi hjleb narastao. Fermentacija pomaže u smanjenju količine fitata, poznatih i kao fitinska kisjelina, koji se vezuju za određene minerale i smanjuju njihovu apsorpciju. Kisjelo tijesto takođe može biti lakše svarljivo od drugih hljrbova. Proces fermentacije razgrađuje neke od ugljenih hidrata i proteina koji se nalaze u žitaricama, uključujući gluten.

Hljeb od 100 odsto cjelovite pšenice

U ovom hljebu cijela zrna ostaju netaknuta, uključujući klice i mekinje. Mekinje i klice sadrže i proteine, masti, vitamine, minerale i korisna biljna jedinjenja. Zbog toga cijele žitarice, uključujući celu pšenicu, imaju više vlakana i smatraju se hranljivijim od rafinisanih žitarica, koje su obrađene da bi se uklonile mekinje i klice.

Ovseni hljeb

Ovseni hljeb se obično pravi od kombinacije ovasa, integralnog brašna, kvasca, vode i soli. Pošto je ovas veoma hranljiv i povezan sa brojnim zdravstvenim prednostima, ovseni hljeb može biti zdrav izbor. Ovas je posebno bogat vlaknima i korisnim hranljivim materijama, uključujući magnezijum, vitamin B1, gvožđe i cink. Vlakna koja sadrži ovas, poznata kao beta-glukan, mogu pomoći u snižavanju nivoa holesterola, regulaciji šećera u krvi i smanjenju visokog krvnog pritiska. 

Hljeb od lana

Hljeb od lana, koji se prvenstveno pravi od brašna od cijelog zrna i lanenog sjemena, jedan je od najzdravijih hljebova koji možete da jedete. To je zato što su sjemenke lana veoma hranljive i nude brojne zdravstvene prednosti. Posebno su odličan izvor alfa-linolenske kiseline (ALA), omega-3 masne kisjeline koja se nalazi u biljnoj hrani.

Veliki pregled studija otkrio je da je visok unos lana povezan sa manjim rizikom od srčanih bolesti.