Nova studija, objavljena u časopisu Microbiology Spectrum, je pokazala da paradajz može da pomogne u borbi protiv bakterijskih infekcija u crijevima.

Foto: Ilustracija/Pixabay.com 

Paradajz je među povrćem koje se najčešće konzumira na svijetu, prepun je antioksidanata, vitamina i drugih jedinjenja – a naučnici sa Univerziteta Kornel u SAD identifikovali su dva jedinjenja iz paradajza i njihova moćna svojstva u ubijanju bakterija u nizu eksperimenata.

Istraživački tim, predvođen mikrobiologom iz Kornela – Jongmin Songom, bio je zainteresovan za salmonelu, rod bakterija koje napadaju crijeva, često izazivajući velike nelagodnosti i probleme sa varenjem, piše RTS.

Konkretno, tim se fokusirao na jedan tip salmonela – Salmonella enterica Typhi, koji živi samo kod ljudi i izaziva tifusnu groznicu kada uđe u krvotok iz creva i širi se kroz tijelo.

Kao i drugi patogeni koji se prenose hranom, pravilno rukovanje i skladištenje hrane zajedno sa pristupom antibioticima može pomoći ljudima da izbjegnu zaražavanje hrane salmonelom.

Međutim, tifusna groznica ostaje veliki problem javnog zdravlja u mnogim djelovima sveta gde ljudi nemaju pristup čistoj vodi, žive u lošim sanitarnim uslovima ili nemaju dostupne vakcine protiv tifusa. Prenosi se sa osobe na osobu preko kontaminirane hrane i vode, a djeca su u najvećem riziku.

Godine 2016, prva svjetska epidemija tifusa otpornog na ljekove zahvatila je Pakistan, a osam godina kasnije, stručnjaci za zarazne bolesti i dalje strahuju da bi to moglo izazvati regionalne ili globalne epidemije ako se ne kontroliše.

Neuhranjenost je takođe uobičajena u Pakistanu i drugim zemljama širom Azije, Afrike, Latinske Amerike i Kariba. Studija iz 2023. u 64 zemlje pokazala je da skoro polovina djece mlađe od dvije godine nije konzumirala voće ili povrće u svojoj ishrani.

„Naš glavni cilj u ovoj studiji bio je da saznamo da li paradajz i sok od paradajza mogu da ubiju enterične patogene, uključujući Salmonella enterica Typhi, i ako je tako, koje kvalitete imaju zbog kojih djeluju tako“, objašnjava Song.