Još jedan važan aspekt ove prehrambene dileme odnosi se na pH ravnotežu.

Foto: Ilustracija/ Pexels

Jedna od najjednostavnijih i najpopularnijih salata u domaćim kuhinjama – mješavina svježih krastavaca i paradajza – posljednjih godina izaziva brojne rasprave među nutricionistima. Iako se na prvi pogled čini kao idealna kombinacija ljetne svježine i zdravih sastojaka, stručnjaci upozoravaju da spoj ova dva povrća može imati suprotan efekat na naš organizam.

Nutricionistkinja Alena Paretska iz Rusije otkriva glavne razloge zbog kojih ova salata, uprkos svojoj popularnosti, možda i nije najbolji izbor za svakodnevnu prehranu. U izjavi koju prenosi Krstarica, Paretska pojašnjava da se nutritivne koristi paradajza i krastavaca međusobno poništavaju zbog njihovih hemijskih svojstava.

Enzim koji uništava vitamin C

Paradajz je poznata kao izvrstan izvor askorbinske kisjeline, odnosno vitamina C. Međutim, krastavci sadrže enzim askorbinazu koji ima sposobnost razgradnje upravo tog vitamina. Kada se ova dva povrća konzumiraju zajedno, efekat vitamina C iz paradajza može biti značajno oslabljen, što znači da organizam ne dobija očekivanu količinu ovog važnog nutrijenta.

Osim toga, krastavci, koji su bogati vodom i prehrambenim vlaknima, u kombinaciji s kisjelinama iz paradajza mogu dodatno opteretiti probavni sistem. Paretska upozorava da ova mješavina može potaknuti procese fermentacije u želucu i crijevima, što kod osoba s osjetljivim probavnim sisemom može izazvati nadutost, iritacije.

Sukob kisjelog i alkalnog u želucu

Još jedan važan aspekt ove prehrambene dileme odnosi se na pH ravnotežu. Krastavci stvaraju alkalno (lužnato) okruženje u tijelu, dok je paradajz prirodno kiseo. Kada se ova dva kontrastna sastojka pomiješaju, dolazi do međusobne neutralizacije korisnih materija koje svako od povrća pojedinačno donosi organizmu.

Nutricionistkinjaističe da ova hemijska reakcija ne znači da salata postaje štetna, ali njena hranjiva vrijednost može biti smanjena – posebno za one koji je jedu u nadi da će maksimalno iskoristiti vitamine i minerale iz svježih namirnica.

Šta izabrati umjesto toga?

Iako salata od krastavaca i paradajza ostaje popularan dodatak ljetnim jelima, stručnjaci savjetuju da se povrće kombinujete pažljivijo. Umjesto spajanja ova dva sastojka, moguće je uživati u svakom zasebno – primjer, pripremiti salatu od paradajza s maslinovim uljem i bosiljkom, a krastavce konzumirati s jogurtom ili limunovim sokom.

Na taj način, organizam će lakše apsorbovati nutrijente, a probavni sistem neće biti dodatno opterećen.