Znati koliko dugo se mlijeko može konzumirati nakon otvaranja jedno je od češćih pitanja u domaćinstvo i nije uvijek jednostavno odgovoriti na njega. Čuvanje duže od preporučenog može podstaći rast bakterija i ugroziti zdravlje.

Foto: ilustracija/ Pexels

Prema stručnjacima za sigurnost hrane i organizacijama, rok trajanja zavisi o vrsti mlijeka i uslovima u kojima se čuva u frižideru, iako treba obratiti pažnju i na senzorne signale poput mirisa, ukusa ili teksture. Glavni faktor koji određuje koliko dugo mlijeko traje nakon otvaranja je vrsta toplinske obrade kojoj je podvrgnuto.

Svježe ili pasterizovano mlijeko, koje je prošlo blaži toplinski proces, bolje zadržava svoja organoleptička svojstva, ali je i osjetljivije na rast bakterija pa se nakon otvaranja može čuvati samo dva do tri dana ako se pravilno drži u frižideru.

Nasuprot tome, sterilizovano mlijeko, koje je tretirano na višim temperaturama, traje duže odnosno tri do pet dana nakon otvaranja i uvijek u stalnom hlađenju.

Temperatura frižidera ključna za produžavanje roka trajanja. Idealno bi bilo da se čuva na otprilike 4ºC i izbjegava fluktuacije, jer svaki porast temperature dovodi do rasta bakterija.

Vrsta ambalaže je takođe važna. Kartonske kutije bolje štite od svjetlosti i kisika kada su zatvorene, ali nakon otvaranja izloženost onečišćujućim materijama povećava se, stoga se treba strogo pridržavati vremena konzumacije.

Osim utvrđenih rokova, preporučuje se uvođenje određenih navika koje pomažu u sigurnoj konzumaciji mlijeka.

Jedan od najjednostavnijih je napisati datum na posudi kada se otvori, kako biste imali stvarnu kontrolu nad vremenom skladištenja. Takođe je važno čvrsto zatvoriti posudu svaki put kada se koristi, jer svako otvaranje povećava rizik od vanjske kontaminacije.

Međutim, nije dovoljno samo pogledati rok trajanja. Stanje mlijeka treba procijeniti čulima. Ako je grudasto, ima kiseo miris ili mu se ukus promijeni, najbolje ga je baciti čak i ako preporučeni dani nisu prekoračeni.

Ove mjere opreza, zajedno s optimalnim skladištenjem u najhladnijem dijelu frižidera osiguravaju da se mlijeko konzumira u optimalnim uslovima i bez ugrožavanja zdravlja.