Utorak, 20.11.2018 | 19:27
IZVOR: 24sata.hr

Devet slojeva za NEVJEROVATAN UŽITAK: Kako treba da izgleda SAVRŠENI HAMBURGER?

Jedna od teorija kaže da su hamburgeri dobili ime po njemačkom gradu Hamburgu, u kojemu se meso slično onome u današnjim hamburgerima posluživalo s okruglim pecivima.




Foto: Ilustracija, vox.com

Najbolji hamburgeri visoki su 7 cm, široki 5 cm i imaju 9 slojeva, tvrdi Charles Michel, gastrostručnjak i stručnjak za hranu s britanskog Univerziteta Oxford. Njegovo istraživanje pokazalo je da je idealni hamburger visok 7 cm jer je tako prilagođen ustima i možemo uživati u svim slojevima odjednom, no može biti visok i dodatnih 2 cm zbog mekanog hljeba koji se stisne rukama. 

- Savršena tekstura hamburgera na jeziku je 30 posto umami (japanska riječ koja opisuje mesni okus), 25 posto slana, 20 posto slatka, 15 posto kisela i pet posto gorka - kaže Michel.

Tvrdi da je ukus samo jedna komponenta savršenog hamburgera. 

- Naime, 30 posto privlačnosti hamburgera leži u njegovu mirisu, 25 posto u tome kako se osjećamo dok ga jedemo te po 15 posto u izgledu i zvukovima koje proizvodimo dok ga jedemo. Kakav hamburger ima ukus, zauzima samo 15 posto njegove privlačnosti - smatra stručnjak Michel. 

On smatra da se za najbolje iskustvo hamburger ne smije jesti pomoću pribora. 

- Treba ga uvijek poslužiti u omotu, a ne na tanjiru s priborom. Osjećaj mekog, toplog peciva u ruci poboljšava percepciju ukusa, a omot održava strukturu i toplinu do zadnjeg ugriza - smatra Michel.

Tvrdi da jedemo očima i ušima baš kao i ustima. 

- Mi zapravo ‘kušamo’ hranu sa svim našim čulima i naučno je netačno uzeti u obzir samo ukus hrane u ustima kad se raspravlja o specijalitetima - tvrdi chef.

Objašnjava da zato početni izgled sočnog hamburgera u atraktivnom okruženju i dobroj atmosferi može podstaći uživanje u obroku.

- Zvuk omota, hrskave slanine ili pršuta te salate, kao i dobra muzika u pozadini, poboljšavaju doživljaj - kaže Michel.

Objašnjava da je nauka pokazala da je slasnost percepcija stvorena u mozgu stimulacijom svih osjećaja, a ne samo osjećajem koji se događa u našim ustima.

Gastro stručnjak dr. Stuart Farrimond napravio je matematičku formulu za osnovne sastojke. 

- Pljeskavica mora biti teška oko 120 g, a pritisne se na 1,5 cm debljine. Kriška paradajiza mora biti debela 1 cm, a burger treba da sadrži još 9 g iceberg salate, 13 g sira ili prženog luka i 6 g kečapa - kaže Farrimond koji smatra da je pljeskavicu najbolje grilovati, a njegovo istraživanje je pokazalo da je vrijeme pečenja za svaku stranu otprilike četiri i po minuta na temperaturi od 150 do 180°C.

KOMENTARI (0)

Ostavi komentar

Ostavite komentar

* Komentari se na portalu objavljuju u realnom vremenu. "Kolektiv.me" se ne može smatrati odgovornim za napisane komentare. Zabranjen je govor mržnje, psovanje, vrijeđanje i klevetanje. Takav sadržaj će biti izbrisan čim bude primijećen, a autori mogu biti prijavljeni nadležnim institucijama.

Crnogorski reprezentativac u društvu sa 12 najboljih: Odlična SEZONA za Đorđevića

Četvrtak, 27.06.2019 | 09:00

Crnogorski reprezentativac Luka Đorđević nalazi se na spisku od 33 igrača koji su obilježili proteklu sezonu u Rusiji, objavio je Fudbalski savez ove zemlje.

KOLIKO je izgubljeno NOVCA ZBOG KAŠNJENJA ONLAJN NADZORA: Državi prošle godine od kocke 15 miliona

Četvrtak, 27.06.2019 | 08:50

Rast prihoda zbog uplate od dva milione eura od “Maestrala”, kao i zbog uvođenja onlajn nadzora na koji se čekalo 13 godina

Marković: '' Naša zemlja pruža punu pravnu sigurnost svojim građanima, turistima i investitorima''

Četvrtak, 27.06.2019 | 08:42

Vladavina prava i efikasno pravosuđe temelj su stabilnosti i napretka društva, ocijenjeno je tokom sastanka premijera Duška Markovića s predsjednicima vrhovnih sudova i generalnim tužiocima na Cetinju.

Boreti i drugima NE SUDI se ponovo za ubistvo Šćekića

Četvrtak, 27.06.2019 | 08:27

Ustavni sud nije ukinuo presudu osuđenima za ubistvo visokog policijskog funkcionera Slavoljuba Šćekića, već je usvojena ustavna žalba njihovih advokata zbog povrede prava na pravično suđenje i ukinuto rješenje Vrhovnog suda kojim se odbacuje zahtjev za zaštitu zakonitosti.

Saobraćajna NEZGODA na putu Pljevlja - Đurđevića Tara: Djevojka (29) AUTOMOBILOM sletjela sa PUTA

Četvrtak, 27.06.2019 | 08:14

Sinoć poslije 20 časova na magistralnom putu Pljevlja-Đurđevića Tara došlo je do saobraćajne nezgode.

Kako podnosite TROPSKI TALAS? Stiže nam kratkotrajno OSVJEŽENJE, a onda opet PAKLENE VRUĆINE

Četvrtak, 27.06.2019 | 08:08

U Crnoj Gori će naredne dva dana biti malo svježije vrijeme, dok nas novi talas vrućina očekuje od početka naredne sedmice.

Još jedan TROPSKI DAN pred nama: Temperatura do 38 STEPENI

Četvrtak, 27.06.2019 | 07:02

Vremenska prognoza za četvrtak 27. jun.

Nevjerovatna priča: Preživjela kliničku smrt, a kada se vratila u život šokirala porukom

Srijeda, 26.06.2019 | 21:43

Opisujući šta je tada vidjela kazala je "kako je bilo jako stvarno, boje su bile tako živahne"

U ISTOČNOM SARAJEVU: Zbog ubistva Šarovića uhapšen Bosanac!

Srijeda, 26.06.2019 | 21:36

Ministarstvo Republike Srpske uhapsilo je danas u Istočnom Sarajevu Dušana Šilja koji se dovodi u vezu sa nedavnom likvidacijom Stefana Šarovića (31) u Đenovićima kod Herceg Novog, piše Srpskainfo.

Durent je slobodan igrač: Odrekao se čak 31,5 miliona dolara!

Srijeda, 26.06.2019 | 21:31

Kevin Durent je i zvanično postao slobodan agent!