Utorak, 20.11.2018 | 19:27
IZVOR: 24sata.hr

Devet slojeva za NEVJEROVATAN UŽITAK: Kako treba da izgleda SAVRŠENI HAMBURGER?

Jedna od teorija kaže da su hamburgeri dobili ime po njemačkom gradu Hamburgu, u kojemu se meso slično onome u današnjim hamburgerima posluživalo s okruglim pecivima.




Foto: Ilustracija, vox.com

Najbolji hamburgeri visoki su 7 cm, široki 5 cm i imaju 9 slojeva, tvrdi Charles Michel, gastrostručnjak i stručnjak za hranu s britanskog Univerziteta Oxford. Njegovo istraživanje pokazalo je da je idealni hamburger visok 7 cm jer je tako prilagođen ustima i možemo uživati u svim slojevima odjednom, no može biti visok i dodatnih 2 cm zbog mekanog hljeba koji se stisne rukama. 

- Savršena tekstura hamburgera na jeziku je 30 posto umami (japanska riječ koja opisuje mesni okus), 25 posto slana, 20 posto slatka, 15 posto kisela i pet posto gorka - kaže Michel.

Tvrdi da je ukus samo jedna komponenta savršenog hamburgera. 

- Naime, 30 posto privlačnosti hamburgera leži u njegovu mirisu, 25 posto u tome kako se osjećamo dok ga jedemo te po 15 posto u izgledu i zvukovima koje proizvodimo dok ga jedemo. Kakav hamburger ima ukus, zauzima samo 15 posto njegove privlačnosti - smatra stručnjak Michel. 

On smatra da se za najbolje iskustvo hamburger ne smije jesti pomoću pribora. 

- Treba ga uvijek poslužiti u omotu, a ne na tanjiru s priborom. Osjećaj mekog, toplog peciva u ruci poboljšava percepciju ukusa, a omot održava strukturu i toplinu do zadnjeg ugriza - smatra Michel.

Tvrdi da jedemo očima i ušima baš kao i ustima. 

- Mi zapravo ‘kušamo’ hranu sa svim našim čulima i naučno je netačno uzeti u obzir samo ukus hrane u ustima kad se raspravlja o specijalitetima - tvrdi chef.

Objašnjava da zato početni izgled sočnog hamburgera u atraktivnom okruženju i dobroj atmosferi može podstaći uživanje u obroku.

- Zvuk omota, hrskave slanine ili pršuta te salate, kao i dobra muzika u pozadini, poboljšavaju doživljaj - kaže Michel.

Objašnjava da je nauka pokazala da je slasnost percepcija stvorena u mozgu stimulacijom svih osjećaja, a ne samo osjećajem koji se događa u našim ustima.

Gastro stručnjak dr. Stuart Farrimond napravio je matematičku formulu za osnovne sastojke. 

- Pljeskavica mora biti teška oko 120 g, a pritisne se na 1,5 cm debljine. Kriška paradajiza mora biti debela 1 cm, a burger treba da sadrži još 9 g iceberg salate, 13 g sira ili prženog luka i 6 g kečapa - kaže Farrimond koji smatra da je pljeskavicu najbolje grilovati, a njegovo istraživanje je pokazalo da je vrijeme pečenja za svaku stranu otprilike četiri i po minuta na temperaturi od 150 do 180°C.

KOMENTARI (0)

Ostavi komentar

Ostavite komentar

* Komentari se na portalu objavljuju u realnom vremenu. "Kolektiv.me" se ne može smatrati odgovornim za napisane komentare. Zabranjen je govor mržnje, psovanje, vrijeđanje i klevetanje. Takav sadržaj će biti izbrisan čim bude primijećen, a autori mogu biti prijavljeni nadležnim institucijama.

FOTO: Herceg Novi u SIMBOLU MORA: Uz novske SKALE oslikani MORSKI MURALI!

Utorak, 24.09.2019 | 11:37

Herceg Novi je dobio dva nova murala, na zidu gdje se spajaju stepenište Danice Tomašević i Šetalište Pet Danica i uz skale u Risanskoj ulici. Tema oba murala je more, a oslikani su u okviru ovogodišnjeg Street art festivala.

Hadžibegić: "Stid me je da ekipa koju vodim bude posljednja na tabeli"

Utorak, 24.09.2019 | 11:20

Crna Gora dočekuje Bugarsku 11. oktobra, a tri dana kasnije gostuje Kosovu  

Medvedev ne planira da se ponaša kao Đoković: "Ja nijesam toliko STRIKTAN u tome..."

Utorak, 24.09.2019 | 11:10

Ruski teniser Danil Medvedev je rekao da ne planira da preuzme pojedine obrasce ponašanja od Novaka Đokovića.

Matica crnogorska: "Proslava SPC u Budvi žalosni kraj neuspjelog političkog projekta"

Utorak, 24.09.2019 | 10:53

Obilježavanje 800 godina postojanja Srpske pravoslavne crkve u Crnoj Gori, i to u Budvi, mi u Matici crnogorskoj razumijemo kao žalosno dovršenje jednog neuspjelog političkog projekta koji je devedesetih počeo u tragediji na prostoru Jugoslavije, a upravo sada okončava u bijedi kao groteska nekadašnje umišljene veličine, saopštio je danas predsjednik te organizacije Dragan Radulović.

Preminuo glumac Đorđe Simić

Utorak, 24.09.2019 | 10:46

Nakon duge i teške bolesti, u 39. godini života preminuo je glumac Đorđe Simić.    

Ognjen Vranješ ne žali NOVAC: Na jubilarnom 30. rođendanu zapjevaće mu CECA?

Utorak, 24.09.2019 | 10:34

Fudbaler ne žali novac da mu Ceca pjeva na rođendanu.

VIDEO: Senator na protestu PUCAO na DEMONSTRANTE: Ranio dvoje ljudi!

Utorak, 24.09.2019 | 10:11

Senator s Haitija otvorio je vatru tokom jučerašnjeg protesta koji se održavao ispred zgrade parlamenta. On je prilikom izlaska iz zgrade, braneći se od demonstranata potegao pištolj i zapucao. Ranio je dvije osobe, uključujući fotografa "Associated Pressa", javlja BBC.

Mučan i kratak Vukov život: Od 10. godine u komi: Od dječaka postao mladić, a da toga nije bio ni svjestan

Utorak, 24.09.2019 | 09:35

Svake godine drugari iz škole i prijatelji obilazili su ga za rođendan. Njegovi roditelji do kraja su se nadali da će se probuditi

Nuhodžić: "Policijski službenici EFIKASNIJI u borbi protiv ulične prodaje droge"

Utorak, 24.09.2019 | 09:23

Policija je pokazala čvrstu odlučnost da se suprotstavi svim oblicima kriminala, istakao je ministar unutrašnjih poslova Mevludin Nuhodžić u razgovoru sa načelnikom Centra bezbjednosti Podgorica Milovanom Pavićevićem.

Bankrot "Thomas Cook-a": Na stotine hiljada putnika zarobljeni na svjetskim destinacijama

Utorak, 24.09.2019 | 09:05

Oko 14.700 turista vratilo se vanrednim letovima u Veliku Britaniju nakon što je najstarija svjetska turistička kompanija "Tomas Kuk" objavila bankrot, a još oko 135.300 Britanaca bi trebalo da se vrati u zemlju u narednih 13 dana.