Utorak, 20.11.2018 | 19:27
IZVOR: 24sata.hr

Devet slojeva za NEVJEROVATAN UŽITAK: Kako treba da izgleda SAVRŠENI HAMBURGER?

Jedna od teorija kaže da su hamburgeri dobili ime po njemačkom gradu Hamburgu, u kojemu se meso slično onome u današnjim hamburgerima posluživalo s okruglim pecivima.




Foto: Ilustracija, vox.com

Najbolji hamburgeri visoki su 7 cm, široki 5 cm i imaju 9 slojeva, tvrdi Charles Michel, gastrostručnjak i stručnjak za hranu s britanskog Univerziteta Oxford. Njegovo istraživanje pokazalo je da je idealni hamburger visok 7 cm jer je tako prilagođen ustima i možemo uživati u svim slojevima odjednom, no može biti visok i dodatnih 2 cm zbog mekanog hljeba koji se stisne rukama. 

- Savršena tekstura hamburgera na jeziku je 30 posto umami (japanska riječ koja opisuje mesni okus), 25 posto slana, 20 posto slatka, 15 posto kisela i pet posto gorka - kaže Michel.

Tvrdi da je ukus samo jedna komponenta savršenog hamburgera. 

- Naime, 30 posto privlačnosti hamburgera leži u njegovu mirisu, 25 posto u tome kako se osjećamo dok ga jedemo te po 15 posto u izgledu i zvukovima koje proizvodimo dok ga jedemo. Kakav hamburger ima ukus, zauzima samo 15 posto njegove privlačnosti - smatra stručnjak Michel. 

On smatra da se za najbolje iskustvo hamburger ne smije jesti pomoću pribora. 

- Treba ga uvijek poslužiti u omotu, a ne na tanjiru s priborom. Osjećaj mekog, toplog peciva u ruci poboljšava percepciju ukusa, a omot održava strukturu i toplinu do zadnjeg ugriza - smatra Michel.

Tvrdi da jedemo očima i ušima baš kao i ustima. 

- Mi zapravo ‘kušamo’ hranu sa svim našim čulima i naučno je netačno uzeti u obzir samo ukus hrane u ustima kad se raspravlja o specijalitetima - tvrdi chef.

Objašnjava da zato početni izgled sočnog hamburgera u atraktivnom okruženju i dobroj atmosferi može podstaći uživanje u obroku.

- Zvuk omota, hrskave slanine ili pršuta te salate, kao i dobra muzika u pozadini, poboljšavaju doživljaj - kaže Michel.

Objašnjava da je nauka pokazala da je slasnost percepcija stvorena u mozgu stimulacijom svih osjećaja, a ne samo osjećajem koji se događa u našim ustima.

Gastro stručnjak dr. Stuart Farrimond napravio je matematičku formulu za osnovne sastojke. 

- Pljeskavica mora biti teška oko 120 g, a pritisne se na 1,5 cm debljine. Kriška paradajiza mora biti debela 1 cm, a burger treba da sadrži još 9 g iceberg salate, 13 g sira ili prženog luka i 6 g kečapa - kaže Farrimond koji smatra da je pljeskavicu najbolje grilovati, a njegovo istraživanje je pokazalo da je vrijeme pečenja za svaku stranu otprilike četiri i po minuta na temperaturi od 150 do 180°C.

KOMENTARI (0)

Ostavi komentar

Ostavite komentar

* Komentari se na portalu objavljuju u realnom vremenu. "Kolektiv.me" se ne može smatrati odgovornim za napisane komentare. Zabranjen je govor mržnje, psovanje, vrijeđanje i klevetanje. Takav sadržaj će biti izbrisan čim bude primijećen, a autori mogu biti prijavljeni nadležnim institucijama.

FINALNA SERIJA za titulu prvaka CRNE GORE: Budućnost ubjedljiva protiv Mornara

Utorak, 21.05.2019 | 22:18

Košarkaši Budućnost Volija na dominantan način riješili su prvi meč finalne serije za titulu prvaka Crne Gore - savladali su Mornar, branioca titule, rezultatom 102:68.

VIDEO: Ona nije birala sredstva za što više pratilaca na Instagramu: Uzela ČEKIĆ i oštetila statuu staru 200 GODINA

Utorak, 21.05.2019 | 21:58

Julija Slonska, u želji da postane zvIJezda Instagrama, polomila je nos na statui u jednom varšavskom parku i izazvala talas negativnih komentara na društvenim mrežama, od kojih neki žele da je pošalju u zatvor.

Višestruko NAGRAĐIVANI društveni preduzetnik i autor bestselera je novi SPARK.ME 2019. govornik

Utorak, 21.05.2019 | 21:15

Organizacioni tim Spark.me, jedne od najvećih marketinških konferencija u Jugoistočnoj Evropi, koja je zakazana za 25. i 26. maj a koja se organizuje pod generalnim sponzorstvom kompanije m:tel i to po prvi put u Auditorijumu Porto Montenegra u Tivtu, je objavio ime novog govornika konferencije Spark.me 2019 – Sem Konif Alende (Sam Conniff Allende), višestruko nagrađivani preduzetnik koji je osnovao 10 uspješnih kompanija zasnovanih na principima društvenog preduzetništva.

VIDEO: Dva HOLIVUDSKA ZAVODNIKA u jednom kadru: Bred Pit i Leonardo DiKaprio u trejleru za NAJNOVIJI FILM

Utorak, 21.05.2019 | 21:00

Glavne zvijezde filma su Leonardi DiKaprio koji igra zvijezdu vestern filmova Rika Daltona, kao i Bred Pit koji igra njegovog dublera Klifa Buta.

VIDEO: Kada nema dovoljno mjesta za ODMOR, dobro je i OVAKO: Mo Salah NE BIRA gdje će ZASPATI

Utorak, 21.05.2019 | 20:51

Jedan od najboljih fudbalera planete i igrač Liverpula Mohamed Salah oduševio je sve navijače širom planete snimkom na kojem se vidi kako ne bira mjesto za odmor.

DONACIJA BEMAX-a KKSCG: Podgorica dobila NOVU SPORTSKU DVORANU!

Utorak, 21.05.2019 | 20:36

U okviru Sportskog centra Morača večeras je svečano otvorena Bemax arena.

45 godina u ZATVORU o za djelo koje nije UČINIO: Dobiće 1,5 MILION DOLARA obeštećenja, a evo šta će uraditi s novcem!

Utorak, 21.05.2019 | 20:29

Amerikanac koji je proveo 45 godina u zatvoru prije nego što je proglašen nevinim za djelo za koje je bio optužen, dobiće 1,5 milion dolara obeštećenja zbog sudske greške, saopštile su danas vlasti američke savezne države Mičigen.  

Liverpul SPREMAN da PLATI KOLIKO GOD TREBA za MANEA!

Utorak, 21.05.2019 | 20:18

Sadio Mane je imao odličnu sezonu u dresu Liverpula, brojni klubovi interesuju se za Senegalca, a “redsi” su i odredili cijenu po kojoj može da napusti klub.

Ne paničite prije vremena: PET znakova da ste fit koje vam VAGA neće pokazati

Utorak, 21.05.2019 | 20:07

Idući put kad stanete na vagu i ne ugledate očekivanu brojku (iako ste strogo pazili na prehranu i vježbali), nemojte biti razočarani. Manje kilograma na vagi nije jedina potvrda da ste smršali niti da ste fit i u dobroj tjelesnoj formi. Samopouzdanje će vam podići i idućih pet dragocjenih znakova koje vam sprava za mjerenje tjelesne težine neće pokazati.

Federer: "Svaki turnir mogao bi da mi bude OPROŠTAJNI i to imam na umu"

Utorak, 21.05.2019 | 19:40

Rodžer Federer iskreno je rekao da bi sada svaki turnir mogao da mu bude oproštajni, ali da ne razmišlja o oproštaju od bijelog sporta.